http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 13 Mar 2026 11:45:51 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2847#post-29854 Ne, 21 Jun 2015 20:08:19 +0000 pan Cuketka 29854@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Krizik: Sušené mléko zbavené tuku to nijak neprodraží a zrovna do obyčejného nanuku je v pohodě použitelné. Má známé vlastnosti, dobře se s ním pracuje (výtečně se i skladuje) a má i výchozí nulovou tučnost, která se pak doupraví podle receptury.</p> <p>Žádnou nástrahu zlého průmyslu bych tady vážně nehledal.A i v pů­vodních recepturách na ty socíkovské nanuky sušené mléko bylo (alespoň v Eskymu, a to i včetně těch emulgátorů a stabilizátorů + nic moc čoko polevy). Pravda je, že jako základ používali obyč pasterizované mléko a to sušené byl jen doplněk. Tipnul bych ale, že u průmyslově vyrobeného nanuku bude ten rozíl ve výsledku fakt malý…</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2847#post-29849 St, 17 Jun 2015 18:45:04 +0000 Krizik 29849@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Víte, co je obnovené odtučněné mléko?</p> <p>Dcera si dnes přinesla z Lidlu z jejich „retro“ akce Ledňáčka, tak jsem projela složení:<br /> Obnovené odtučněné mléko, Kokosový olej, Cukr, Voda, Glukózový sirup, Sušená syrovátka, Kakao se níženým obsahem tuku (1,1%), Sušené odtučněné mléko, Emulgátory (mono a- diglyceridy mastných kyselin, sójový lecitin), Stabilizátory (guma guar, karagenan, alginan sodný, karubin), Aromata, Může obsahovat ořechy.</p> <p>Tak mne celkem zajímalo, co je to za další kravinu, kterou do nás potravinářský průmysl cpe… Takže jsem googlila a googlila a vygooglila tohle:</p> <p>„Označení obnovené znamená, že bylo použito sušené mléko, jež bylo znovu „obnoveno“ z prášku do kapalného stavu. To, že je odtučněné, nás možná potěší při dietě, ovšem nutno poznamenat, že nevýhodou odtučněného mléka je nízký obsah vitamínů.“</p> <p>Takže k výrobě zmrzliny už není potřeba ani čerstvé mléko, všechno se to vyrobí z prášku. Mléko se nejdřív vysuší na prášek, odebere se z něj mléčný tuk, který do mléka patří, po několika měsících či letech se vezme prášek a obnoví se přídavkem tekutiny, pak aby se dodal tuk, vrazí se tam kokosák, taky nějaká chemie (emulgátory, stabilizátory), no a vanilková příchuť neznamená, že tam bude vanilka, ale jen aromata… Jak může být výroba takovéto zmrzliny levnější po těch všech procesech než čerstvě vyrobená zmrzlina z čerstvých surovin?</p>