http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 15 Apr 2026 18:15:52 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-25395 St, 09 Jan 2013 16:37:51 +0000 Kurt 25395@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>snookie: musím říci, že mi stoupá cholesterol už při pouhém přečtení toho vašeho dlouhého souvětí). :)<br /> Tak já to tedy při dalším pečení bůčku zkusím. Dělám bůček trochu jinak – tedy nedávám cibuli na bůček, ale rozkrájím cibule na poloviny, nakladu na dno litiňáku a na cibuli poté položím bůček. Poté zaklopím a vložím do trouby rozpálené na 90.....</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-25385 Út, 08 Jan 2013 21:16:19 +0000 snookie 25385@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Sice nevim co dělá cibule s bůčkovým cholesterolem (ani si nemyslim, že by nějak zásadně ovlivňoval jeho hladinu v krvi) ale namazat si chleba tim vypečeným sádlem s cibuli a na to dát bůček s troškou hořčice a křenu, případně zakousnout kyselou okurku hezky pěkně po česku mi připadá jako výborná věc:-) A ta cibule v tom udělá značný rozdíl.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-25384 Út, 08 Jan 2013 21:13:21 +0000 yannka 25384@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Náhodou o pozitivním vlivu cibule (ovšem syrové) na hladinu cholesterolu (resp. na podíl HDL/LDL) se mluví dost často nejen v „babských kruzích“ a chleba se sádlem a cibulí je odnepaměti oblíbenou kombinací</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-25383 Út, 08 Jan 2013 19:02:41 +0000 honzavi 25383@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>zakazat cibuli!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-25368 Út, 08 Jan 2013 12:28:11 +0000 Lucka_B 25368@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>A to ten cholesterol prostě zmizí? Nebo máte na mysli, že antihmota cibule se setká s hmotou bůčku a dojde k vyzáření energie?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-25366 Út, 08 Jan 2013 10:52:00 +0000 zdenek 25366@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tak to je cibule dost nebezpečná, protože bez cholesteru člověk zahyne</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-25361 Po, 07 Jan 2013 22:52:05 +0000 honzavi 25361@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Cibule anihiluje cholesterol?? to stoji za dovysvetleni prosim! jak to provede?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-25348 Po, 07 Jan 2013 03:33:23 +0000 Ginkgo 25348@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Na bůček sůl a kmín a pekáč řádně zasypat cibulí (na 1 kg masa dát 1 kg cibule). Podlít kapkou vody a alespoň 2 hodiny do trouby na 180 st.<br /> Cibule anihiluje cholesterol, nebude to tolik nezdravé.<br /> Zchladlý sádelnatý výpek s cibulkou je pak ta nejfajnovější pomazánka na chleba.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-22216 Pá, 20 Jan 2012 18:45:57 +0000 Juana 22216@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Minulý týden jsem měla krásné kilo bůčku a zblajzli jsme ho nadvakrát. Poprve jsem dodržela postup, který uvádějí děvčata na o příspěvek výše uvedeném blogu o vietnamské kuchyni v receptu na bůček s křupavou kůrkou, druhý den jsem se pouze tímto postupem inspirovala a dodala vlastní koření. Oboje bylo skvělé, od skorodětství jsem bůček vždycky jenom pekla v troubě a nikdy by mne nenapadlo hodit kousky bůčku na pánev a jen narychlo opéct. Až budu příště dělat i klasický český bůček se zelím, zkusím taky tuhletu rychlou variantu s nakrájenými kousky. Určitě to bude nejenom jedlé, ale i výtečné.