http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sat, 02 May 2026 09:30:41 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2869#post-29994 Pá, 29 Apr 2016 18:34:01 +0000 pan Cuketka 29994@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Krizik: Je to nerozpustná vláknina získaná z citronů (žádná šílená chemie, jen nějak základně očištěná). Je to taková univerzální potravinářská ingredience, která váže vodu – zahušťuje a zároveň i stabilizuje.</p> <p>Dá se to nacpat úplně do všeho – do pečiva (zelpšuje kyprost, trvanlivost), do uzenářských výrobků (zlepšuje texturu, drží vodu v mase), do majonézy (stabilizuje)… fakt skoro všude. Dají se s tím nahradit škroby, soja, i takové ty klasické stabilizátory guma guar (z guarových bobů) a xantan (polysacharid tvořený bakteriemi).</p> <p>Doma asi hlavně do těch omáček jako zahušťovadlo. Ale neměl jsem to nikdy v ruce, tak nevím jak se to chová.</p> <p>Koho by to zajímalo víc, takdy je podorobnější přehled použití v potra vinářství, co jsem k tomu našel: <a href="http://www.harnisch.com/uploads/tx_harnisch/food_02-13-web_ingredients.pdf" rel="nofollow">http://www.harnisch.com/…redients.pdf</a></p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2869#post-29993 Čt, 28 Apr 2016 22:46:14 +0000 Krizik 29993@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><a href="https://www.chefshop.cz/kotanyi-citronova-vlaknina-114-g/" rel="nofollow">https://www.chefshop.cz/…knina-114-g/</a><br /> Máte s tím někdo zkušenost? Nahrazuje sacharidy, tuky a ostatní zdroje energie? Že by nějaká varianta zahušťování omáček pro celiaky? Jaké je další využití kromě toho zahuštění omáček? Bohužel nedokážu nikde nic víc zjistit. Navíc, Kotányi… Na jejich stránce jsem klikla na „vývary bez přidaného glutamátu“ a třeba hovězí skrývá tohle:</p> <p>Jedlá sůl s jodem (jedlá sůl, jodid draselný) (max. 45%), palmový olej, řepkový a kukuřičný olej, aroma (obsahuje sóju, ječmen, pšenici a celer), laktóza, látky zvýrazňující chuť a vůni: glutamát sodný a inosinát sodný, hydrolyzovaná kukuřičná a řepná bílkovina, cukr, kukuřičný škrob, přírodní aroma (obsahuje celer), regulátor kyselosti kyselina citrónová, pažitka, směs zeleniny a koření v nestálém poměru (mrkev, pastinák, petržel, cibule), hrachová vláknina, pepř, muškátový ořech, barvivo beta karoten.</p> <p>Takže bůhví co v tom kromě citronů bude…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2859#post-29920 So, 05 Dec 2015 11:59:38 +0000 Krizik 29920@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 snookie: Díky za info. Ta barviva mne celkem odrazují. A také celkem nechápu, jak se tyto produkty mohou jmenovat „wasabi“, když jsou z klasického křenu a wasabi je tam jen 0,1%?</p> <p>Nakonec jsem vygooglila v zahraničí a dovezu si jen wasabi bez té chemie:<br /> <a href="http://www.iherb.com/Great-Eastern-Sun-Sushi-Sonic-Real-100-Wasabi-1-5-oz-43-g/51908" rel="nofollow">http://www.iherb.com/…z-43-g/51908</a><br /> <a href="http://www.iherb.com/Eden-Foods-Wasabi-Powder-88-oz-25-g/13686" rel="nofollow">http://www.iherb.com/…z-25-g/13686</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2859#post-29918 So, 05 Dec 2015 02:31:08 +0000 snookie 29918@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Krizik: Pracuju v Gastro společnosti a mnoho sushi restaurací (včetně těch nejlepších) od nás wasabi bere, tak vám hážu složení dvou prášků;-)<br /> křen (80%), hořčice v prášku, tapiokový škrob, vitamin C, barviva E102 a E133</p> <p>křen (88%), hořčice v prášku (10%), kukuřičný škrob, wasabi (0,1%), regulátor kyselosti: E330, antioxidant: E300, barviva: E102, E133</p> <p>A tady tuba, ale tu žádný restaurace neberou: KŘEN, E420, škrob, řepkový olej, sůl, woda, glukoza, přichuť hořčici a celeru, E330, japonský kořen wasabi, stabilizator E415, barvivo E102, E133.