http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 10:02:45 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-28017 Po, 09 Dec 2013 19:47:45 +0000 cejka 28017@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>díky za pěkné téma :o)<br /> u nás je v oblibě mj. parafráze na „míchanou zeleninu“ mojí babičky – na másle chvíli restovat pórek, přidat mrkev na kolečka, podlít a dusit. Když je mrkev skoro měkká, přidat třeba fazolky, hrášek nebo kukuřici. Na konec rozpustit trochu lučiny nebo vmíchat pár lžic zakysané smetany.<br /> (já teda mražené nakupuju v zimě celkem bez výčitek, většinou je to buď z ČR nebo od sousedů, a předpokládám, že z normální letní sklizně)<br /> (a co mám dítě, kupuju zeleninu prostě i v zimě, dovozovou. :o/ Jednak si nevěřím natolik, abych se to snažila utáhnout jen na zelí a mrkvi, jednak do ní zelí nepadá zdaleka tak dobře jako okurky a rajčata. ale to už jsem těžce OT ;o)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-28004 Čt, 05 Dec 2013 12:51:49 +0000 Ívy 28004@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zelenina v zimě. No u nás jedou husté polévky (dýňová, cizrnová, fazolová), přílohově pak pečená zelenina – já nejradši brambory+cibu­le+mrkev s bylinkami, zakápnuto troškou oleje, pečeno v troubě a podávané s jogurtovo-česnekovým dipem. Milujeme i konzervovanou kukuřici jen prohřátou na másle s tymiánem-což uznávám má do čerstvosti daleko.</p> <p>Výborná je pečená řepa s kozím sýrem – ale to je spíš samostatné jídlo a pak saláty s kuskusem. Bohužel nic moc víc mě nenapadá.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-28003 St, 04 Dec 2013 22:34:31 +0000 pan Cuketka 28003@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@35 Krizik: Nejlíp to má zpracované Zkvašeno, najdete tam postupy úplně na veškerou zeleninu:</p> <p><a href="http://zkvaseno.blogspot.cz/" rel="nofollow">http://zkvaseno.blogspot.cz/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-28002 St, 04 Dec 2013 22:08:54 +0000 Siska 28002@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@35 Krizik: základní recept jsem si půjčila zde <a href="http://www.jimejinak.cz/2011/08/pickles-kvasena-zelenina/" rel="nofollow">http://www.jimejinak.cz/…na-zelenina/</a> , ale přiznám se, že klasické pickles ve složení zelí-mrkev-cibule se nám brzy přejedlo. Na začátek ale určitě zkuste. Častěji dělám ve složení červená řepa-červené zelí-mrkev, křen, chutově je to úplně něco jiného! A hlavně už po 3dnech máte výborný salát, lehce nakyslý a také bez svědivých následků. Zdravím tímto další atopiky :-) A kysané zelí vám nevadí? Mě při konzumaci v pořádku, jen na něj nesmím moc sahat za syrova při přípravě, svědí to děsně…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-28001 St, 04 Dec 2013 21:41:06 +0000 Krizik 28001@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@34 Siska: Můžete sem prosím dát recept na pickles? Jako alergik syrovou zeleninu hůře snáším, možná by ta naložená byla pro mne lépe stravitelná a bez svědivých následků, většinou mi na to funguje jen tepelná úprava. Děkuji.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-28000 St, 04 Dec 2013 21:17:47 +0000 Siska 28000@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Po roce opět aktuální téma</p> <p>Letos jsem začala vyrábět pickles, oblíbená je u nás kombinace červené zelí,ředkev(bílá i černá), červená řepa, křen nebo bílé zelí,cibule, mrkev. Dělám vždy menší množství, tak aby bylo možné jednu várku sníst maximálně na třikrát, pak nakládám zas něco jiného. Hlavně proto ať se nám to nepřejí, zima bude dlouhá že? Jinak samozřejmě domácí kysané zelí a saláty z mrkve apod. , ale přiznávám se, že už mi také dochází inspirace. Dýni už jsme do posledního kousku zpracovali, červená řepa je u nás pořád pečená a jako salát.......máte nějaké tipy na zeleninu v zimě?