http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Mon, 25 May 2026 09:56:52 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23381 Čt, 24 May 2012 10:29:27 +0000 Madla81 23381@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Na vegetariánské vaření je perfektní Olivová kuchařka od Dagmar Derré, Lenky Světové a Jarmily Teplíkové. Jsou rychlá, zdravá a moc dobrá. A oddílu Maso si v ní všímat nemusíte :-) Stejně tak se mi osvědčl Jamie a jeho Šéfkuchař bez čepice – „Dny plné chuti“ – oddíl věnovaný zelenině je vážně skvělý. A taky cokoli od Hanky Zemanové, ať její Bioabecedář nebo Biokuchařku – plus získáte spoustu informací o zdravých potravinách.<br /> Jinak doporučuju to, co ostatní, maso z receptů buď vypustit, nebo ho nahradit (ale přimlouvám se spíš za to vypuštění). Sama se snažím vařit spíše bezmase (maso jen o víkendu), ale teď mi to kazí fakt, že na mase ujíždí už i nejmladší strávník, takže já jako zeleninožrout jsem v menšině :-(</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23357 Út, 22 May 2012 15:31:42 +0000 Jezicek 23357@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Z českých bych za pozornost doporučil Biokuchařku Hanky Zemánkové, ale to spíš tak abych dal i něco z tuzemské provenience.</p> <p>Stejně tak souhlasím s doporučením na indické kuchařky, hodně jídel je bezmasých, velmi často veganských a pokud ne, tak vyrobit bezmasou variantu není problém.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23356 Út, 22 May 2012 15:28:45 +0000 Jezicek 23356@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jsem vegan (ad. Jednorožec – není to průser ani na denní bázi) ne vegetarian, takže nevím, do jaké míry můžou být moje rady relevantní. Nicméně 100% nejlepší je naprosto jednoznačne Veganmomicon od Isa Chandry Moskowitz (<a href="http://www.amazon.com/Veganomicon-The-Ultimate-Vegan-Cookbook/dp/156924264X" rel="nofollow">http://www.amazon.com/…p/156924264X</a>) a doporucil bych i její Vegan Brunch (<a href="http://www.amazon.com/Vegan-Brunch-Homestyle-For-From-Asparagus/dp/0738212725/ref=ntt_at_ep_dpt_7" rel="nofollow">http://www.amazon.com/…_at_ep_dpt_7</a>) a Vegan wiht a Venegace (<a href="http://www.amazon.com/Vegan-Vengeance-Delicious-Animal-Free-Recipes/dp/1569243581/ref=pd_sim_b_3)" rel="nofollow">http://www.amazon.com/…f=pd_sim_b_3)</a>.</p> <p>Isa Chandra ma ostatne i velmi pěkně blog s recepty The Post Punk Kitchen (<a href="http://www.theppk.com/" rel="nofollow">http://www.theppk.com/</a>)</p> <p>Dobré kuchařky má i Colleen Patrick-Goudreau (<a href="http://www.amazon.com/Colleen-Patrick-Goudreau/e/B001K8AKAG/ref=ntt_athr_dp_pel_1" rel="nofollow">http://www.amazon.com/…thr_dp_pel_1</a>)</p> <p>Některé recepty od nich, ale i jiné najdete na českém blogýsku Veganotic <a href="http://veganotic.blogspot.com/" rel="nofollow">http://veganotic.blogspot.com/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23339 So, 19 May 2012 11:59:38 +0000 Jednorožec 23339@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@18 velrybka: „v zásadě si kupuju normální kuchařky a z těch si vybírám nemasová jídla a nebo je upravím do bezmasé podoby“</p> <p>Velmi rozumné a praktické!</p> <p>„Vaření pro vegana si neumím představit.“</p> <p>Na denní bázi je to asi dost průšvih. Ale někdy se mi povede, neúmyslně, udělat veganské jídlo, např zeleninové curries, či polévka ze zahrady a po chuťové stránce je to v první lize.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23338 Pá, 18 May 2012 23:03:07 +0000 Yenneffer 23338@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky se primlouvam za indickou kuchyni. Kdyz chci varit bez masa, dost casto saham prave po indicke kucharce. Ty jidla jsou tak plna chuti, ze tam to maso vubec nechybi.