http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 01 Jul 2026 12:10:02 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20423 St, 17 Aug 2011 21:51:47 +0000 charlotka 20423@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Občas má hovězí pupek v nabídce i Sasov – <a href="http://e-shop.biofarma.cz/czO/produkty/maso/hovezi" rel="nofollow">http://e-shop.biofarma.cz/…/maso/hovezi</a> – objednáte a vyberete místo závozu.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20392 Út, 16 Aug 2011 00:11:19 +0000 gerbill 20392@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@27 Frodo: Je to jenom o množství, i tady platí: všeho dobrého s mírou :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20391 Po, 15 Aug 2011 21:51:13 +0000 Frodo 20391@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@25 gerbill: I já mám už pupík za sebou a zážitek opravdu nezapomenutelný. Připravovaný na litinové mřížce grilu Weber z každé strany cca. 7 minut, na dochucení použita pouze hrubá mořská sůl, pepř a olivový olej. K masu jsme udělali Bernskou omáčku, ale připadala nám dost výrazná, proto jsme její konzumaci omezili na minimum – myslím, že klasická pepřovka by udělala lepší službu.<br /> K Tvému hambáču. Recept zajímavý, ale já osobně bych do mletého hovězího steaku ze super masa nenarval chilli, parmezán a rohlík! Proč dělat z parádního hovězího sekanou ze školní jídelny :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20390 Po, 15 Aug 2011 20:41:10 +0000 xpila 20390@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Na Nuselské (naproti Tescu) mají pupek běžně. Myslím, že stojí kolem 80 – 90,– Kč. Steak jsem z něj nezkoušela, ale je výborný dušený (potřít hrubozrnnou hořčicí, srolovat a dát dusit do trouby).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20378 So, 13 Aug 2011 23:36:19 +0000 gerbill 20378@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tak 64 dni stary pupicek nebyl spatny, ale malo prorostly a trochu tuhy. Chutove nicmene vyborny, stavnaty. Jinaci uspech zaznamenal burger z 65 dni stareho zadniho (asi sal), které se změnilo ve vesmirnou dobrotu. Podrobnosti zde: <a href="http://gerbill.posterous.com/chvala-domaciho-burgeru" rel="nofollow">http://gerbill.posterous.com/…ciho-burgeru</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20241 Pá, 29 Jul 2011 11:09:44 +0000 gerbill 20241@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@23 aida: ja mam taky linku docela vysoko a kuchynar se na me dival jako na silence, nicmene udelal a myslel si sve…<br /> A jsme u podstaty, reznici proste musi naslouchat svym zakaznikum, existuje jich jenom nekolik, kteri naucili sve zakazniky zobat z ruky…ten zbytek by mel zvolit vstricnost jako motto.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20240 Pá, 29 Jul 2011 10:40:55 +0000 aida 20240@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@22 tomasw: jasně, já vím, jen jsem se snažila vysvětlit souvislosti, že prostě nic není úplně jednoduché, jasné (ještě jsem si vzpomněla – i v Rakousku se bourá kapku jinak, než u nás). Pokud je pružný řezník, který má zájem o své zákazníky, tak se určitě přizpůsobí, jen ta tradice tady prostě není a chvíli to potrvá.<br /> P.S. Mě dřez a linku ve vyšší výšce (taky jsem kapku rozměrnější) letos na jaře udělali bez problémů, asi jsem měla štěstí na firmu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20239 Pá, 29 Jul 2011 10:29:09 +0000 tomasw 20239@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@21 aida: Je to pravda, což by nevadilo. Smutné ale je, že se zpravidla nechtějí naučit nebo aspoň vyzkoušet něco jiného. Pro svého zákazníka.</p> <p>Vzpomínám, když chtěla žena, kvůli své výšce a jako prevenci proti bolestem zad, zvednout pracovní dřez výše a k tomu samozřejmě posunout i baterii, instalatér prohlásil, že v žádném případě, protože tak se to nedělá. Dlouhý boj to byl. Teprve poznámka, že může odejít a nedostane zaplaceno ho přiměla, byť se skřípěním zubů, k činnosti.