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-24370 Út, 11 Sep 2012 07:31:27 +0000 Jezicek 24370@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Maroni: trefa:) Z dalsich bych taky vypichnul cerne redkve, mrkev, cerny korenn a pastinak. A vzdycky se taky tesim na ruzickovou kapustu:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-24366 Po, 10 Sep 2012 16:01:51 +0000 Akras 24366@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@31 Akras: pardon za tu hrubku, „obilovin“:)!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314&page=2#post-24365 Po, 10 Sep 2012 15:59:14 +0000 Akras 24365@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Z naťové zeleniny v zimě doporučuju řeřichu (Lepidium Sativa), vyroste do týdne na vlhké vatě nebo v hlíně a potřebuje minimum světla ve srovnání s jinýma bylinama jako je bazalka apod. Chutná podobně jako pažitka, hodí se na saláty, do polévek, k pečivu apod a obsahuje vitamín C.<br /> Také klíčením luštěnin a obylovin se znásobuje obsah vitamínu C, přidávám do salátů, rýže, polévek…<br /> Fajn je křen (lze ho dlouho skladovat jako další kořenovou zeleninu) a jablka (vejmrda).. Oboje se nastrouhá a s trochou octa/citronu velmi zajímavá příloha třeba k masu.<br /> Do domácího kysaného zelí naložit jablíčka, jíst nejlepší samotná, jsou krásně kysele sladká.</p> <p>@5 irresistible: celer se u nás dělá v zimě nakládaný ve sladkokyselém nálevu s trochou oleje a jí se jako salát.</p> <p>@16 irresistible: z řepy určitě boršč, ten snad chutná každému:)!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24342 Ne, 09 Sep 2012 19:50:50 +0000 pan Cuketka 24342@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@28 Maroni: tohle je náhodou super taktika a teprve postupně na to taky přicházíme! ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24336 Ne, 09 Sep 2012 15:58:11 +0000 sumys 24336@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@26 Jednorožec: No jo, to se nedá nic dělat, ale tu asijskou věc cvičně vyzkouším. Bazalku už nechci ani vidět.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24333 Ne, 09 Sep 2012 12:42:23 +0000 Maroni 24333@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@19 irresistible: ještě v souvislosi se zimou a „hungry gap“, který zmiňuje Jednorožec, já volím strategii, že zeleninu, která vydrží až do konce zimy, většinou českým zemědělcům ani nedojde, jím až později v zimě. Například dýně se u mě na stole neobjevují dříve než v listopadu. V září a říjnu je ještě dostupná spousta jiné zeleniny a třeba právě ta dýně se po určité době přejí, takže pro mě je nesmysl vařit ji v září, abych v únoru, až nic moc jiného nebude, se na dýni nemohla ani podívat:-).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24332 Ne, 09 Sep 2012 10:27:49 +0000 kami 24332@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@26 Jednorožec: Jeje, neupozornila jsem, že bazalku nemyslím vyset, ale vysadit :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24329 Ne, 09 Sep 2012 02:20:46 +0000 Jednorožec 24329@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@22 sumys: Na hodně věcí už je nyní pozdě. Sluneční svit se krátí, s tím se jeden musí smířit. Bazalka dle mého názoru má podobnou šanci jako sněhová koule v pekle, jak říkají místní.<br /> Rukola možná, ale kvaltujte se setím! A dýchejte na klíčky. :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24328 So, 08 Sep 2012 20:34:38 +0000 sumys 24328@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@24 kami: Ok, vyzkouším teda mizunu s perillou, bazalky už letos vyrostlo až moc :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24327 So, 08 Sep 2012 18:35:55 +0000 kami 24327@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@22 sumys: Tak to nevím, obávám se, že truhlík promrzne skrz a to nevydrží ani zimní špenát. Ale pokud nevíte coby, tak já mám teď v truhlíku za oknem s kytkama prostřídanou bazalku (je hezká, ne? :) ), protože v záhoně mi ji žerou slimáci hnusáci. Takže bazalku jako zelenou okrasu mezi barevné květy můžu doporučit. Jinak před zimou by v truhlíku mohly stihnout vyrůst ještě různé rychlé asijské lupeny – typu mizuna, perilla… mají krátkou vegetační dobu a do zimy to bohatě stihnete sklidit.