</p> <p>Sice to neni primo kucharka, ale doporucuju omrknout stanky s video recepty Manjula's kitchen – <a href="http://www.manjulaskitchen.com/" rel="nofollow">http://www.manjulaskitchen.com/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23336 Pá, 18 May 2012 16:57:43 +0000 velrybka 23336@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ještě mám Rychlokurs vaření pro vegetariány od Cornelie Schniharlové, koupeno v Luxoru. Recepty, které jsem vařila byly fajn (pochutnali jsme si na polentě, která se mi na první pokus nepovedla a já se ji roky neodvážila připravit).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23335 Pá, 18 May 2012 16:55:39 +0000 velrybka 23335@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vegetariánské a zdravé vaření nabízí Hned to bude- Bukovský, Lipták. Vyzkoušeno a chutnalo. Mám vegetariánskou kuchařku od Inge Sundqvistové, taky není špatná. Hodně vařím indickou kuchyni.<br /> Ale v zásadě si kupuju normální kuchařky a z těch si vybírám nemasová jídla a nebo je upravím do bezmasé podoby:).<br /> Asi by se uplatnila nějaká pěkná italská kuchařka.<br /> Pěknou vegetariánskou kuchařku bych uvítala.<br /> V mém případě je podstatné, že partner, který je vegetarián, normálně konzumuje mléčné produkty a vejce.Vaření pro vegana si neumím představit.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23334 Pá, 18 May 2012 13:43:15 +0000 Dvirka 23334@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ještě k Veg every day – na amazonu s ní nělo listovat, ale určitou představu o stylu (byť nejde výslovně o recepty z této kuchařky) si lze udělat tady: <a href="http://www.channel4.com/4food/recipes/tv-show-recipes/river-cottage-every-day-recipes" rel="nofollow">http://www.channel4.com/…-day-recipes</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23318 St, 16 May 2012 22:47:30 +0000 Lucilda 23318@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Linda Fraser: The Complete Vegetarian Cookbook<br /> Julia Ponsonby: Gaia's Kitchen<br /> Yotam Ottolenghi: Plenty<br /> Bohuzel vse v anglictine, ale vyzkousene a oblibene</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23317 St, 16 May 2012 20:17:36 +0000 aida 23317@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@14 Maroni: Ani ty bulharské recepty se vám nelíbily? (On je Lubčo – manžel paní M. – Bulhar.) Tenkrát to bylo opravdu něco jiného, nového. Taky už dnes vařím trochu jinak, ale pro začínající manželku a matku (mně) se to hodilo. Víte co, už to asi nebudem rozebírat, nejsem objektivní, ano? Pokud jsem se vás nějak dotkla, nezlobte se, neměla jsem to v úmyslu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23316 St, 16 May 2012 19:53:19 +0000 Maroni 23316@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@13 aida: Moje reakce odráží zkušenost, že tyto kuchařky spíš odradí. Pokud přijmu Vaši terminologii, tak „hogo fogo, free, cool a in“, tomu se budou blížit Ottolenghiho recepty. Kuchařky, které jsem navrhovala, odpovídají (nejen) kategorii „žádné hogo fogo, jen obyčejná domácí (a chutná) jídla“. U Momčilové podle mě prostě chuť zůstává v závorce.<br /> Jako bývalá vegetariánka, která začínala v devadesátých letech, jsem z nabídky vyzkoušela leccos, a bohužel stále není kuchařka v češtině, která by se těm dvěma mým prvním přiblížila. Což je vzhledem k malému, masem posedlému trhu pochopitelné:-).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23315 St, 16 May 2012 19:39:25 +0000 aida 23315@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 Maroni: Však jsem to psala výš, jsou to jen takové opravdu obyčejné domácí recepty, žádné hogo fogo, free, cool a in. Je třeba vzít v potaz i věk autorky (ročník 1941), i dobu vzniku těch sešitků, první vyšel v roce 1990, tehdy tu nic moc podobného nebylo. Navrhla jsem to jen jako variantu (hlavně pro začátečníky), ne jako dogma.