http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sun, 03 May 2026 20:26:26 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2792#post-29346 St, 05 Nov 2014 19:46:03 +0000 pan Cuketka 29346@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Obecně – pokud chete pánev rozpalovat nascuho, tak alternativní materiál na to nikdy nebude vhodný. Tam nejlépe obstojí nerez, železo, litina. A zrovna u toho woku, tam je to extrém a alternativní povrchy vůbec nedávají smysl. Důvody už dobře popsala martas… :)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2792#post-29345 St, 05 Nov 2014 16:58:09 +0000 martas 29345@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ten dým co se uvolňuje je velice nebezpečný pro ptactvo – může zabít např. papouška. Pro člověka by až tak škodlivý být neměl. Pokud je na pánvi olej a začíná silněji kouřit, je to indikátor, že se blíží teplota nad 200 stupňů, při které dochází k pyrolýze teflonu a začínají se uvolňovat škodliviny. Při běžném smažení se z teflonu škodliviny neuvolňují, při extrémním zahřívání na sucho ano.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2792#post-29344 St, 05 Nov 2014 14:27:35 +0000 thesilentman 29344@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Často používám teflonový wok z IKEA: <a href="http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/90207096" rel="nofollow">http://www.ikea.com/…cts/90207096</a></p> <p>Nemám sice plyn, ale bohužel jenom sklokeramiku, ale i na ní wok dokážu hodně rozpálit tak, že se z něj dost kouří. Přemýšlel jsem tedy, jestli nemůže být takto vysoká teplota na teflonu nebezpečná a zda si nemám pořídit raději ocelový i za cenu, že jej na mé blbé sklokeramice nevyužiji naplno (jednou i tak plyn plánuji)… Díky za odpovědi.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2617#post-27739 Čt, 07 Nov 2013 12:32:01 +0000 kami 27739@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 thesilentman: Pokud je ten teflon celý pokrytý nějakou potravinou, tak ta z něj odvádí teplo a tak moc se nerozpálí. (tj, klidně používám teflonované formičky na cukroví, ale plochý plech, kde by ležel sem tam vykrojený tvar, bych nepoužívala).<br /> Špatné je rozpalování teflonu nasucho, protože vzduch je dost tepelný izolant a teplo neodvede a už se jedovatě paří. To je klasika při „zdravém netučné opékání nasucho na pořádně rozpálené pánvi“, to se mi ježí všechny chlupy.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2617#post-27734 Čt, 07 Nov 2013 11:13:48 +0000 CanCalla 27734@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zrovna jsem to chtěl napsat. Není nad pořádný šutrák.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2617#post-27732 Čt, 07 Nov 2013 09:12:16 +0000 xIndian 27732@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Osobně bych ho na pizzu při takových teplotách radši nepoužíval → viz. <a href="http://cs.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluorethylen" rel="nofollow">http://cs.wikipedia.org/…fluorethylen</a>. Pořádná pizza se stejně neobejde bez pečícího kamene…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2617#post-27731 St, 06 Nov 2013 23:50:02 +0000 thesilentman 27731@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nemůže být používání teflonového plechu nebezpečné? Všude možně se píše o nebezpečí zahřívání teflonu nad určitou teplotu, která sa ale v různých článcích hodně liší. Někde se píše o toxických výparech už dokonce od 200°C. Při dělání pizzy zahřívám troubu na maximum, což je u mě 270°C. Na jakou teplotu se asi u toho rozpálí plech s těstem? Ocitl se u mě doma teflonový plech a nevím, jestli jej používat a nebo raději ne… Díky za rady.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2399#post-25252 So, 29 Dec 2012 21:02:14 +0000 pan Cuketka 25252@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Při čtení amerických kuchařek mě to vždycky rozčilovalo převádění po jednotlivých čísílkách, tak jsem si vyrobil jednoduchou tabulku, která šla hned na nástěnku v kuchyni.</p> <p>Dávám k dispozici:<br /> <a href="http://www.scribd.com/doc/118333393/Konverze-Fahrenheit-Celsius" rel="nofollow">http://www.scribd.com/…heit-Celsius</a></p> <p>Máte-li nějakou lepší — sem s ňou!! :) (tipy na převodníky si ale nechte)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=767#post-11636 St, 10 Feb 2010 22:55:00 +0000 Kytka 11636@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>6: zatím jsem s ním neměl problém, ale nepoužívám ho nijak často.