http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Tue, 09 Jun 2026 23:55:39 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2365#post-24838 Po, 05 Nov 2012 12:10:50 +0000 pan Cuketka 24838@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 tomasz: hodně záleží, co s ním později chcete dělat. mrkněte se třeba na proporce tady: <a href="http://www.cuketka.cz/?p=9173" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/?…</a> výsledek je také hodně navoňaný. nic nebrání tomu finální profil trochu „utáhnout“ — přidat na množství i opečení kostí, karamelizovat všechnu zeleninu, cibuli přidat ve formě do černa opečených půlek etc.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2365#post-24833 Ne, 04 Nov 2012 19:12:20 +0000 Kytka 24833@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Me napoprve chut opravdoveho demi-glace taky dost prekvapila. Je potreba si uvedomit, ze to neni hotova omacka, ale opravdu jen zaklad, ktery hlavne dodava „telo“ a jinak jeho chut vlastne ani tak vyrazna neni,,,</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2365#post-24831 Ne, 04 Nov 2012 16:22:22 +0000 tomasz 24831@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zkoušel jsem udělat masový fond (nevím jestli to můžu nazvat demi-glace) dle tohoto receptu <a href="http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1154" rel="nofollow">http://www.ceskatelevize.cz/…137-recepty/?…</a> a výsledek mě neuspokojil a nevím jestli je problém ve mně nebo v receptu (a nebo je výsledek v pořádku, ale představoval jsem si to jinak). Konečná redukce je hodně sladká po kořen.zelenině – myslel jsem si, že chuť bude spíše masová.<br /> Použil jsem hovězí kosti z mladého býka. Oproti receptu jsem ale kosti zapekl v troubě, přípečky odvařil vínem. Vývar jsem táhl 8hod, výsledných cca 3– 3,5l jsem zredukoval tak na 3/4l. Barva je tmavě hnědá, po vychladnutí je to jako želé.<br /> Co příšte ? Míň zeleniny nebo jiný recept? (než jsem to začal vařit prohlédl jsem více recetů a nepřišlo mi, že by v recetu bylo extrémně moc zeleniny)</p>