http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sat, 14 Mar 2026 17:48:23 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2154#post-22048 Pá, 06 Jan 2012 11:39:38 +0000 solitairee 22048@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vypadá to dost podobně, vyzkouším, díky</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2154#post-22047 Pá, 06 Jan 2012 10:47:30 +0000 snookie 22047@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Že by něco jako tohle <a href="http://www.vietworldkitchen.com/blog/2009/08/vietnamese-beef-jerky-recipe-thit-kho-bo.html" rel="nofollow">http://www.vietworldkitchen.com/…-kho-bo.html</a> ?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2154#post-22044 Čt, 05 Jan 2012 23:01:39 +0000 solitairee 22044@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj,<br /> chci se poradit, v Praze na Hájích hned na metru v čínském bistru dělají takovou lahůdku viz nadpis (M70 :P)…prostě mi to nedá, nemůžu přijít na to jak upravují maso, křupavé, ale šťavnaté, sladké a pálivé a hlavně z jakého kusu hovězího…na netu se k tomu nějak nemůžu dobrat i pro to, že nevím co za kuchyni tam vlastně vaří (asi nějakej Asia mix :)) kdyby mi někdo poradil, byl bych moc vděčný :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17043 Pá, 04 Mar 2011 21:27:29 +0000 yannka 17043@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Všem moc děkuji a ukončuji pátrání s následujícím závěrem: Sušené droždí odlišné od instantního skutečně existuje, ale můžu na něj s klidem zapomenout, jelikož na něj v našich krajích pravděpodobně nenarazím (v tom případě ale nechápu upozorňování na zakoupení správného instantního a ne sušeného v debatě u Pain à l'ancienne…) . To, co se tu prodává v pytlících s názvem sušené, ve skutečnosti funguje jako instantní. Zítra to tam nasypu a uvidim:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17042 Pá, 04 Mar 2011 20:08:57 +0000 obda 17042@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jen doplním, že třeba UK je nejběžnější droždí právě to sušené, „dried active yeast“ (například Allinson) Nevím jak je to u instatního droždí, ale pokud se pamatuju, tak Allinson's se dle návodu mělo spotřebovat do dvou měsíců od otevření. Ve zdravém obchůdku jsme naopak museli kupovat to klasické lisované droždí, v supermarketech ho nikde neměli.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17039 Pá, 04 Mar 2011 16:53:56 +0000 pan Cuketka 17039@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tady ještě blbuvzdorně ;)<br /> <a href="http://www.vseodrozdi.cz/cs/ruzne-formy-drozdi.php?levure=1#" rel="nofollow">http://www.vseodrozdi.cz/…y-drozdi.php?…</a></p> <p>pytlíčky, co kupujeme v běžných potravinách, jsou „instantní droždí“, které nepotřebuje aktivaci. „active dried yeast“ u nás běžně nekoupíte, je ale třeba k dostání ve zdravých výživách (např. tady: <a href="http://www.bioobchod.cz/drozdi-ciste-bioreal-susene-aktivni-bio-rapunzel/d-76590/)" rel="nofollow">http://www.bioobchod.cz/…zel/d-76590/)</a>, kde ho dostala právě fóbie z éček.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17037 Pá, 04 Mar 2011 16:40:01 +0000 Kytka 17037@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@10 yannka: podle Wiki <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Baker" rel="nofollow">http://en.wikipedia.org/wiki/Baker</a>'s_yeast a dalších textů se mi zdá, že existují tyto formy droždí:</p> <p>-tekuté (jen pro profi pekárny)<br /> </p> <ul> <li>lisované čerstvé (klasické kostky z našich obchodů)<br /> </li> <li>aktivní sušené (musí se aktivovat teplou tekutinou) u nás asi vzácné, v USA nejčastější<br /> </li> <li>instantní (v podstatě sušené, ale v menších granulkách, takže se může zamíchat přímo do mouky a stačí jedno kynutí (nemusí se těsto splaskávat a nechat znovu nakynout) např. ten Saf instant<br /> </li> <li>pro rychlé kynutí (sušené, obvykle i instantní a ještě jemnější z trochu jiných rychlejších kmenů kvasinek), výrobci doporučují pro domácí pekárny, přínos sporný, u nás nejspíš nedostupné nebo jen minimálně.</li> </ul> <p>---------------------------------------------------------<br /> </p> <ul> <li>lahůdkové – sušené, ale neaktivní, nedá se použít do kynutého těsta, slouží jako ochucovadlo.</li> </ul> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17036 Pá, 04 Mar 2011 16:12:08 +0000 yannka 17036@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 THE: Publikující pekaři (např. Reinhart) sušené a instantní jasně rozlišují. Až Reinharta dočtu celého, třeba budu mít jasněji. Zatím mi ale ze všeho vyplývá, že buď<br /> </p> <ol style="list-style-type:lower-alpha"> <li>Vše, co se tu prodává (popsáno výše), instantní je (a výrobní metoda samozřejmě zahrnuje sušení), to ale znamená, že – jak říkáte – musí existovat ještě nějaké neinstantní sušené. Mám dojem, že jsem někde četla, že má kratší trvanlivost.