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2859#post-29899 Út, 10 Nov 2015 11:43:31 +0000 Krizik 29899@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Sháněla jsem wasabi, což je, jak jsem se domnívala, japonský křen. No, ale vše, co se mi v obchodech i na stránkách e-shopů nabízí, ať už jde o pastu nebo prášek, je prostě křen + hořčice (event. kurkuma) + dvě opravdu hnusná barviva tartrazin a brilantní modř, která ze žluté barvy a modré barvy vytvoří zelenou barvu wasabi. Některé produkty uvádějí obsah wasabi japonica 1–2%, jiné produkty uvádějí jen křenový prášek nebo křen. Nakonec manžel koupil tuhle <a href="http://www.mixbox.cz/produkt/846-miyata_wasabi_pasta_43g" rel="nofollow">http://www.mixbox.cz/…bi_pasta_43g</a><br /> ale prostě nechutná, je to umělé, chemické. Nechci věřit, že i v japonských restauracích dávají k suši tohle. Jedla jsem bramb. kaši ochucenou wasabi v Kolkovně a v Gao Denu, nevím co do toho používají, zda tuhle chemickou směs nebo něco jiného, ale já tohle jíst nechci.<br /> V každém případě jsem nic jiného nesehnala, i v Chef shopu nabízejí tohle:<br /> <a href="http://chefshop.cz/wasabi-prasek-50-g" rel="nofollow">http://chefshop.cz/…-prasek-50-g</a><br /> v prodejně na suši: <a href="http://www.susi.cz/vyrobek/wasabi-prasek-50-g/" rel="nofollow">http://www.susi.cz/…prasek-50-g/</a><br /> složení: křenový prášek, hořčice v prášku, vitamin C, barvivo: E102 (může mít vliv na aktivitu a pozornost dětí), E133.<br /> Nejmíň chemické jsem našla tady, ale je možné, že tam ta éčka prostě jen neuvedli, v každém případě japonského wasabi je tam jen 2%: <a href="http://www.japamania.cz/s-b-wasabi-prasek-30g-p1479" rel="nofollow">http://www.japamania.cz/…ek-30g-p1479</a><br /> Kde koupím skutečné wasabi? Jaké používáte? Díky za radu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=108#post-29866 So, 18 Jul 2015 14:17:48 +0000 Siska 29866@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>home made falafel, pita placky a mísu salátu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=108#post-29857 Po, 29 Jun 2015 08:34:04 +0000 Vaseck 29857@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já budu mít králíka. A musím říci, že jej kupujeme na farmářských trzích a nevím, jestli je to jen subjektivní dojem, ale opravdu chutná skvěle, tak „čistěji“. Nevím jestli to je jen , že si to sugeruji, ale přijde mi to tak :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=108#post-29840 Pá, 05 Jun 2015 11:05:18 +0000 Siska 29840@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pho Bo s hromadou klíčků, bylinek a s osvěžujícím citronem. V tomhle počasí to chce nějakou vzpruhu :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=107#post-29835 St, 27 May 2015 15:37:51 +0000 mpik 29835@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kupuji v SAPA. Je to fajn, že to tu je. Před třemi týdny jsem byl v SAPA s Kamilou Rundusovou, která se tam neskutečně vyzná. Doporučuji takovouto prohlídku :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=107#post-29832 Út, 26 May 2015 06:50:13 +0000 Siska 29832@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@3208 mpik: Závidím vám, že máte po ruce Sapu. U nás doplnění zásob musí počkat na návštěvu Prahy.</p> <p>Kokosové mléko kupujete také v Sapě nebo děláte domácí?