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20237 Pá, 29 Jul 2011 10:18:17 +0000 aida 20237@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@20 gerbill: Jasně, staří řezníci jsou zkostnatělým produktem předlistopadového školství, a co pak teprv můj dědeček, který se na řezníka učil někdy ve 20. letech, ten by dnešní době asi nerozuměl. Víte, o co jde, v čem je problém? Už jsem to tu psala mockrát – existuje spousta typů bourání, jen v USA určitě dva, další v Kanadě, i v Jižní Americe se bourá na jiné díly. V Evropě se pak bourá jinak v Anglii, jinak ve Francii, jinak v Holandsku, jinak v Německu, jinak u nás, atd., atp.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20234 Pá, 29 Jul 2011 09:12:36 +0000 gerbill 20234@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@19 aida: No jestli to nebude tim, ze normalni reznici jsou produktem (vetsinou predlistopadoveho) skolstvi, ktere nereflektovalo cizi a moderni trendy, ale kombinovalo proverenou C a K moudrost s vydobytky sovetskeho skolstvi :-)) Samozrejem prehanim, ale tady plati „stareho psa novym kouskum nenaucis“ a tihle lide ted uci mlade rezniky… co jim asi tak muzou predat krome starych a overenych postupu ?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20232 Pá, 29 Jul 2011 00:17:44 +0000 aida 20232@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@18 tomasw: No, jestli to nebude tím, že normální řezníci tuhle část dobytčtete za výsekové maso vlastně nepovažují? Nejdřív líčka, teď pupek, jsem zvědavá, co přijde do módy příště.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20230 Čt, 28 Jul 2011 22:46:04 +0000 tomasw 20230@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ano, sehnat správné maso je problém. Náš řezník se nesmírně divil, na co že to sháníme plát z pupku (to jsme museli chodit setsakra brzo, než stihl pupky rozřezat na polívku). Ale už jsme si ho trochu vychovali, i když rozlišit, kterou konkrétní část pupku je stále pod jeho rozlišovací schopnost :-)</p> <p>S dovolením, zde popisuji sice první, ale přesto úspěšný pokus o flank steak<br />  <a href="http://sezrano.blogspot.com/2011/04/chvala-pupku-hoveziho.html" rel="nofollow">http://sezrano.blogspot.com/…oveziho.html</a></p> <p>Je to opravdu jednoduché, a hlavně výborné, máme občas co dělat, aby nám děti něco nechali.</p> <p>Díky google lze velice rychle najít spousty odkazů ohledně řezů hovězího v USA, a taky co pak s tím. Když se mrknete např. na tyto odkazy, uvidíte, že steak se dá udělat steak takřka z jakéhokoli kousku masa.</p> <p><a href="http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Beef-532/beef-cuts.aspx" rel="nofollow">http://www.gourmetsleuth.com/…ef-cuts.aspx</a><br /> <a href="http://www.farmfreshbeef.org/Steaks%20at%20a%20Glance.htm" rel="nofollow">http://www.farmfreshbeef.org/…20Glance.htm</a></p> <p>@8 gerbill: 70 dní v lednici!!? A kolik mu ještě zbývá? Poprosil bych o detailní reportáž, možno-li :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20201 Út, 26 Jul 2011 20:46:40 +0000 farfalla 20201@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@16 pan Cuketka: Mně se to líbilo, když se projede kolem tramvají, jakože pěkné moderní řeznictví, ale když jsem pak byla uvnitř, tak to bylo spíš malé, umolousané a úplně klasicky o ničem jako dalších pět kolem. Ale třeba byl jen blbej den, každopádně nic zvláštního ala tyhle masa jsem nezaregistroala (možná zamlžený kontaktní čočky). Prozkoumám to</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20200 Út, 26 Jul 2011 18:37:17 +0000 pan Cuketka 20200@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@13 Veraiconica: v téhle oblasti Prahy se moc nevyskytuju, většinu masa navíc většinou beru někde z farmy nebo na trhu, ale vypadá to fakt pěkně, tak se vypravím a určitě poreferuju (na Scuk ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20194 Út, 26 Jul 2011 15:49:08 +0000 Moirain 20194@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 pan Cuketka:</p> <p>@13 Veraiconica: řezníka mám opakované vyzkoušeného, maso dobré, zaměstnanci kvalifikovaní (a maso vyprodané obvykle dřív, než se tam dostanu)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20191 Út, 26 Jul 2011 13:01:49 +0000 Cherry 20191@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@13 Veraiconica: Tohle řeznictví je tam už hodně dlouho, jen se to dřív jmenovalo jinak. Dlouho jsem tam nebyla, ale vždy byli ochotní a maso pěkné.