http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 15 Apr 2026 16:28:22 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-23355 Út, 22 May 2012 12:07:42 +0000 lubad 23355@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>45: taky můžete dýško s díky odmítnout ;-)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-23347 Ne, 20 May 2012 20:36:47 +0000 hanynajirova 23347@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pracuju v kavárně, dýška si nechávat NESMÍME!!! a vůbec nevím z jakého důvodu.. vše jde těm ,,nahoru,, .. docela mě to mrzí.. byli by to peníze navíc a nemalý.. :(</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1708#post-18897 Út, 24 May 2011 13:15:52 +0000 byF 18897@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj, v so letim (pokud ta islandska sopka da) do SF; mate nejake stravovaci tipy? Nebudu mit penize na prilis fancy a luxusni restaurace, ale rad bych tam vyzkousel neco dobreho :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-3039 Ne, 19 Oct 2008 14:00:55 +0000 andy.l 3039@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>43: souhlas :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-3021 So, 18 Oct 2008 13:05:12 +0000 Gastronaut 3021@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>42: ale proč by to nešlo, prostě si nechejte zavolat kuchaře i v té obyčejné restauraci a dejte mu tip rovnou</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-3019 So, 18 Oct 2008 12:09:17 +0000 Elenloth 3019@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zajímavý náhled do gastro pozadí. Co tedy navrhujete, když v obyčejné restauraci bylo jídlo lepší než obsluha? Přijde mi trochu škoda, že nejde ocenit více kuchaře než číšníka.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2975 Pá, 17 Oct 2008 10:30:46 +0000 Pavli 2975@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>37 : já to mám teda spíš opačně – protože jsem z oboru, tak vím co je a není možné, nevymýšlím si blbosti ale na druhou stranu nemám problém vrátit studené nebo jinak nekvalitní jídlo, upatlanou skleničku a podobně.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2942 Čt, 16 Oct 2008 21:29:56 +0000 andy.l 2942@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Asi ne, už je to skutečně velmi dlouho. Ale jsou extrémy, které člověku tak nějak utkví, ať už jde o hosta nebo kolegu.<br /> A zpěvačka rozhodně nejsem, jsem vlastenec a nenechala bych národ takhle trpět :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2940 Čt, 16 Oct 2008 21:18:05 +0000 Gastronaut 2940@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>38: to jsem mohl být i já, taky to takle občas prubnu. Jednou jsem to taky vyzkoušel z jednou krasavicí co perfektně servírovala a ona, že s tím nemá problém, ale o zítřka už pinglovat nebude, že prej bude profi zpěvačka. A taky, že jo .o)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2937 Čt, 16 Oct 2008 21:14:07 +0000 andy.l 2937@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zabodlo se to do dřevěných dveří asi tak 1 a půl metru ode mne, čili záměrně, ale i tak vylekalo :)<br /> Já doufám, že takhle vycvičený personál je už ve většině podniků alespoň trochu slušné úrovně.<br /> Jednoho dobrého prudiče jsem zažila. Po zhruba 3 hodinách teroru, kdy už jsem nevěděla jestli mám brečet nebo řvát jak lítá saň mi pán s milým úsměvem povídá: slečno vy hodně vydržíte, nechcete jít pracovat ke mně?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2927 Čt, 16 Oct 2008 20:54:51 +0000 Gastronaut 2927@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>36: a do koho se to zabodlo? do kachličky asi těžko .o) Ale s něčím extra mimo menu, změnou pořadí atd. je ale pořád dosti problém. Jelikož jsem z oboru a asi taky trochu postižen, dokážu být velkej prudič a naschvál zkouším co všechno jde a nejde. Podle toho se pozná dobrej číšník nebo kuchař nebo podnik, když se opravdu snaží. Jsou podniky, kde není problém říct: tohle se nedá žrát, udělejte to jako jste to dělali předtím a oni prostě to nové menu upraví.</p> <p>Jak kde, já jsem prostě vycvičil personál na to, že pokud je to technicky možné, tak se zákazníkovi musí vyhovět. Stejné jako u KFC nebo MCDonald. Schválně si vyzkoušejte něco změnit v menu, na 90% to udělají jen proto, aby zákazník byl spokojen. Kdyby ne a ten zákazník byl mistery client, tak by z toho měli docela hodně bodů dole.