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24326 So, 08 Sep 2012 16:10:00 +0000 Barka 24326@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Celkem fajn zeleninové recepty mi přišly v Receptech z farmářského trhu od Hanky Michopulu- jsou tam právě ty podzimní a zimní…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24325 So, 08 Sep 2012 13:27:38 +0000 sumys 24325@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@14 kami: Kami, má to smysl zkoušet i na balkon? Budu teď rušit nějaké letničky a chtěla bych truhlíky na podzim ještě něčím zazelenit. Pokud to bude navíc k jídlu, tím lépe :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24324 So, 08 Sep 2012 12:05:47 +0000 irresistible 24324@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@20 Jednorožec: Joo, ten pórek, to je ono, že jsem ho dneska na trhu nekoupila:-) Díky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24323 So, 08 Sep 2012 00:47:23 +0000 Jednorožec 24323@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pórek na stejně dlouhé špalíky, asi 5 cm, natěsnám do kastrůlku, nastojato. Máslo nebo oliváč, podliji bílým vínem a vývarem. Dusím do měkka. Lahoda.</p> <p>Červenou řepu oloupu, pak na jemném struhadle. Sladké jablko neloupané na hrubém struhadle. Promísím, vůbec nic víc nepřidávám. Nádherný salát.</p> <p>Průšvih není zelenina v zimě, to je jí ještě dost ve sklepích a v krechtech, ale předjaří a rané jaro. Tzv. Hungry Gap. Půda dosud není vyhřátá, nic ještě moc neroste. Bývalo to o hubu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24322 Pá, 07 Sep 2012 21:03:07 +0000 irresistible 24322@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@18 Maroni: právě jsem dolistovala novou La Cuccinou a ta je velice inspirativní právě v dýňovo-kaštanovém duchu, objevila jsem tam i vyloženě celerovou kaši s červenou řepou, no dost mě to nadchlo.<br /> Dýňový olej jsem objevila celkem nedávno, jsem truhlík, že mě vůbec nenapadlo vzít to v potaz v tomto směru, díky:-)<br /> Zkusím ještě tu pečenou červenou řepu s jogurtem, vlašáky a gorgonzolou (neb jí tady mám pořádný kus a jí stačí opravdu kousek, tak ať to postupně zužitkujem).<br /> No už to začínám vidět v růžovějších barvách, víc hlav víc ví:-)<br /> Všem zatím moc děkuju, ale když vás něco dál napadne, tak budu ráda.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24321 Pá, 07 Sep 2012 18:50:12 +0000 Maroni 24321@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>– Ještě samozřejmě kaštany, i když to není zelenina, a nemyslím jen jako horkou pochoutku do zkřehlých rukou. Kaštany dobře doplňují zelí, kapusty, dýně, pastiňák…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24319 Pá, 07 Sep 2012 17:26:04 +0000 Maroni 24319@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@16 irresistible:<br /> </p> <ul> <li>skvělé je pečení v troubě nebo v remosce. Obzvlášť se zimní zeleninou jako jsou brambory, sladké brambory, celer, mrkev, řepa, dýně, tuřínky, cibule atp. to udělá divy. Oceňuji i to, že je takto připravená zelenina stravitelnější než opékaná na oleji na pánvičce.<br /> </li> </ul> <p>Třeba vařený celer moc k jídlu není (pro mě), ale pečením (nakrájet na hranolky, lehce pokapat oliv olejem, promíchat, aby se jím hranolky obalily, posolit, popepřit) se z něj stane jiná zelenina.