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-22144 St, 11 Jan 2012 19:56:59 +0000 Raeg 22144@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Snad nebude vadit, že se ještě po takové době vložím do diskuze ohledně zdravosti bůčku – ale mnoho těch tvrzení mi přijde dosti zjednodušujících. Bůček sám o sobě není škodlivější než leckteré (nejen to nadopované) drůbeží! Bůček má svoje místo nejen v české kuchyni, ale i v mnoha zahraničních. Odsuzovat bůček ze zdravotního hlediska je asi jako odsuzovat víno s odvoláním na alkoholismus – naprosto pošetilé a vědecky neudržitelné tvrzení.<br /> Možná jsme země s vysokým výskytem rakoviny tlustého střeva, ale vemte si, co si např. u řezníka koupí takový Vietnamec – nejčastěji právě bůček (vím jak často ho dělají naši známí a sousedi.. přitom všichni velice zdraví lidé s nulovým náznakem obezity.. v široké rodině žádný výskyt rakoviny atd.). Ono to v nějakém bůčku totiž vůbec není, kéž by to bylo tak jednoduché (to bysme nakonec ty takzvané vědce vlastně ani nepotřebovali, jak vidno).<br /> Ono to je totiž o něčem jiném, než nejíst bůček. Je to o vzájemném poměru všech složek, o vyváženosti stravy, o kupování nekvalitních, nejlevnějších, náhražkových a závadných surovin (které nám celý svět vesele dováží jako odpaďáku Evropy) a celkově o nerozumném počínání, o nízkém povědomí lidí a o šíření různých fám a pověr („bůček je zlo“ se mezi ně může směle zařadit).</p> <p>Jinak k tématu:<br /> Krom „klasických“ úprav „počesku“ mi velmi lahodí např. Thịt rang cháy cạnh (možno vidět mmj. na <a href="http://www.vietfoodfriends.cz/" rel="nofollow">http://www.vietfoodfriends.cz/</a> ) a další asijské úpravy, které dokazují, jak nás i takový „klasicky český kus masa“ dokáže někdy překvapit. ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21699 So, 10 Dec 2011 16:30:25 +0000 L.A. 21699@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Další pohled na bůčkovou problematiku, se kterým se ,mimochodem, ztotožňuji: <a href="http://petrmara.posterous.com/paleo-dieta" rel="nofollow">http://petrmara.posterous.com/paleo-dieta</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21675 St, 07 Dec 2011 23:05:46 +0000 Krizik 21675@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky jsem dnes pekla poprvé Momofuku bůček a jsem z něj nadšená. Abych se neopakovala, popis pečení jsem napsala do diskuse, tady:<br /> <a href="http://www.cuketka.cz/?p=3732#comment-255865" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/?…</a><br /> Jinak myslím, že tohle téma zní „jak udělat nejlepší bůček“. Tak bych vegetariánům a propagátorům zdravé stravy doporučila, ať se poohlédnou po vhodnějším tématu, kde by se mohli realizovat. Tady nám jen kazí chuť :-) Mohu k tomu ještě říci, že před pár dny jsem v supermarketu koupila kuřecí prsa a výsledné jídlo bylo chuťově tak nepříjemné (nevím jak to popsat, ale byla to tak výrazná nechutná až slepičí chuť, jakou jsem ještě nikdy necítila – až jsem přemýšlela, co že to mohlo být za kuře, kde asi žilo a jakým humusem bylo krmené), že tedy ZLATEJ BŮČEK !!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21674 St, 07 Dec 2011 22:00:51 +0000 aida 21674@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@42 zdenek: Lituji, nic jsem nenašla, možná jsem ale jen špatně hledala. Příslušný papírový archiv jsem už dávno zlikvidovala, takže ani z tohoto zdroje bohužel nic neposkytnu, omlouvám se.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21672 St, 07 Dec 2011 14:14:52 +0000 aida 21672@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@42 zdenek: Obávám se, že nebyl, bylo to ještě v době předinternetové (cca do roku 1991), ale zkusím se podívat, jestli později kolegové něco nepublikovali i na webu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21671 St, 07 Dec 2011 13:51:29 +0000 zdenek 21671@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>aida:„ve výzkumu (který se zabýval karcinogeny a mutageny) jsem dělala“ – odkaz na jeho výsledky by nebyl? (nebo jemu podobné).