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=767#post-11607 Ne, 07 Feb 2010 12:23:31 +0000 washo 11607@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>IKEA… Kabel je odolný vůči teplotě do 220°C/428°F.<br /> Neni to malo?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=767#post-11601 So, 06 Feb 2010 17:42:16 +0000 Romano 11601@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@ Dlabka jj to je presne on…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=767#post-11600 So, 06 Feb 2010 15:32:11 +0000 Dlabka 11600@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tento <a href="http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/20103016" rel="nofollow">http://www.ikea.com/…cts/20103016</a> ?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=767#post-11581 Čt, 04 Feb 2010 21:03:49 +0000 Bivoj 11581@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jj, ten teploměr z IKEA je fajn.<br /> Umí i hlídat teplotu a při dosažení té požadované zapípá.<br /> Anebo fungovat místo minutky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=767#post-11542 Út, 02 Feb 2010 20:16:17 +0000 Kytka 11542@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já používám digitální Ikeáckej – sondu má na kabelu, takže nízký maso není problém. A klidně může bejt zabodnutá v mase v troubě a samotnej teploměr venku, kde je dobře čitelnej.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=767#post-11541 Út, 02 Feb 2010 19:43:32 +0000 Dlabka 11541@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jaký zvolit na měření vnitřní teploty masa?<br /> Co když potřebuji změřit teplotu u nižšího masa? Sonda na teploměrech je jen v dolní části?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=96#post-989 So, 16 Aug 2008 20:44:52 +0000 burmajones 989@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nezbude,než zakoupiti sobě teploměr :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=96#post-988 So, 16 Aug 2008 20:29:29 +0000 Jana 988@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Hezkou sobotu vespolek. Rozhodla jsem se kandidovat na nejpitomější otázku roku. :)</p> <p>Až budu velká, budu mít troubu, na které nechybějí údaje o teplotě. Zatím velká nejsem, takže příslušné kolečko lze – proti směru hodinových ručiček – otočit na volby od 5 do 1 (pětka je nejintenzivnější plamen a je taky nejblíže stavu „vypnuto“). Troufl by si někdo mi přibližně naznačit, kolika stupňům Celsia odpovídá které číslo? Je to plynová trouba, starší zahraniční model, který zaručeně nikdo z Vás nevlastní. Běžné věci dělám od oka (na 5 nebo na 4), ale teď by se mi kvůli jednomu receptu docela hodilo mít přesnější představu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-837 Čt, 14 Aug 2008 18:42:21 +0000 Blanule 837@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>také tak Pivli :-) A brabora, solnobrambora fakt funguje ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-800 St, 13 Aug 2008 00:00:01 +0000 Pivli 800@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Házím až když si myslím, že je to rozpálené. A hned vím, jestli tam mrštir flákotu nebo ne. :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-799 Út, 12 Aug 2008 23:10:28 +0000 pan Cuketka 799@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ale to já si jen tak melu svou :) nene chtěljsem dodat, žejsem rád, když na takové tipy narazím, zařadím si je do portfolia :)</p> <p>ještě mě napadlo, kolečko tam mám hodit od začátku nebo až když je to zozpálené? hraje to roli?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-798 Út, 12 Aug 2008 23:04:47 +0000 Pivli 798@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jasně, máte pravdu.<br /> Ale tohle je zrovna mnohokráte ozkoušený trik. S tou bramborou na přesolené jídlo jsem to ještě nezkoušela, ale dost lidí v mém okolí ano a funguje to.<br /> :-)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-797 Út, 12 Aug 2008 22:49:56 +0000 pan Cuketka 797@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ještě bych k tomu rád přidal, že vaříme hlavně proto, aby nám (a našim blízkým) potom chutnalo :) to je asi to hlavní.