http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sun, 03 May 2026 13:08:57 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2203#post-22707 Po, 05 Mar 2012 10:38:50 +0000 onDracula 22707@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Otestován i druhý vzorek, tedy ten bez Tang Zhong. Výsledek: méně nadýchané, méně vláčné a i chuťově jaksi mdlé. Také mi přijde, že i o něco rychleji vysychá. Za tu trochu práce s přípravou svařené mouky to podle mne stojí.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2203#post-22706 Po, 05 Mar 2012 00:39:34 +0000 onDracula 22706@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nevydržel jsem a podlehl návalu zvědavosti. Zkusil jsem recept na Hokkaido milk bread podle <a href="http://kokken69.blogspot.com/2011/11/hokkaido-milk-loaf-my-first-bread-loaf.html" rel="nofollow">http://kokken69.blogspot.com/…ad-loaf.html</a> Zjevně převzatý recept, jakých je mrtě, ale byl v gramech. Chlebík byl úžasný, jen se po něm zaprášilo (podle malého brášky: „Je jako obláček!“) Potom jsem zkusil totéž, jen jsem mouku s vodou přidal do receptu nesvařené, ale ještě jsem neporovnával texturu a chuť. Těsto ale bylo ošklivější, hůř se s ním dělalo a nekynulo tak pěkně.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2203#post-22705 Ne, 04 Mar 2012 23:49:09 +0000 farfalla 22705@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tohle předzmazovatění těsta je užitečné i u žitného těsta, jen jsem si vzpomněla na Leparda <a href="http://conovehonakopci.cz/?p=2714" rel="nofollow">http://conovehonakopci.cz/?…</a>. Je strašně zajímavý, co s moukou provede voda použitá jinak, než jen za studena s ní smíchaná. Žito, duťánky a teď nějaké asijské vychytávky… Mám toho strašně moc na práci:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2203#post-22702 Ne, 04 Mar 2012 19:55:34 +0000 pan Cuketka 22702@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>to jste ale vypíchl super věc, nestačím koukat:</p> <p><a href="http://www.tastespotting.com/tag/tangzhong" rel="nofollow">http://www.tastespotting.com/tag/tangzhong</a></p> <p>něco jako odpalované těsto, řidší, do 65 stupňů celsia a dělajís e z toho parádní kynuté věci! musím zkusit ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2203#post-22696 Ne, 04 Mar 2012 00:58:13 +0000 onDracula 22696@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Narazil jsem nedávno při hledání receptu na melon-pan na termín Tang Zhong. Podle všeho se jedná o mouku svařenou s vodou a lze ji použít na pečení různých „chlebových“ nadýchaných pečiv. Chtěl bych se zeptat, zda-li nemáte někdo s tímto zkušenosti. Neznáte nějaký domorodý termín pro totéž?</p>