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21664 Út, 06 Dec 2011 16:58:16 +0000 Vlado 21664@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>To Aida: Viete, ale ja by som sa skutočne v tomto vlákne rád bavil o tom, ako pripraviť štavnastý, mastný, do chrumkava upečený (a nezdravý, to uznávam) bôčik. To nie je propagácia, niekto tu položil kulinársku otázku a ostatní sa mu na ňu snažia odpovedať. Odpoveď „Nejedz to, je to nezdravé“ nepokladám za najšťastnejšiu.</p> <p>Téma zdravej stravy by si zaslúžila vlastné vlákno, na ktoré by som sa rád pozrel. Aj tak mi lekár píli uši, že by som mal schudnúť. Ale tu a teraz, prosím Vás, by ste mohli nechať priaznivcov nezdravého jedla, nech si vychutnajú svoje jedy:-) Zodpovednosť a rozhodnutie je koniec koncov na nás.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21661 Út, 06 Dec 2011 15:18:01 +0000 aida 21661@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@33 zdenek: VŠ mám, zaměřenou na potraviny, ve výzkumu (který se zabýval karcinogeny a mutageny) jsem dělala, co to jsou impaktované časopisy vím, s EFSA spolupracuju a čím se zabývá tuším – stačí?<br /> @34 Vlado: omlouvám se, osobní zážitky jsem opravdu nejspíš nepatří.<br /> @35 Juana: říká vám něco slovo osvěta? – tučné potraviny opravdu nejsou zdravé, nechápu tuhle mánii vaší generace, my starší jsme od toho už dávno upustili (naše babičky chápu, nebylo na výběr, byl to tehdy zdroj energie při velké fyzické námaze a relativně úzkém výběru surovin). Že je to nezdravé tvrdí i WHO a FAO, těm snad věřit budete? Já vím, všeho s mírou, sama se tím řídím, ale tuhle propagaci tučných a nezdravých potravin prostě nechápu, to je vše. Profesoři Halačka, Dobiáš nebo Matyáš, kteří mě kdysi učili, ti asi musejí rotovat v hrobě.<br /> @38 Dvirka: to je jednoduché – ty děti to láká proto, že to má jinou, výraznější chuť, než to, na co jsou zvyklé.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21655 Út, 06 Dec 2011 14:36:43 +0000 Kytka 21655@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@37 AnickaP: imho to souvisí i s tím, jak bohatá/chudá země v minulosti byla, někde mohli sníst jen libové maso a zbytek vyhodit nebo dát psům, někde bylo potřeba prase sníst „od rypáčku po ocásek“ Tedy úplně v minulosti to tak bylo všude, ale někde holt už ty recepty z méně oblíbených částí zvířete zapoměli a teprve teď je znovu objevují. A k tomu bůčku a jinému tučnému masu – taky jsem to v dětství nesnášel a jedl jen libové, ale je to jako obvykle i o úpravě, dneska si dobře udělaný bůček dám moc rád, mizerně udělanej nejím furt stále…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21626 Ne, 04 Dec 2011 22:35:39 +0000 Dvirka 21626@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Bůček moc doma nedělám, paradoxně proto, že se mi málokdy povede dle mých představ, ale doteď mi v hlavě straší kombinace s melounem ze Sansha, tu bych někdy chtěla v kuchyni pokořit.<br /> Zajímavé je, že nejčastěji asi doma míváme kuřecí – kvůli dítěti (necelé dva a půl roku), které ovšem naprosto zbožňuje právě tučné vepřové typu bun cha, s kuřete se nejvíc stejně vrhá na kůži a máslo by nejradši jedla bez chleba. Zajímavé bylo, když jsem si přečetla rozhovor s Hankou Zemanovou, že se podobně chová její dcera, která odmala konzumovala bio a samé zdravé věci z první kuchařky paní Zemanové. A Hanka Zemanová v rozhovoru přiznávala, že udělala chyby právě tím, že to dítěti spíše odpírala. Uznávám, že tento post nemá žádný vývod a nechci se dopustit zjednodušených tvrzení malé dítě houby ví o výživě a tak si přirozně vybírá to co potřebuje…spíš jen pro zajímavost. Osobně se přikláním k tomu, že všeho s mírou, jediné, co by si člověk fakt měl odpustit jsou nahrážky, nekvalitní potraviny, přesmažený junkfood a průmyslové cukrovinky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21616 Ne, 04 Dec 2011 01:15:48 +0000 AnickaP 21616@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mně je naprosto fuk, že je nezdravý (i to je zřejmě relativní, pro mě by bylo zdravé přibrat :)), ale absolutně nejsem schopná jíst žádné tlusté maso. Takže z vepřového jen panenku, kýtu a hodně vypečenou pečeni, z kotlet už okrajuju, krkovičku bych nepozřela a bůček je noční můra (jakkoli dobře udělaný).