http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Tue, 16 Jun 2026 03:56:29 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2670#post-28274 Pá, 10 Jan 2014 14:27:26 +0000 pan Cuketka 28274@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Už to tady přede mnou všichni víceméně napsali. To co jste viděli, byl zřejmě pokus o složitou obsluhu :)</p> <p>Jednoduchá obsluha = jídlo se na talíři zkompletuje v kuchyni a takhle komplet vám ho donesou až pod nos.</p> <p>Složitá obsluha = jídlo k hostům cestuje rozdělené na komponenty (omáčka, maso, příloha etc.) a obsluha ji pak překládá na talíř hostovi (při ještě vyšším levelu, obsluha jídlo dokonce dohotoví — např. flambuje palačinky). Zapadá do toho i vykosťování ryb, porcování celé drůbeže, dělení pečeně před hostem aj.</p> <p>Když se to umí, odpovídá tomu typ podniku a jídlo, je to paráda. Když se to neumí, nebo to nepřiléhá k ostatnímu, tak je to spíš takové nešťastné retro s dotykem trapnosti :)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2670#post-28273 Pá, 10 Jan 2014 13:13:26 +0000 Sirnik74 28273@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Hhonza:</p> <p>Takový způsob servírování mi právě naopak připadá o mnoho lepší než ten tradiční a běžný.</p> <p>Výsledek by měl působit luxusněji, honosněji, noblesněji, více snobsky :o) – podobně jako například servírování pokrmů pod gloši, vykoštění ryby přímo před hostem nebo dranšírování drůbeže na pomocném stolku apod.</p> <p>Konkrétně u svíčkové bych si ideálně představoval servírování nahřátého talíře s masem a knedlíky plus dolití malé části omáčky z omáčníku přímo před hostem a zanechání omáčníku na stole, aby si host mohl případně další omáčku dolít sám podle libosti.</p> <p>Nezbytnou podmínkou celé věci je samozřejmě skutečnost, že všechno tohle řádně proškolený číšník (dranšer, carver) dokonale zvládá.</p> <p>Pokud obsluha vytvořila na talíři „odpadkový koš“, velmi pravděpodobně by ve stejně bídném stavu dorazil i talíř kompletně naservírovaný v kuchyni.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2670#post-28272 Čt, 09 Jan 2014 17:58:25 +0000 Michal Máta 28272@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ja byl na jedne firemni akci v Karlovych varech a tam nam v privatnim salonku servirovali take jidlo z jednotlivych surovin primo pred nami, kuchtici udajne z Puppu, alespon to tvrdil hostitel. A musim rict, ze byla radost na ne koukat. Byli velmi dobre sehrani a rychli, navzajem se doplnovali.</p> <p>Ale to byla kucharska show, v restauraci nevim jestli bych po tom zrovna touzil, spise jsem radeji, kdyz to prinesou naaranzovane uz z kuchyne. Hlavne nevim, jestli servirka umi totez co zkuseny kuchar, dle prirovani k odpadkovemu kosi evidentne ne, takze bych to bral jednoznacne jako minus. Bud spickove skolena obsluha, ktera to navic umi prodat, nebo nic.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2670#post-28271 Čt, 09 Jan 2014 17:43:11 +0000 Bivoj 28271@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Možná bych tam viděl výhodu: pokud Vám vše dávají na talíř až před Vámi, vidíte každou složku jídla zvlášť a můžete si všimnout případné vady. Naopak při tradičním způsobu servírování, když je vše přineseno na talíři přelité omáčkou, by mohla být na první pohled skryta řada třeba i závažných závad. A všichni víme, že mnoha hostům je eklhaft reklamovat rozjedené jídlo.</p> <p>Takže restaurace, která servíruje tímto netradičním způsobem, jistým způsobem ukazuje, že nemá co skrývat.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2670#post-28269 Čt, 09 Jan 2014 15:13:17 +0000 xpila 28269@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Už jsem se s tímhle servírováním setkala, takže mi na tom nepřipadá nic neobvyklého. A také nechápu, proč by to mělo na talíři vypadat jak v odpadkovém koši…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2670#post-28262 Út, 07 Jan 2014 12:46:20 +0000 Micey 28262@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>A proč to vypadalo jako v odpadkovém koši..?<br /> Jinak, pokud byla chuťově dobrá, by mi to asi bylo úplně fuk.<br /> Teda úplně normální to, jak vidno, asi není:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2670#post-28261 Út, 07 Jan 2014 10:12:44 +0000 Hhonza 28261@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Při výletu do východních Čech jsme se zastavili na jídlo v Chrudimi, restaurace Neuperský dvůr. Jedna objednávka zněla „svíčková“. Co nás zarazilo, protože jsme se s tím ještě nikdy nesetkali: servírka napřed přinesla prázdný talíř, potom vedle omáčku. nakonec přišla s tácem, na kterém měla knedlíky, dva plátky masa,brusinky a ještě trochu omáčky. Toto postupně přemístovala na talíř. Jak to na talíři vypadalo si možná umíte představit. Jako v odpadkovém koši. Je to normální způsob servírování?</p>