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23314 St, 16 May 2012 17:44:33 +0000 yannka 23314@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@3 Jednorožec: „vypolštářkovaná Plenty“ – obal je vskutku legrační, mám tendenci brát knihu do rukou v rukavičkách:) Grafika se mi ale moc líbí. S recepty se teprve seznamuji, ale zatím rozhodně nejsem zklamaná – konečně někdo, kdo stejně jako já servíruje jogurt skoro ke všemu:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23313 St, 16 May 2012 13:10:19 +0000 Maroni 23313@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 aida: Nemohu si pomoct, ale podle mě jsou to spíše kuchařky pro lidi, kteří mají zdravotní problémy nebo třicet kilo nadváhy. Já jsem podle ní vařila v počátcích svého vegetariánství, kdy pro mě byly důležité důvody „ideologické“ ne chuťové. Teprve když jsem v Anglii jedla u Julie Ponsonby, objevila jsem, jak úžasné může vegetariánské jídlo být a jak moje vegetariánská, studentská strava byla nudná a vlastně nedobrá.<br /> Spíš bych doporučila Hanu Zemanovou, myslím, že to je tak trochu Pavla Momčilová o několik chuťových stupňů výš.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23312 Út, 15 May 2012 23:26:54 +0000 Karlicka 23312@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Potvrzuji, Pavla Momčilová mi taky vyhovuje. A pak musím doporučit od Hanky Michopulu Recepty z farmářského trhu, není to myšleno čistě vegetariánsky, ale je to hlavně zeleninové, zatím co jsem odzkoušela, tak bylo výborné.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23311 Út, 15 May 2012 21:22:27 +0000 aida 23311@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, pokud by to mohly být nesvětácké obyčejné české kuchařky, doporučuju cokoli od Pavly Momčilové (Stručná celozrnná kuchařka, Vegetarián labužník, Vaříme pestře z české zeleniny, Zdravá kuchyně našich babiček, Celozrnné vánoční a slavnostní pečivo, atd. atp., těch kuchařek – jsou to takové sešitky – je prostě moc, i něco pro děti, i něco o různých obilovinách nebo luštěninách, o těstovinách, o domácím chlebu; nakladatelství funguje už 20 let). Není to žádné hogo fogo, jen obyčejná domácí (a chutná) jídla. Viz <a href="http://www.vyzivadietymomcilova.cz/" rel="nofollow">http://www.vyzivadietymomcilova.cz/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23310 Út, 15 May 2012 20:30:52 +0000 Maroni 23310@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 cholerka: pokud netrváte na češtině, dlouhodobě prozkoušené, vřele doporučené:</p> <p>Absolutní favorit:<br /> 1. Deborah Madison: Vegetarian Cooking for Everyone (kromě receptů samotných také tipy, co se k dané zelenině hodí za ingredience, nebo třeba které omáčky/dipy/zálivky v knize k ní pasují) <a href="http://www.barnesandnoble.com/w/vegetarian-cooking-for-everyone-deborah-madison/1100270781?ean=9780767927475" rel="nofollow">http://www.barnesandnoble.com/…n/1100270781?…</a></p> <p>2. Julia Ponsonby: Gaia's Kitchen <a href="http://www.greenbooks.co.uk/Book/91/Gaias-Kitchen.html" rel="nofollow">http://www.greenbooks.co.uk/…Kitchen.html</a></p> <p>V češtině:<br /> Dagmar von Cramm: Velká vegetariánská kuchařka (podobně jako níže Köstlich Vegetarisch, vegetariánské vaření blízké našim podmínkám; obecně mám trochu problém s vege kuchařkami, které čerpají hlavně z italské kuchyně, protože ve zdejší situaci se jídla, která s nimi uvaříte stávají poněkud jednotvárná. Samozřejmě spousta výborných receptů, ale hlavní výzva podle mě je, jak uvařit ze zeleniny běžné u nás. )</p> <p>Veganská méně ozkoušená, ale co ano, chutnalo:<br /> Isa Chandra Moskowitz: Vegan with a Vengeance<br />  <a href="http://www.barnesandnoble.com/w/vegan-with-a-vengeance-isa-chandra-moskowitz/1102178575?ean=9781569243589" rel="nofollow">http://www.barnesandnoble.com/…z/1102178575?…</a></p> <p>V němčině mám ráda časopis Köstlich Vegetarisch, častěji najdete recepty, které odpovídají zelenině běžné v našich podmínkách (klimatu i trhu:-)) <a href="http://www.koestlich-vegetarisch.de/" rel="nofollow">http://www.koestlich-vegetarisch.de/</a></p> <p>Mám ráda i recepty z kuchařek Claudie Roden, nejsou to kuchařky bezmasé, ale každá z oblastí, které se věnuje, má tak bohatou kuchyni bezmasou, že i vegetariánovi lze její kuchařky doporučit. A pokud nejste vege, masové recepty vás taky nadchnou.