http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sun, 31 May 2026 02:15:02 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2699#post-28628 Po, 24 Feb 2014 19:16:29 +0000 martas 28628@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím. Podle podobného receptu jsem to dělal. Je nutno vychladit maso k nule, vodu použít skutečně ledovou – takřka tříšť. Dál dát vychladit mlýnek na maso na mražák. Na rozmixování je ideální výkonnější robot se sekacími noži. Místo vepřového sádla jsem použil prorostlý bůček. Poměr masa byl 1/2 hovězí pupek, 1/4 libové plecko, 1/4 prorostlý bůček. Část soli jsem nahradil rychlosolí do které jsem maso naložil den předem skrz barvu. Výsledek ze všeho nejvíc připomínal Bavorskou sekanou z Globusu, originál leberkässe jsem v Rakousku, ani Německu nikdy nejedl, každopádně to bylo velice chutné, i když poměrně pracné.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2699#post-28627 Po, 24 Feb 2014 16:47:20 +0000 aida 28627@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 oddie: Recept je např. zde: <a href="http://www.labuznik.cz/recept/leberkase/" rel="nofollow">http://www.labuznik.cz/…t/leberkase/</a> – doporučuju si pořádně pročíst i diskusi k němu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2699#post-28626 Po, 24 Feb 2014 13:27:10 +0000 oddie 28626@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím, v jednom nejmenovaném výborném brněnském rakouském lahůdkářství rád kupuji leberkäse, poradil by někdo, jak by se tahle skvělá sekaná dala udělat doma? Pár receptů na netu je, ale hledám někoho, kdo to zkoušel udělat doma v kuchyni. Díky:)</p>