<br /> </li> </ol> <p>nebo<br /> </p> <ol style="list-style-type:lower-alpha" start="2"> <li>To, co se tu prodává pod těmi všelijakými názvy, instantní není<br /> </li> </ol> ( ale všichni ho přesto tak používají a asi jim to více či méně funguje) <p>Jestli si říkáte, proč už jsem to místo teoretizování raději dávno nevyzkoušela, tak vyzkouším – jen jsem před tak úctyhodnou disciplínou, jakou pro mě první pečení chleba přestavuje, chtěla mít v ingrediencích jasno:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17035 Pá, 04 Mar 2011 15:10:02 +0000 THE 17035@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 yannka: Sleduji diskusi prohlížím odkazy a vychází mi z toho následující: Každé instantní droždí je sušené (dehydrované). Spíše je otázkou, zda někde mají neinstantní sušené droždí? Sušebné se týká výroby, instantnost použití.<br /> Například toto instantní mají v Bille. Jiné tam ani nemají.<br /> <a href="http://www.lesaffre.cz/index.php?page=vyrobky&amp;v_type=2055" rel="nofollow">http://www.lesaffre.cz/index.php?…</a><br /> Nedělám si patent na pravdu, ale zatím mě nic výše napsaného nepřesvědčilo, že instantní není sušené…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17024 Čt, 03 Mar 2011 19:36:34 +0000 yannka 17024@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ještě pro zajímavost: <a href="http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek?prisada=E491" rel="nofollow">http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17023 Čt, 03 Mar 2011 19:29:32 +0000 yannka 17023@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 jhadh: dekuji, prepocet mam take nekde napsany, ale slo mi o to sehnat ty instantni.<br /> Dnes jsem se divala na nabidku v Tescu a mám v tom čím dál větší zmatek. První Tesco pytlík nazvaný „Instant Yeast“ a pod tím překlad „sušené droždí“ :) Dále zn. Labeta s názvem „sušené droždí“, na popisné cedulce s cenou ale napsáno „instantní“. A pak Dr. Oetker – Aktivni sušené pekařské droždí. U všech je psáno složení droždí + emulgátor, jak píše Kytka. A jeho název – E491=monostearát sorbitolu – se shoduje s tím, který je v prvním odkazu komentáře č. 6 a který se přitom nazývá instantní droždí. Mazec:)</p> <p>Není ono to sušené droždí v zahraničních receptech ještě něco úplně jiného???</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17019 Čt, 03 Mar 2011 15:53:49 +0000 zuzidanek 17019@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V podstatě používám jen instantní droždí, minule jsem kupovala přes e-shop: <a href="http://www.gastropro.cz/DetailPage.asp?DPG=591" rel="nofollow">http://www.gastropro.cz/DetailPage.asp?…</a> .</p> <p>Ale myslím, že jsem v nějakém super/hypermarketu viděla sáčky, o kterých píše Kytka: <a href="http://www.lesaffre.cz/index.php?page=drozdi(bonus" rel="nofollow">http://www.lesaffre.cz/index.php?…(bonus</a>: poučné čtení o droždí).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17008 Čt, 03 Mar 2011 08:33:35 +0000 jhadh 17008@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Myslím, že p.Cuketka někde uváděl:<br /> 100% čerstvých = 40–50% sušených = 33% instantních</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-17000 St, 02 Mar 2011 16:01:10 +0000 Kytka 17000@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Někde v diskusi tu byl orientační přepočet množství sušené-instantní- čerstvé, z čehož by mi vyplývalo, že to není to samé. Na druhou stranu to instantní droždí, které mám doma (Saf instant, bílý sáček s červeným nápisem a modrou kresbou) , má složení „sušené droždí, emulgátor“, takže je otázka, jak moc je oproti pouze sušenému upraveno (sušené jsem viděl jako drobné vločky, tohle jsou miniaturní kuličky). Jinak to instantní kupuju běžně v supermarketech, kdybych ho nesehnal, tak použiju sušené v množství podle návodu na něm.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-16999 St, 02 Mar 2011 15:59:48 +0000 yannka 16999@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 THE: Ne že by se to nedalo v určitém poměru nahradit, ale stejné to není (jiná aktivace) a já bych konkrétní vyzkoušený recept alespoň pro začátek ráda zkusila tak, jak má být…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-16998 St, 02 Mar 2011 15:50:16 +0000 THE 16998@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 yannka: a já si vždycky myslel, že instantní a sušené je to samé…<br /> počkám, třeba se něco dozvím…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1157#post-16996 St, 02 Mar 2011 15:34:48 +0000 yannka 16996@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kde prosím kupujete instantní droždí?? Ráda bych konečně vyzkoušela místní chlebové recepty (hlavně pain à l'ancienne:)), ale všude vidím jen sušené, v supermarketech i malých bioobchůdcích…</p>