</p> <p>A nevím, jestli teď nekecám, ale mám pocit, že jsme jediný národ (snad ještě s Němci?), který si až tak moc libuje v tučném mase. A přitom skoro nejíme ryby a je i spoustu jiných zajímavých věcí, co jde jíst… přijde mi to jako škoda.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21603 Čt, 01 Dec 2011 16:06:28 +0000 Bali 21603@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ale jo, bůček občas jo a to tak nějak: <a href="http://www.facebook.com/photo.php?fbid=297744080259639&amp;set=o.231761454374&amp;type=1&amp;theater" rel="nofollow">http://www.facebook.com/photo.php?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21597 St, 30 Nov 2011 19:28:57 +0000 Juana 21597@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>aida: Nechápu, proč chodíte na diskuzi o bůčku, když ho sama nejíte a nechutná vám. To je vaše osobní věc (spíš si myslím, že vám pouze nechutná, a hledáte si rozumové obhájení svého postoje tím, že je dle vás nezdravý). Nikdo vám ho necpe, tak prosím nevnucujte své názory ostatním.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21596 St, 30 Nov 2011 19:00:51 +0000 Vlado 21596@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>To aida: „Ale jezte si co chcete, jen mi nemluvte do toho, co jím já.“ – No, nehnevajte sa, ze vam to poviem, ale skutocne nemam pocit, ze by vam niekto bucek v tejto diskusii vnucoval. Skor mam pocit, ze ostatnym vysvetlujete, preco vy osobne bucek nemozete ani citit (zazitky z detstva, navstevy jatek), co, opat sa nehnevajte, ma relevanciu len pre vas.<br /> Snad by bolo najrozumnejsie vratit sa v diskusii k zakladnej otazke, a to ako si spravit do chrumkava upeceny bucek.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21595 St, 30 Nov 2011 17:57:04 +0000 zdenek 21595@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>aida: ano margaríny jsem dosadil já. To že máte jakési vzdělání o potravinách vás nikterak neopravňuje vynášet černobílé soudy nad škodlivostí vepřového masa. A jestli máte i vysokou školu tak jistě víte co je to vědecký výzkum a co jsou recenzované časopisy – EFSA je pouze odborná organizace EU – jedné jsem také členem a nic to neznamená. To jestli nějaká látka je nebo není karcinogenní se velmi špatně dokazuje – před 10–15 si vědci stále nebyli jistí ani azbestem (nevím jaká je situace dnes). Tím samozřejmě nenabádám ke konzumaci vepřového bůčku/masa – ale pochybuji, že když si ho dáte 1–2 do měsíce tak zvýšíte pravděpodobnost rakoviny tlustého střeva (pokud vím, ta je spíše způsobena nedostatkem vlákniny). Dnešní svět mi přijde absurdní – hledá se strašák ve vepřovém mase a do fitcentra se jezdí autem (z toho vás neobviňuji).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21594 St, 30 Nov 2011 17:11:16 +0000 aida 21594@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@31 zdenek: Ale tineli nepsal/a nic o margarínu, to jste si tam dosadil sám; ovšem to přední místo v rakovině tlustého střeva je fakt, to nám nikdo neodpáře.<br /> Odborné odkazy nemám, hledat se mi je nechce (určitě bych našla, třeba EFSA se tomu docela věnuje, zkuste si objednat jejich mailový newsletter), jen jsem něco jako insider – potravinám a souvisejícím věcem se věnuju profesně, i jsem kdysi cosi v tomto směru vystudovala – stačí to pro vysvětlení? Víc se mi to opravdu rozebírat nechce, budete mi muset věřit. Asi tak.