http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Thu, 16 Apr 2026 10:57:27 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29594 Pá, 13 Feb 2015 18:57:21 +0000 Krizik 29594@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ty prorostlé kotlety od Kšány nebo TRMS stačí dát na suchou pánev, tuk si pustí samy. Dělám je s kostí, ale trochu je u části kosti nakrojím, aby se lépe propekly, tučný pás na opačné straně také nakrájím, udělají se pěkné škvarečky. Gril nám bohužel několik měsíců v roce zahálí, neb je zazimovaný, a proč se o tu skvělou chuť přes zimu ochuzovat :-)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29593 Pá, 13 Feb 2015 17:10:24 +0000 Michal Máta 29593@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Osobne delam kotlety uz roky jedine na grilu. Jiste, trva to dele, ale maso ma cas natahnou tu famozni chut z kosti. Rychlosmah na rozpalenem oleji je zlocin proti praseti :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29591 Pá, 13 Feb 2015 11:13:42 +0000 pan Cuketka 29591@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>K těm tučným kotletám je jeden tip (protože zas tak jednoduché nejsou :), nejlepší je jít na ně pozvolna a pěkně graduálně, ne prudce. Ten tuk, který všude mají, totiž při prostém prudkém opečení není dobře udělaný a celkový zážitek je pak na polovině. Takže hledět na maso i na tuk. (Dá se to trochu urychlit zářezy okolo, tuk se propeče o fous rychleji). Ideálěn třeba kobminace zatáhnutí dozlatova a delší pobyt v mírné troubě, nebo ekvivalent na grilu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29590 Pá, 13 Feb 2015 10:51:06 +0000 Krizik 29590@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 Vaseck: Jojo, kotleta s kostí, v e-shopu mají uvedenou i pečeni bez kosti, cenu za kilo tam mají uvedenou stejnou 389,–Kč, což mi připadá trošku divné: <a href="http://ereznictvi.cz/#kat1" rel="nofollow">http://ereznictvi.cz/#kat1</a><br /> Já kupuji přímo u pultu, takže zboží vidím, většinou tam mají tu s kostí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29587 Čt, 12 Feb 2015 10:30:55 +0000 Vaseck 29587@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>super děkuji za info. No asi kupuji špatné kousky, kupuji přesně ty malé balené…<br /> To Krizik – to je kotleta s kostí nebo jak se tomu říká?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29568 Čt, 05 Feb 2015 09:49:59 +0000 dave_page 29568@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Super pomáhá modernisticka metoda „equilibrium brining“. Vyzkouseno pri grilovani i pri peceni a rozdil je markantni. Zde na webu najdete v tomto clanku <a href="http://www.cuketka.cz/?p=12449" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29565 St, 04 Feb 2015 11:44:12 +0000 zdenek 29565@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>trojobal; vcera jsem mel takto udelanou veprovou panenku (u ktere hrozi vysuseni jeste vice) – a byla vynikajici</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29563 Út, 03 Feb 2015 19:27:40 +0000 Krizik 29563@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tak ještě pro srovnání: buď si můžete koupit tohle:<br /> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-e8SLA_T6Cn0/Ux9Gb45tDFI/AAAAAAAADWI/LwPIU-0EiiE/s1600/Kotlet1.jpg" rel="nofollow">http://2.bp.blogspot.com/…/Kotlet1.jpg</a><br /> nebo si můžete koupit tohle:<br /> <a href="http://letaky.akcednes.cz/_data/images/vyrobky/390-tesco-veprova-kotleta-bez-kosti-platky-360g-v-akci.jpg" rel="nofollow">http://letaky.akcednes.cz/…g-v-akci.jpg</a><br /> Už od pohledu musí být každému jasné, který kousek bude šťavnatý a který jako dřevo :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29561 Út, 03 Feb 2015 17:45:57 +0000 Krizik 29561@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Řekla bych, že důležité je kvalitní maso. Pokud si koupíte v supermarketu balíček nakrájených kotlet na plátky silné cca 1cm, tak jsou prostě většinou tuhé, ať s nimi budete dělat cokoliv (i když je budete marinovat). Když si koupíte kvalitní (a drahou) kotletu u Kšány (Naše maso) nebo v TRMS, tak je vysoká min. 2cm s dobrým tukovým krytím a žebrováním a na minutku je to krásně šťavnaté maso, ta snad ani nejde vysušit, nikdy ji ani nemarinuji, jen vyndám z lednice a okořením + bylinky (bez soli) a nechám dojít pokojové teploty, pak opeču z obou stran a na odstavené pánvi nechám dojít. Solím až na pánvi po opečení.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2814#post-29560 Út, 03 Feb 2015 11:59:52 +0000 Vaseck 29560@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zajímalo by mě jaké jsou triky nebo jak upravit kotletu. Přijde mi, že je to pokaždé, když ji dělám, jen vyschlý kus masa :( nemáte tip jak na ni?</p> <p>I v restauracích mi to tak často přijde…</p>