<br /> </p> <ul> <li>V zimě pravidelně místo salátů jíme kysané zelí, kimči, salát ze syrové čekanky. Čekanku i podušenou na olivovém oleji a bílém víně, dochucenou oregánem…<br /> </li> <li>Jiná možná úprava je příprava na páře (porek je dobrý, růžičková kapusta), do nepříliš měkkého stavu a na talíři doplnit kapkou exotičtějšího oleje, třeba dýňového nebo z praženého sezamu, a bylinkami, pokud se Vám podaří je pěstovat za oknem, v zimní zahradě, atp.<br /> </li> <li>A pak ještě nezapomínat na specifika každé zeleniny, například řepu doplnit trochou octa či citronu a hned chutná mnohem líp.<br /> </li> <li>pečená/vařená (ve slupce) řepa, nastrouhaná, smíchaná s majonézou/jo­gurtem, česnekem a vlašskými ořechy.<br /> </li> <li>Bohužel ale, pokud nechcete jíst přes zimu dovozovou letní zeleninu, s tím, že budete mít zeleniny asi méně, se budete muset „smířit“ a jídla nestavět stejně jako v létě, a vařit víc třeba husté polévky se zeleninou a fazolemi (tady se uplatní třeba k bílým fazolím kadeřávek). Zkuste (pseudo)obiloviny jako jáhly (naslano skvělé), pohanku, quinou, bulgur.<br /> </li> <li>klasická blízkovýchodní kombinace čočky s rýží, posypaná smaženou cibulí a nějaký kyselý „salát“ se zelenou petrželí.<br /> </li> <li></li> </ul> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24318 Pá, 07 Sep 2012 12:19:46 +0000 irresistible 24318@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 Ala: no spíš nijaké byly asi ty úpravy než ta zelenina sama o sobě:-) resp. nebylo to to, co jsem od toho čekala nebo už nevím, jak to napsat. Onehdá jsem měla přebytek kedlubů, zkoušela jsem z toho zelí, dala jsem tak ke konci podusit větvičku estragonu a bylo to moc dobré.<br /> Prostě mě zajímá, jak třeba dušenou zeleninu zajímavě udělají ostatní. Věřím tomu, že i červená řepa jde nějak dobře. Btw. jsem zkoušela mladou, čerstvou, tu jsem mohla jíst jen tak.<br /> Kami: dík za tip na kapustu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24317 Pá, 07 Sep 2012 10:32:29 +0000 Ala 24317@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>OK zkusím, zrovna jsem vyrvala ze záhonu seschlé hokkaido, tak tam mám spoustu místa.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24316 Pá, 07 Sep 2012 10:25:21 +0000 kami 24316@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@13 Ala: Brukvovitých onecně delá řada, krom Vámi řečených třeba kadeřávek, brukev gigant..<br /> ten zimní špenát se sije v září, to můžete klidně zkusit :) Já taky budu o víkendu sít :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24315 Pá, 07 Sep 2012 10:17:13 +0000 Ala 24315@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kami, to jsem nevěděla, myslela bych, že ty listy musí zmrznout, jako třeba u petržele.<br /> Jinak mě napadá ještě růžičková (i hlávková) kapusta, to je dobrá zimní příloha k masu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24314 Pá, 07 Sep 2012 09:50:15 +0000 kami 24314@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 Ala: Alo, špenát tu v zimě roste – taky pěstuju odrůdy, které přezimují. Podobně jako kozlíček polníček, nebo třeba pórek. Nevydrží, pravda, extra tuhé zimy.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24313 Pá, 07 Sep 2012 09:45:59 +0000 Ala 24313@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 irresistible:<br /> „chtěla bych v zimě maximálně eliminovat dovozovou zeleninu ze supermarketu, což jsou zrovna ty lilky, cukety, papriky atd.“<br /> Aha, já jsem vycházela jsem z toho, že jste psala o špenátu, což zrovna není něco co by tu v zimě rostlo nebo se dalo dlouho skladovat, takže jsem nevěděla že to vadí.<br /> Ono toho v zimě opravdu moc není a když jak píšete dýně nic moc, řepa nic moc a zelí nic moc, tak to už vám toho kromě mrkve a celeru fakt moc nezbývá.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2314#post-24311 Pá, 07 Sep 2012 06:15:55 +0000 jark 24311@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jark: Na kopci jsem našel až tento týden a je to zjevení. Klobouk dolů za tu práci…na poli, v kuchyni i na netu…Děkuji.</p>