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106&page=2#post-21593 St, 30 Nov 2011 16:45:56 +0000 zdenek 21593@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>aida: opět úpěnlivě prosím – máte na své tvrzení nějaké odborné argumenty „vepřové opravdu zdravé není a asi nejhůř je na tom právě ten tolik vychvalovaný bůček“?</p> <p>ad moje reakce na tineli byla kvůli „Zlatá slova, a proto si také již po mnoho let držíme krásné první místo v rakovině tlustého střeva v Evropě :-)“. Opět jsem prosil o dokaz na nějaký odborný zdroj (na téma rakovina tlustého střeva). Sám lékař nejsem, ale mám mezi nimi několik přátel a takovéto zjednodušující výroky by se nikdy neodvážily vyslovit. Velmi pěkně to napsal Cuketkav č. 22.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106#post-21592 St, 30 Nov 2011 16:35:29 +0000 aida 21592@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@29 olu: Musím se přiznat, že bych rozhodně dala přednost tomu Hermelínu, a i když se vám to nezdá, doopravdy zdravější je. Taky není třeba ho sníst celý, jen podle chuti (mě stačí tak necelá půlka a mám dost). Krůtí maso vám – ani nikomu jinému – nenutím, to bych si doopravdy nedovolila, vepřové ale ráda nemám, mj. kvůli charakteristickému pachu (tím nemyslím kančí, jen ten běžný vepřový) – ze studijních a později i pracovních důvodů jsem se často pohybovala na jatkách a pach, který se line z pařicí vany, prostě v životě nezapomenu a v tom mase jej cítím pořád. A kromě toho – vepřové opravdu zdravé není a asi nejhůř je na tom právě ten tolik vychvalovaný bůček. Ale jezte si co chcete, jen mi nemluvte do toho, co jím já.<br /> @28 zdenek: Nějak v příspěvku od tinelli nevidět to, co jste v něm našel vy.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106#post-21586 Út, 29 Nov 2011 22:02:23 +0000 Olinka 21586@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Achjo, takové pěkné vlákno a tak ošklivě se zvrhlo. A já naprosto nezávisle už dlouho přemýšlím, že ten bůček upeču – a just!<br /> Budu ho sice muset koupit, ale souhlasím s názorem, že je lepší jednou ročně zabít toho Pepíka, co jste opatrovali na zahradě v chlívku, než kupovat všelijaké šílenosti v supermarketu – viz Cuketkova akce s původem masa. A co se té nezdravosti vepřového obecně týče, to je podle mě výkřik do tmy – když si vezmete, kolik tuku má kuře s kůží, tak nějaké kotletka rozhodně není o moc horší.<br /> Jako dítě jsem milovala pečené vepřové né kvůli masu, ale kvůli tomu pod ním – vypečené sádýlko se šťávou a sulcem, kmín, kousky cibulky, s dědou jsme to večeřeli na čerstvém chlebu.<br /> Aido, já Vám na jednu stranu rozumím, že bůček není zrovna druh masa, který by byl bůhvíjak zdraví prospěšný, nicméně jednou za čas je to rozhodně menší problém, než si dát k večeři například celý hermelín a myslet si, jak jím zdravě (sýry přece, mají vápník a doporučují je ve všech dietách – no ale 45% t.v.s. a několik % soli už si moc lidí neuvědomí). A krůtí maso zase nechutná mně:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106#post-21580 Út, 29 Nov 2011 10:30:28 +0000 zdenek 21580@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tineli: aha, takže jíst margaríny (ty s „hodnými“ cholesteroly) a libové „bílé“ maso mě uchrání před rakovinou. Můžete mi dát odkaz na nějakou uznávanou vědeckou studii (v recenzovaném časopise)?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2106#post-21576 Po, 28 Nov 2011 18:09:16 +0000 tineli 21576@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@26 zdenek: Právě tenhle alibismus a neochota většiny Čechů zásadně změnit svoje stravovací návyky nám spolehlivě zajišťují čelní místa v četnosti výskytu civilizačních chorob.</p>