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=107#post-29831 Po, 25 May 2015 22:47:12 +0000 mpik 29831@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Prima tip. Manželka se ve čtvrtek chystá do SAPA, tak by mohla nakoupit na Tom Kha Kai. Což je hodně podobné, jen s kokosovým mlékem a místo krevet, na které mám alergii kuřecí…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=107#post-29830 Po, 25 May 2015 17:05:07 +0000 Siska 29830@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Hrnec polévky tom yum goong = radost na 2dny :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29827 Po, 18 May 2015 01:30:21 +0000 yannka 29827@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@14 Jednorožec: já se nedávno chtěla taktéž pochvalně vyjádřit k ředkvičkám na másle, ze stejného důvodu rovněž nemůžu…</p> <p>Ksichtokniha – you just made my day. Vy a Kami mi tu chybíte nejvíc.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29823 Ne, 17 May 2015 12:52:03 +0000 pan Cuketka 29823@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@14 Jednorožec: Kazatelnou, jen to nééé :) Ale uznávám, že bez možnosti pokecat pod postem na FB je to úplně jiné než v archivní verzi blogu. Ale platí viz vysvětlení výše :)</p> <p>Mrzí mě, že ještě nevidíte celou novou část cuketky, se kterou se poslední rok lopotím. Komentáře to sice zatím také nemá, ale o sdílení nápadů pro vaření tam nebude nouze :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29822 So, 16 May 2015 11:02:04 +0000 Jednorožec 29822@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 patekf: Dík za laskavá slova ohledně mých bývalých komentářů.</p> <p>@11 pan Cuketka: @12 patekf: Na Twitteru jsem pod jiným (svým občanským) jménem, vzrůstajícně pasivní a skoro nic o jídle. Coby Jednorožec dále diskutuji na páru českých blozích – surrealistické srandičky, též nic kulinárního.</p> <p>Zde se to změnilo. To je přirozené – nevstoupíš do stejné řeky dvakrát.<br /> Chodím sem stále, prakticky každý den, ale nyní s jiným očekáváním. Už to není diskusní klub. Spíš mi to připadá jako přednášková síň s panem C za katedrou (kazatelnou?). Na plátně diapositivy s letem-světem jednohubkami.</p> <p>Chtěl jsem se nedávno vděčně vyjádřit, po úspěšném uvaření chřestového risota (inspirace viz 11.květen zde), ale nejsem na Ksichtoknize. Takže alespoň touto cestou, chutnalo!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29819 Út, 12 May 2015 10:42:16 +0000 pan Cuketka 29819@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 patekf: Linkovat přímo nebudu, musíte najít sám :) Je tam pod trochu jinou identitou a nejsem si jistý, jeslti bych to tímto celé nepokazil…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29818 Út, 12 May 2015 09:28:24 +0000 patekf 29818@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 pan Cuketka: No jo no, myslel jsem si že to tak nějak bude, s tím balastem tedy. Kopněte do mne prosím, já tam Mr. 1R nemůžu najít ?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29817 Po, 11 May 2015 21:41:55 +0000 pan Cuketka 29817@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@10 pan Cuketka: A BTW i Mr. 1R už na Twitteru dávno je a moc mu to prospívá :))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29816 Po, 11 May 2015 21:37:20 +0000 pan Cuketka 29816@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 patekf: To se vám to píše, když nevidíte všechen ten balast co jsem musel leta filtrovat a mazat v adminu, aby ta diskuze navenek byla co k čemu :) Kdepak. Tohle je právě přesně ta část správy webu, do které už nechci dávat energii a raději ji přesměruji do psaní.