</p> <p>Ottolenghi: podařilo se jídlo, které chutnalo, ale i jídlo, které bylo pro nepoživatelné. Podobně jako píše Jednorožec, nějak závratně úspěšná u nás není. Doporučuji vyzkoušet si pár jeho receptů ze stránek Guardianu, před případnou investicí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23309 Út, 15 May 2012 20:24:03 +0000 cholerka 23309@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moc díky, podívám se na to. Angličtina mě snad nezabije. Já taky nejsem vegetarián, ale z masa a zeleniny ještě něco – promiňte mi to slovo – splácám.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23308 Út, 15 May 2012 20:05:21 +0000 Dvirka 23308@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já tu mám právě aktuálně Veg every day z edice River Cottage. Autor teda asi taky není vegetarián, vzhledem k tomu, že kuchařek napsal celou řadu a snad i o mase, ale kniha je, myslím, moc dobrá. Používá zeleninu ne tak komplikovaně jako Ottoleghi, ale spoléhá na čisté suroviny, bez tuny dochucovadel. Jasně že jsou tam občas legrační recepty (redkvičky s máslem a solí), ale jako celek bych řekla, že je velmi vyvedená.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23305 Út, 15 May 2012 15:36:21 +0000 Vlado 23305@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pardon, nejako mi to useklo – 3–4 recepty vegetarianske (receptov je samozrejme viac).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23304 Út, 15 May 2012 15:34:07 +0000 Vlado 23304@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>2 Cholerka&gt; Skuste toto: <a href="http://www.antikvariatlovosice.cz/www-eshop-rychle-cz----antikvariat/eshop/31-1-KUCHARKA/0/5/8347-OD-ARTYCOKU-PO-ZELI" rel="nofollow">http://www.antikvariatlovosice.cz/…COKU-PO-ZELI</a></p> <p>Trochu strucne, ale prehladne, ku kazdemu druhu su tam aspon 3–4 recepty.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23303 Út, 15 May 2012 15:08:35 +0000 Jednorožec 23303@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 yannka: Vypolštářkovaná Plenty mě zrovna nijak nenadchla, autor sám není vegetarián. Ale darovanému Ottolenghimu na zuby nekoukej.</p> <p>„i v jiných najdete užitečné zeleninové tipy (např. kuchařky italské, středomořské, ale třeba i Jamie Oliver).“</p> <p>To bych podepsal!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23302 Út, 15 May 2012 14:54:33 +0000 yannka 23302@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 cholerka: musí to být česky? Pokud ne, nedávno tu byl fajn tip na anglickou kuchařku Plenty, autor Yotam Ottolenghi. Z českých mě příjemně překvapila kuchařka Readers Digest „Kouzlíme se zeleninou“ – není sice úplně bez masa, ale je o mnoho nápaditější než obvyklé úpravy zeleniny v českých kuchařkách (=obvykle osmažené v trojobalu, nebo nastrouhané do smažených placiček). A u jednotlivých druhů zeleniny tam je přehledně napsaná vhodná tepelná úprava a klasické kombinace s dalšími ingrediencemi. Neomezovala bych se ale na studium pouze vegetariánských kuchařek, protože i v jiných najdete užitečné zeleninové tipy (např. kuchařky italské, středomořské, ale třeba i Jamie Oliver).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2250#post-23300 Út, 15 May 2012 13:57:42 +0000 cholerka 23300@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj,<br /> nemáte prosím někdo tip na dobrou vegetariánskou kuchařku? Měla jsem jednu objednanou, ale před nosem mi ji vyprodali. V klasické kuchařce nejdete jenom klasické: přidáme salám na kostičky, zalijeme vajíčkem rozšlehaným se smetanou a posypeme stouhaným sýrem :(.<br /> Mám spoustu dobré domácí zeleniny, heč, tak potřebuji novou inspiraci. Hledat na internetu mě nebaví.</p>