</p> <p>ona ta sviňa senzorika je ale zrádná, hodně dělá psychika, zkušenost, odhad, zvyk, preference atp. takže se vám klidně může stát že uděláte na jídlem nějajý ten „čáryfuk“ a ono to pak opravdu chutná lépe, i když se nic nezlepšilo :)</p> <p>ale to je na samostatný článek :)</p> <p>občas se takhle sám zkouším nachytat (stačí jendoduchý slepý test) a uplně z toho koulim očima, co si tam ta hlava sama dosadí, domyslí, přidá, ubere, vylepší!!</p> <p>člověk si myslí, že mu něco chutná a něco nechutná, zavře oči a vono je to naopak – ZRADA!!! :o))))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-796 Út, 12 Aug 2008 22:44:12 +0000 pan Cuketka 796@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pivli:</p> <p>nevěřím, ale vždy rád odzkouším!!! :) kolik ptákovin už ty naše babičky a šéfkuchaři napovídali ;))</p> <p>empiricky odzkoušené ústně předané rady mají určitě svou hodnotu. často je tam ale úplně vyšinuté vysvětlení PROČ. to se vám pak může snadno stát, že něco provádíte a přitom to dělat vůbec nemusíte (mezitím se změnila surovina, metoda výroby, složení, kuchyňské spotřebiče etc.) anebo tím, že tomu nerozumíte, to můžete dělat dokonce uplně blbě ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-772 Út, 12 Aug 2008 21:02:40 +0000 Pivli 772@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pane C. věřte našim maminkám, babičkám a prababičkám. Měly to ozkoušené! :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-770 Út, 12 Aug 2008 21:00:30 +0000 pan Cuketka 770@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>zajímavé, děkuji za detaily :) absolutně netuším jak by to mohlo fungovat – na natahování hnusáků ani navazování toho ošklivého neveřím :) (což ale nevylučuje funkčnost) no a ta rozpálená vidle je taky docela haluz!!!</p> <p>pokusím se porešeršovat a poexperimentovat, díky ;o)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-732 Út, 12 Aug 2008 13:35:54 +0000 Blanule 732@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jooo princip taky neznám, ale funguje to asi jak říká pivli, natahuje to na sebe „hnusáky“ Olej se pak tolik nepřepaluje a zaručeně poznáč kdy začít ládovat na pánev…;) Jinak mám taky termospot, ale stejně pořád používám tu bramboru nebo mrkev… Jak brambora, tak mrkev… Párkrát se mi v začátcích povedlo přesolit třeba polívku, tak jsem přistrouhla bramboru, nebo se vloží celá a povaří…Natáhne do sebe sůl… Další „vychytávkou“, ale jen na řízky je, že se ihned po dosmažení na vteřinu ponoří do hrnce do vařící vody – jsou pak „lájt“ :-) Dělá to tak moje mamka, já řízky nedělala už asi sto let :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-726 Út, 12 Aug 2008 12:31:34 +0000 dlouhan 726@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tak jeste kousek do mlyna, na pripaleny pokrm (prosim ne spaleny) nejlepe omacku nebo neco tekutejsiho docela funguje rozpalit takovou tu starou dvouzubou vidlicku nad sporakem do ruda a pak to vrazit do omacky…parkrat jsem to zkousel a docela to fungovalo. Poradil mi to jden starej kuchar uz pred lety…nastesti jsem to uz nemusel par let pouzit ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-710 Út, 12 Aug 2008 00:50:32 +0000 Jednorožec 710@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moje máti <em>vždy</em> smažila s jedním nebo dvěma kolečky mrkve. Vědecké vysvětlení neznám.<br /> Brambora na přesolení jsem slyšel, zatím nemusel použít. Solíme judiciously. ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-706 Út, 12 Aug 2008 00:23:29 +0000 Pivli 706@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>14. na jakém principu to funguje nevím, ale markev(brambora) na sebe asi naváží vše ošklivé a tuk se prostě nepřepaluje. mrkev je osmažená do zlatova, případně lehce začuzená, ale olej (sádlo) je OK a maso (zelenina,cokoliv co smažíme) je jak má být.<br /> Starý a osvědčený recept našich babiček, tak, tak…<br /> Ano brambora pomáhá na připaléné jídlo, tuším že i na přesolené. Nacucne to do sebe, pak se vyhodí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=80#post-700 Po, 11 Aug 2008 21:24:30 +0000 Kytka 700@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>S bramborama jsem slyšel doporučení přidat půlky do lehce připáleného jídla, které člověk potřebuje zachránit – natáhnou spáleninu do sebe.Potom se vyndají a vyhodí. Tak třeba by to mohlo fungovat na podobném principu.</p> <p>pan C zapomněl na požární hlásič.</p>