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2924 Čt, 16 Oct 2008 20:46:47 +0000 andy.l 2924@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>34: Já myslím, že ten opravdu kvalitní s tím problém rozhodně nemá, takže se na plac hádat nepůjde. Doporučit ano to už je věc jiná. Pokud host žádá něco co kuchař k dispozici nemá, nebo je neproveditelné,tak to vyřídí i nosítko s půlkou mozku a neobtěžuje s tím v kuchyni (doufám). A s tou změnou přílohy mám i brutálnější zkušenost než kecy. Vší silou vržený kuchařský nůž mne kdysi celkem vyděsil, ale je to dávno a teď už spíš k pobavení :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2920 Čt, 16 Oct 2008 20:24:43 +0000 andy.l 2920@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ad 32: Já nemluvila jen o dýšku, čtěte pozorně. A asi už vůbec ne o obědech za 80,– kč, tam předpokládám, že se maximálně zaokrouhluje. Měla jsem na mysli spíš chování hosta, který vás považuje za vlastního sluhu, je arogantní a máte v jeho podání osobního trenéra na celý večer. Naštěstí takových moc není, ale věřte mi, že stačí jeden za čas a začínáte přemýšlet o tom, že krmení dravé zvěře bude bezpečnější. A proboha neberte to osobně :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2855 Čt, 16 Oct 2008 00:21:26 +0000 Gastronaut 2855@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>31. no to s tou změnou přílohy si to vystihl dokonale. Většina kuchařů má keci, ale ti opravdu kvalitní bud dojdou na plac a začnou se hádat v lepším případě doporučí něco jiného, tam kde jsou přílohy separé asi nepůjde o tak vysokou gastronomii, aby to toho kuchaře rozhodilo. Ostatně já rád měním položky v degustačním menu a podle toho se celkem dobře pozná jak to mají pinglové a vařečky mezi sebou nastavené. V dobrém podniku s tím kuchař většinou nemá problém a maximálně si pro sebe řekne, že jsem imbecil.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2851 St, 15 Oct 2008 23:02:19 +0000 ten hroznej 2851@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>30. dobrá, dobrá jen jsem vyslovil to, co se asi občas děje, jak by taky jinak většina kuchařů co znám, mohla být alkoholiky. shrnu svůj příspěvek, dýška dávám, ne závratná( cca 10–15%), ale podle zásluh, takže ničemná obsluha (asi jako já) nedostane nic a špatná kuchyně taky ne.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2823 St, 15 Oct 2008 15:56:18 +0000 Martina 2823@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Takže když si dám k obědu guláš za 80 korun a číšníkovi, který mi to donesl těch pět metrů z kuchyně, nic navíc nedám, tak by se mi v rámci zachování svého duševního zdraví měl příště vyhýbat? Hmm, to tedy musí mít nervy úplně nadranc, jestli ho tohle rozhodí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194&page=2#post-2822 St, 15 Oct 2008 15:41:49 +0000 andy.l 2822@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ono to rozdělování dýšek záleží hodně na tom jaká je ve kterém podniku domluva. Dost často se praktikuje, že kvalitního kuchaře si majitel zaplatí, ale číšník má pouze minimální možnou mzdu a předpokládá se, že si na place vydělá. Není potom divu, že se nedělí s kuchařem, který ho seřve jak malé dítě za to, že si host dovolil chtít jinou přílohu než je v lístku.<br /> Jinak dýška dávám vždy, když je obsluha v pořádku a slušná, a nebo alespoň přívětivá a snaží se, i když s chybami.<br /> Při pohledu z druhé strany, příjemného hosta, který slušně (nemyslím přehnaně) platí si číšník určitě bude lépe pamatovat a tudíž dostane o něco lepší servis. Tím myslím, že už ví co preferuje a může se přizpůsobit.<br /> Opačný extrém se sice taky pamatuje dobře, ale v rámci zachování duševního zdraví se mu personál bude pokud možno vyhýbat. Tím nemyslím, že ho nechá čekat, ale omezí komunikaci na nejnižší možnou míru a úsměv na povinný profesionální.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2782 Út, 14 Oct 2008 23:42:10 +0000 Gastronaut 2782@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>no to je výborné řešení, už si to představuju .o) špičkový kuchař v restauraci o sto místech, jak po úspěšném večeru zvrací do guláše protože takových jako Vy tam bylo celý večer habaděj .o) i to je řešení. Ovšem jak je všeobecně známo, kuchaři jsou alkoholici téměř všichni a to že jich znám dost, tak bych tuto metodu nedoporučoval, vlastně jo – vy už jste se napapal, že neuvaří už dalšímu zákazníkovi, Vám může být šumák .o)))</p> <p>Jinak pokud nemá kuchař autoritu a nosítka si dělají co chtějí, tak z nich opravdu nic nevypadne.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2781 Út, 14 Oct 2008 22:54:38 +0000 ten hroznej 2781@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jelikož jsem tak trochu z oboru jsem ochoten za slušnou obsluhu připlatit a pokud je výtečná kuchyň a obsluha ucházející tak posílám do kuchyně co kuchař pije, jak mi kdysi vysvětlil jeden z nich (kuchařů) z nosítek nic nevypadne a kdo je zvědavej na suchý díky. i to je řešení.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2772 Út, 14 Oct 2008 20:41:14 +0000 Kytka 2772@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>27. To je to, co jsem měl na mysli – vstřícnost vůči hostovi je základ.