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29815 Po, 11 May 2015 17:00:37 +0000 patekf 29815@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vzrostla kvalita diskuze ? Máte Cuketko vlčí mlhu ? Já chci sofistikované komentáře pana Jednorožce a néé primitivní výkřiky na facebooku a tweetru ! :) Ale jinak dík alespoň za ten zápisník. :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29811 So, 09 May 2015 18:39:07 +0000 pan Cuketka 29811@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@7 yannka: Tak tak, předtím byl odkaz vždy pod datem příspěvku, teď jsem pro jistotu dal takhle explicitně, ale asi to ještě zvýrazním, aby byl lépe vidět. Díky za upozornění! :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29810 Út, 05 May 2015 19:45:36 +0000 yannka 29810@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 yannka: Ehm, beru zpět, právě jsem objevila „Trvalý odkaz“ :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29809 Út, 05 May 2015 19:43:49 +0000 yannka 29809@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky mi chybí možnost komentářů přímo zde na webu, ale je to asi moje smůla, že sociální sítě jdou zatím stále mimo mě. Naopak mě těší počet nových příspěvků a k tomu směřuje můj dotaz: není možné, aby jednotlivé příspěvky měly vlastní linky? Občas bych někomu ráda něco poslala, ale je nešikovné psát „aktuálně sedmý příspěvek shora“:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29804 Čt, 30 Apr 2015 10:16:01 +0000 pan Cuketka 29804@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 xIndian: ad FB komentáře – ano to jde, máme to takhle např. na Scuk blogu. Mně teď ale vyhovuje ten efekt, že se komentuje až přímo na FB u sdílení toho odkazu a nebo na Twitteru také přímo v terénu. Právě tohle zvyšuje viditelnost příspěvku a potom i dosah toho sdílení. Jediné o čem uvažuji je, že bych to u delších a nasdílených zápisků nějak propojil, ale to bych musel dělat ručně, a to jsme zpět u lehkosti nového konceptu, který chci za každou cenu udržet.. :)</p> <p>(Rozhodně to ale ještě nemám uzavřené. Teď v květnu tu přibude celá nová část o vaření a tam to na zapojení bude zase trochu postavené, tam o komentářích zase silně uvažuju)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29803 Čt, 30 Apr 2015 08:40:00 +0000 xIndian 29803@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já se zase kloním k novému konceptu webu. Jsem rád, že v podstatě každý den najdu na webu nový zajímavý odkaz (oproti původnímu webu určitě pokrok), i když se jedná třeba jen o „výkřik“. Spousta podniků zde zmiňovaných ani neznám a tudíž díky tomu objevuji nová a nová místa. Stejně tak odkazy na zajímavá videa a postupy „od cizích“ jsou poučné. Takže za mě palec nahoru :)</p> <p>A k bodu, který se týká diskusí pod články: sice nejsem zastáncem sociálních sítí a FB už vůbec ne, ale chápu trend moderní doby. Nestálo by za to alespoň ke každému příspěvku navázat FB diskusi tak, aby byla vidět zde na webu? Rád si čtu komentáře jiných lidí. Určitě to jde, protože jsem to na jiných webech viděl.</p> <p>Jinak na recepty se samozřejmě také těším!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29797 St, 29 Apr 2015 13:08:39 +0000 pan Cuketka 29797@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Krizik: Díky moc za dotazy :) Odpovím jednotlivě:</p> <p>1) Krátké návštěvy bez rozepsaného textu občas nechám, čistě pro archivaci, ale dělám to fakt jen výjimečně. V drtivě většině se snažím vypíchnout praktickou informaci. Zaměřím se ale na to, a zkusím je ještě víc omezit.