http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 23:13:47 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=688#post-10139 Pá, 27 Nov 2009 11:55:38 +0000 Kytka 10139@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Litina potřebuje dobře zajet, ze začátku má tendenci se trochu chytat, ale časem se to zlepšuje.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=688#post-10134 Pá, 27 Nov 2009 09:10:39 +0000 Tomáš Bleša 10134@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Možná bude tedy problém v tom čerstvém chlebu. Nebyl sice „dnešní“, ale cca dva dny ve spíži. A pak asi že jsem to nejspíš dělal na velkou teplotu, protože olej byl podzemnicový a ten by se tolik pálit neměl. Pánev mám litinovou od Le Creuset. Budu se s ní muset víc seznámit.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=688#post-10132 Pá, 27 Nov 2009 06:26:21 +0000 pao 10132@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>– Použil bych starší chleba<br /> </p> <ul> <li>Dát ho na už rozpálenou pánev, nikoli na studenou<br /> </li> <li>Když už olej, tak takový, který má co nejvyšší kouřový bod – <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point" rel="nofollow">http://en.wikipedia.org/…/Smoke_point</a>, já už pár let používám na smažení olej z hroznových zrníček a stačí více, než dostatečně, jakkoli jsou mnohé, co vydrží víc<br /> </li> <li>Překvapuje mne ta pánvička a úporně připečené kousky. Osobně používám titanové pánve Ballarini a zkušenost – 25 minut stálé smažení řady steaků na nejvyšší výkon bez oleje, maso v hickory marinádě s cukrem, melasou, karamelem (a ta se sakra připaluje) = černá vrstva několik milimetrů, odmočeno za 20 minut, setřeno houbou. Takže trochu i pánev?</li> </ul> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=688#post-10131 Pá, 27 Nov 2009 02:05:18 +0000 L.A. 10131@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>To, že se mi trhal chleba, se mi stávalo pouze s čerstvým chlebem. Nevím, jak starý používáte vy, třeba je to v tom. A bude lehčí se trefit do požadované barvy,pokud nepojede oheň na „plný koule“. Zkuste střední výkon.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=688#post-10129 Čt, 26 Nov 2009 21:15:31 +0000 Tomáš Bleša 10129@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jeden z důvodů proč jsem si čerstvě pořídil grilovací pánev byly ty krásné opečené chlebové tousty s opálenou mřížkou na povrchu, které předvádí Jamie v každém druhém videu. Brzo jsem zjistil, že mezi chlebem, který ani teplo nezaregistroval a naprosto spálenou briketou je interval několika málo vteřin. Přijde mi, že je těžké to trefit. To by ještě šlo, ale když toustík udělám, tak mi na mřížce grilovací pánve zůstanou kousíčky chleba, které se jakoby z krajíce utrhnou a dál se pálí. Výsledkem je smrad v kuchyni a pánev s připáleninou, kterou musím nechat odmočit přes noc a i tak to několik minut drhnu v dřezu.<br /> Zkoušel jsem na pánvi rozetřít ubrouskem trochu oleje. Bylo to stejné, akorát to navíc kouřilo. :-)<br /> Dělám něco špatně nebo je zaprasená pánev nutnou daní za krásně mřížkované elegantní toustíky?</p>