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20190 Út, 26 Jul 2011 12:51:25 +0000 Veraiconica 20190@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 pan Cuketka:<br /> No to že ho Cuketko vidíte poprvé mě trochu leká, a mám obavu, aby to bylo fakt dobré masíčko.. Ale zase mě to láká zkusit, pupíka už dlouho chci ukuchtit:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20187 Út, 26 Jul 2011 11:35:32 +0000 pan Cuketka 20187@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 Veraiconica: ty jo, díky za tip na řezníka. vidím ho poprvé! ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20182 Út, 26 Jul 2011 09:16:11 +0000 Veraiconica 20182@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tady je koukám zrovna flank v akci:<br /> <a href="http://www.kupdnes.cz/nabidka/161/" rel="nofollow">http://www.kupdnes.cz/nabidka/161/</a><br /> Šli byste do toho?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20147 Pá, 22 Jul 2011 06:56:11 +0000 aida 20147@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 RenataE: vím o tom; u nás jsou bohužel jen taková spíš obyčejnější řeznictví, ale v tom mém oblíbeném (červené řeznictví na Palackého, dřív Liga Hlohovec, teď to po cca měsíční pauze samy na sebe provozují matka s dcerou, moc ráda tam chodím) bych se asi taky domluvila, ty ženské jsou moc fajn.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20144 Čt, 21 Jul 2011 23:28:50 +0000 RenataE 20144@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 aida: Když máš kliku a bydlíš v Praze, tak u Kšány najdeš i řezy v ČR jinde nevídané. Ale teď mají zasloužené prázdniny.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20132 Čt, 21 Jul 2011 12:06:08 +0000 gerbill 20132@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pupicek od Ecoproductu uz mi mesic odpociva v lednici v ocekavani vzkriseni. Predpokladam, ze bude z pupku bliz zadku, protoze ma v sobe tu bilou plochou slachu (linea alba u lidi). Az bude mit 70 dni, snim ho a dam vedet :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20129 Čt, 21 Jul 2011 10:41:48 +0000 kacka_zvykacka 20129@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Hovězí i telecí pupek se dá v Praze koupit v řeznictví U Arbesa. Prodává je i Ecoproduct na farmářských trzích.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20124 St, 20 Jul 2011 19:32:07 +0000 Frodo 20124@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nevím, jak je to s dostupností u řezníků, ale já mám chlazený Flank steak koupený v Makru. Země původu je USA. V podstatě jsem k němu přišel kuriózním způsobem – dostal jsem jej k narozeninám :) O kvalitě a přípravě se zmíním až po příštím víkendu…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20115 St, 20 Jul 2011 13:15:17 +0000 aida 20115@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 KatyX: + @2 FilipV: každopádně oba mají společné to, že u nás je v českých obchodech neseženete (leda byste se domluvili s řezníkem), u nás se bourá na jiné díly než v GB nebo USA.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20114 St, 20 Jul 2011 13:01:29 +0000 FilipV 20114@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Je to tuším, jak píše KatyX.<br /> A podle mě má Hanger steak, aneb francouzský onglet, trochu výraznější a lepší chuť, ale asi bude méně dostupný k nákupu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20098 Út, 19 Jul 2011 20:40:08 +0000 Frodo 20098@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Takže užít jej můžu úplně stejně (laicky řešeno na stejné jídlo)? Lišit se budou maximálně jen obsahem tuku či velikostí…?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20094 Út, 19 Jul 2011 18:53:51 +0000 KatyX 20094@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Obojí je z břicha dobytčete: hanger steak je blíž k předku dobytčete – přímo od bránice a flank steak je z břišní svaloviny blíž k zadku ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2020#post-20093 Út, 19 Jul 2011 17:41:42 +0000 Frodo 20093@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím všechny a omlouvám se za, asi pro většinu, hloupý dotaz. Můžete mi prosím vysvětlit rozdíl mezi Flank steakem a Hanger steakem? Mám pár kuchařek od pana Pohlreicha (i video kuchařky) a o hovězím pupku zde jednou mluví jako o Flank steaku (v knize Bravo šéfe i ve třetím díle Pokrmy k rodinnému stolu) a jinde zase o Hanger steaku (první díl Pokrmy k rodinnému stolu). Podle mě je Hanger hovězí bok, ale i přesto vás žádám o radu. Díky.</p>