</p> <p>2) Komentáře pod zápisky nebudou. Diskuze se přesunula na sociální sítě Twitter a Facebook, což mi vyhovuje lépe. Na Facebooku se tím podstatně eliminovaly anonymní příspěvky (vzrostla tím i kvalita diskuze) a odpadla správa komentářů, na kterou už nemám energii :)</p> <p>Aktivita a diskuze na sociálních sítích mi také nepřímo pomáhá šířit příspěvek dál mezi lidi. V tomhle diskuze pod článkem bohužel selhává a je to pro mě dost podstatný faktor. A pokud je nějaké nosnější téma, které je potřeba rozebrat – je tu vždy fórum (založit nové vlákno můžete kykoliv).</p> <p>3) Recepty budou. Loni jsem na starém blogu napsat 3, což myslím na novém zápisníku snadno překonáme :) Připravuji si na ně nový formát, pod který převedu i některé starší. Přiznám se ale, že mě mnohem víc baví kratší psaní bez surovin a postupů (viz <a href="http://www.cuketka.cz/569/" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/569/</a> <a href="http://www.cuketka.cz/522/" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/522/</a> ). Web Cuketka.cz ale nikdy nebyl primárně receptový blog, takže tady ten závazek v chrlení nových receptíků vůbec necítím :)</p> <p>4) Ad návštěvnost – od spuštění nového konceptu návštěvnost rapidně vzrostla a roste dál (klepu na dřevo). A kdybych spočítal objem diskuzních příspěvků a interakcí, tak třeba jen za první čtvrtletí je to stejná aktivita jako za celý loňský rok dohromady (možná i víc :).</p> <p>Odehrává se to trochu jinak a jinou formou, ale je to přirozený vývoj. Blog startoval v roce 2006, teď je rok 2015. Situace a to jak se lidé k zápiskům dostávají je úplně jiná.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29796 St, 29 Apr 2015 10:56:12 +0000 jhadh 29796@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Za mne taky trochu zklamání, protože Facebook nemám a ani ho zavádět nehodlám.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2841#post-29791 Út, 28 Apr 2015 19:50:07 +0000 Krizik 29791@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Upřímně řečeno je mi líto, že původní blog skončil a na jeho místo nastoupil Zápisník. Příspěvky jako Alza café – spokojená návštěva a Kafemat – spokojená návštěva mi konkrétně nic nedávají. Proto nepoužívám v kontaktu s přáteli Facebook, abych nemusela číst tyhlety výkřiky, kdo kde byl a co navštívil. Ostatní články, kde se autor rozepíše, O.K., zase mi chybí možnost k tématu diskutovat. Tak se chci zeptat, zda p. Cuketkovi diskuze nějak zvlášť vadily, že je zrušil? A také, jestli budou nějaké recepty, které dříve bývaly? Zápisník mi připomíná nějakou podivnou kombinaci celkem zajímavých článků z oblasti gastronomie se zcela soukromými výkřiky, kde autor byl, bez dalších podrobností… (bez těchto „výkřiků“ bych se obešla, pokud to nemá žádnou přidanou hodnotu, aby to člověka upoutalo a navnadilo k návštěvě). Třeba k tématu „10 zlozvyků, kterých byste se jako hosté měli zbavit“, by se určitě rozpoutala zajímavá diskuze… I když poslední dobou je pravda, že se tady už ani moc nediskutuje :-( a chodí sem zřejmě čím dál tím míň lidí. Je mi to líto. Jak se na to díváte vy ostatní?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=107#post-29772 Út, 14 Apr 2015 15:17:59 +0000 Siska 29772@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dnes zvěřina, likvidujeme darované přebytky. Divočák na kořenové zelenině a na víně a jako příloha celerovo-bramborové pyré. Když nad tím přemýšlím, že je to bez laktózy(pro mě), když si odmyslím zbytkový cukr ve víně, tak i pro cukrovkáře (návštěva, pro kterou vařím – kuřecí a krůtí s rýží už nemůže ani vidět ) a vlastně i bez lepku. A pak že to nejde :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=122&page=107#post-29751 Pá, 10 Apr 2015 00:56:21 +0000 Veraicon 29751@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Rendang, k tomu trochu netradičně smažené plantainy. Dohromady je to moc dobré!</p>