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2760 Út, 14 Oct 2008 19:53:08 +0000 Gastronaut 2760@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>no občas je každá snaha majitele opravdu marná, to co leze ze škol je opravdu špatné – vesměs žádný zájem o bor. Pak je tu celkem velký přetlak ze strany hotelů, kteří mají prostředky na to, aby těch pár dobrých zaplatili. Těžko bude asi restaurace o 20ti zaměstnancích konkurovat nějakému Interhotelu. Podáš inzerát a ozve se ti jeden člověk za rok. To je realita tohoto oboru. Nejlepší obsluha je nevyučená, člověk co ho to baví, je rád mezi lidmi a nevadí mu manuální práce. On se sice pak stejně nakazí manýrismem ostatní rádoby profesionálů, ale bohužel je to tak. Upřímně mě je jedno jestli mi to dal zprava nebo zleva, ale jestli se usmívá a chce mě obsloužit – neplést se sluhou!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2754 Út, 14 Oct 2008 19:17:04 +0000 Kytka 2754@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>22: že kvalitní zaměstnanci jsou nedostatkové zboží vím – ale nějaký standard by měl jít dodržet i tak – že nedám ani korunu dýška opravdu nastane pouze, když je obsluha strašná, nikoliv v případě, že jen není špičková. A pokud je někde opravdu tak strašná celá směna, tak už to není o obtížnosti získání kvalitních zaměstnanců, ale o nezájmu provozovatele.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2744 Út, 14 Oct 2008 18:44:42 +0000 Gastronaut 2744@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jó takle, debaras – mě to bylo povědomí, ale znám jenom busboye</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2743 Út, 14 Oct 2008 18:33:38 +0000 pan Cuketka 2743@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ad rozdělování dýška:</p> <p>tohle by sai uživilo anketu. jeslti lidi ví/tipují jen obsluhu, nebo tipují personál jako celek…</p> <p>Gastronaut:</p> <p>busser, busboy – likviduje nádobí ze stolu a prostírá nový</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2735 Út, 14 Oct 2008 18:11:03 +0000 Gastronaut 2735@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tuček: kdo je to busser? to jsem ještě neslyšel</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2734 Út, 14 Oct 2008 18:09:54 +0000 Gastronaut 2734@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>štěpánek to je správný přístup, ale osobně se neostýchám vrátit jídlo ani v Aromi .o) špatné jídlo je většinou věc kuchaře, ale to plivnutí do něj zase číšníka .o)</p> <p>for kytka: jo konkurence je opravdu mnoho, ale kvalitních zaměstnanců bohužel ne, ovšem nemusíš si to zjišťovat, kdo kdy je v práci – ikdyž si myslím, že to není žádný problém. Mohu ti ale z osobních bohatých zkušeností provozovatele říci, že je mnoho zákazníků, kteří chodí za svým pinglem, kuchařem. Já to taky tak dělám, když vím že je tam ten či onen, tak tam jdu – jinak ne. A mnoho perfektních podniků se super kuchyní už zakukalo jenom proto, že se vyměnili pinglící a štamgasti prostě přestali chodit.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2732 Út, 14 Oct 2008 18:03:49 +0000 2-czech 2732@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>v restauraci v Kanade jsme meli na rozdelovani dysek hoooodne dlouhy seznam pravidel … presne kolik procent jde kucharum, busserum, barbacku, mycce nadobi atd. Na konci dne trvalo skoro hodinu spocitat kasu a vsechno nalezite rozdelit, kazdy mel svoji prihradku na dyska, kam ostatni davali podily … fungovalo to …<br /> v CR davam mezi 5–10%, pokud je to nejake zvlastni prilezitost, tak i vice … v USA a Kanade mi ale nevadilo dat i 25% za super sluzby, ale zase jsou jine prijmy</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2721 Út, 14 Oct 2008 15:46:25 +0000 stepanek 2721@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><a href="http://hn.ihned.cz/c3-25388960-500000_d-cisnik-v-usa-chce-15-procent-japonec-se-urazi" rel="nofollow">http://hn.ihned.cz/…nec-se-urazi</a><br /> osobně jsem ochotný za opravdu kvalitní obsluhu připlatit i těch 20 procent (i když to občas bolí, třeba v Aromi bývá 20 % minimálně na slušný oběd v jiné restauraci :-) naopak nemám problém vrátit jídlo nebo nedat ani korunu, když stojí obsluha za vyliž ři´t. Zároveň se snažím ropzlišovat mezi tím, za co může číšník a za co nemůže (třeba španté jídlo je věc kuchaře)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2719 Út, 14 Oct 2008 14:32:00 +0000 Martina 2719@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Měla jsem ve zvyku při večerním posezení dýško dávat, ale v poledne na obědě (polední menu) ne. Teď ale chodím na oběd s kolegy, kteří všichni dávají i za oběd, tak jsem se přizpůsobila, abych nebyla za škrta, ale úplně od srdce mi to nejde a pouze zaokrouhluji.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=194#post-2715 Út, 14 Oct 2008 13:56:20 +0000 Pavli 2715@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pokud někam chodím často a změní se obsluha, začnu správně chodit na druhou směnu – for rostlina : krátký/dlouhý týden = směna pracuje v po, út a pá, so, ne/ směna pracuje st,čt :o) Pro kasičky nehlasuji!</p>