http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 11 Mar 2026 06:54:49 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25519 Ne, 20 Jan 2013 19:46:10 +0000 Jednorožec 25519@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 Bari.mandle: Dočkej času, jako husa klasu! (Ne, netykám vám, pouze cituji).<br /> Moje ve čtvrtek naložené makrely byly dnes ochutnány – senzace na place. Šťavnato-máslová konsistence (je to česky?) Musel jsem se silou vůle odtrhnout!</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25518 Ne, 20 Jan 2013 13:38:47 +0000 Bari.mandle 25518@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Všem děkuji za rady. Nakonec jsem na zkoušku hodila dva filety na pánev s máslem abych zjistila sama, jestli mi kosti vadí či ne. Nevadí:) ale přijde mi, že je takto připravený sleď poněkud mdlý. Takže dnes jsem dle výše uvedeného receptu od Jednorožce naložila pečenáče a ve středu dám update, jak chutnali!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25516 So, 19 Jan 2013 22:08:14 +0000 savec 25516@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 Jednorožec: Rybí kosti v puse jsou mi poměrně nepříjemné, takže jsem radši, když se stará kyselina v hrnci, než kyselina v žaludku.</p> <p>Co se týče chuti, naprosto souhlasím, výborná rybka, nejlepší syrová a vůbec nejlepší jako matjes.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25510 So, 19 Jan 2013 11:20:34 +0000 xpila 25510@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>My sledě děláme na grilu a kosti nám nikdy nevadily. Páteř se vytáhne s těmi největšími a mále jíme :-)<br /> Jinak je nakládám do octa, ale to je bez tepelné úpravy…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25508 So, 19 Jan 2013 03:20:39 +0000 Jednorožec 25508@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@3 savec:<br /> @4 RenataE:<br /> Kyselina se postará!</p> <p>Osobně mě rybí kosti nikdy nevadily. (Paní J je naprosto nesnáší.) Dostanou-li se, bez nezaseknutí se, do žaludku, škrábnutí sem, škrábnutí tam, kyselina se postará a vše je v pohodě.</p> <p>Ryby miluji. Herinek (sleď) zůstává, co do chuti, na přední příčce mého žebříčku.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25507 So, 19 Jan 2013 02:50:06 +0000 RenataE 25507@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@3 savec: Taky jsem to zkusila jen jednou, kosti jsme prskali ještě dva dny :) Zavináče ovšem byly bezchybné.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25506 Pá, 18 Jan 2013 23:40:50 +0000 savec 25506@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tepelne jsem upravoval slede jenom jednou a byla to strasna kravina. Ma spoustu drobnych kustek, ktere nejdou vypreparovat ani se jich nijak zbavit. Proto je sled vzdy nejak zpracovany na kyselo, aby se kosti rozpustily. Skvelym prikladem je Jednorozcuv pecenac.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25492 Čt, 17 Jan 2013 15:13:00 +0000 Jednorožec 25492@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>PECENACE</p> <p>6 cerstvych sledu<br /> 2 bilky<br /> 10 dkg hladke mouky<br /> olej na smazeni<br /> marinada s vinem</p> <p>Vykuchane, osusene a osolene slede obalime v mouce a nechame asi hodinu zaschnout.<br /> Potom slede obalime v rozslehanem bilku a znovu v mouce. Upeceme do<br /> zlatova a nechame na situ vychladnout. Prendame do vhodne nadoby,<br /> zalijeme marinadou a nechame v chladu odlezet.<br /> (Kucharka rika nejmene 10 hodin. Nejlepsi jsou az za dva, tri dny.)</p> <p>Marinada:<br /> 1 litr vody<br /> 1 mrkev<br /> kus celeru (pouzivam i rapikovy)<br /> kus korenove petrzele (zde pouzivam parsnip)<br /> sul<br /> 10 zrnek pepre<br /> 10 zrnek noveho koreni<br /> 1 bobkovy list<br /> 1 cibule<br /> pulka citronu (predem omyteho)<br /> 0.5 litru octa<br /> 1/16 litru bileho nebo cerveneho vina (mala sklenicka)<br /> 1/16 litru olivoveho oleje, virgin</p> <p>Korenovou zeleninu nakrajime na tenke platky a s korenim varime do<br /> polomekka. Pak pridame cibuli, na platky nakrajeny citron, ocet a<br /> vino, kratce jeste povarime a nechame vychladnout. Prilejeme olej<br /> a pouzivame.</p> <p>(Recept podle kucharky: Vilem Vrabec, Moderni studena<br /> kuchyne, Praha 1968. Nekolikrat osobne vyzkouseno).</p> <p>Právě jsem si od fishmongera přinesl filety ze 3 makrel. Budu je grillovat, bez obalování a pak je dám do výše popsané marinády.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2411#post-25487 Čt, 17 Jan 2013 10:00:53 +0000 Bari.mandle 25487@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Objednala jsem si na víkend sledí filety a ráda bych je zkusila tepelně upravit- nikde jsem to zatím neviděla a ráda zaexperimentuji:) Uvítám jakýkoli tip, jestli trouba, pánev, či pára nebo jen blanšírovat? Nějaké bych také ráda podomácku naložila- ty z IKEA jsou na mne příliš ostré. Máte oblíbený recept? Děkuji.</p>