http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sat, 02 May 2026 04:09:49 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-2694 Út, 14 Oct 2008 12:05:33 +0000 Gastronaut 2694@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>,o)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-2692 Út, 14 Oct 2008 12:02:14 +0000 pan Cuketka 2692@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><em>strava na každý den to není</em></p> <p>LOL, teď jste to teda rozseknul…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-2690 Út, 14 Oct 2008 11:56:57 +0000 Gastronaut 2690@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>El Bulli je super byznys, ten humbuk kolem toho atd… s tou reservací bych to zase tak nehrotil. Osobně se nebráním novotám, ovšem strava na každý den to není. Přeci jenom, taková mrkvička na másle je pořád lepší než pěna z čehokoliv. Ostatně jsem měl posledně pěnu z květáku, myslím že byla podávána s treskou co se loví jednou do roka (skrej – nebo jak se to píše) a bylo to moc mnam mnam</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-605 Po, 11 Aug 2008 00:30:02 +0000 pan Cuketka 605@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>poprvé je to určitě pecka, opakováním to ale podle mě ztrácí. je to furt na jedno brdo – polozatuhlá guma navenek, uvnitř kvapkalina :)</p> <p>dá se to povýšit tím že se použijou dvě fáze, tak jak se o to pokouší ve WD (ty jeho žížaly). je to ale drbačka, musíte donutit téct první fázi uvnitř té druhé. bez spešl mašiny, nemožný úkol :) tu první variantu si můžete s pytlikem alginátu zkusit klidně i doma!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-602 Ne, 10 Aug 2008 23:47:58 +0000 tessa 602@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tak těch oliv jsem spadla na zadek…něco takovýho jsem ještě neviděla…:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-332 So, 02 Aug 2008 00:50:35 +0000 pan Cuketka 332@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nabízím ještě double-lol, troubu bourdaina jak přímo před adriuou vdechnul jeho mrkvovou pěnu :D</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=mS0rttp9EIE" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a> (okolo 1:30)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-331 So, 02 Aug 2008 00:26:44 +0000 Schnytlik 331@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>lol to je sranda :) stul v el bulli je sakra orisek…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-329 So, 02 Aug 2008 00:07:03 +0000 pan Cuketka 329@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>S otevřenou tlamkou zírám na rspektovaného US šéfkuchaře Wylie Dufresneho (<a href="http://www.wd-50.com/" rel="nofollow">wd-50</a>) jak má dětinskou radost z dvoubarevných žížalkách s tekutým vnitřkem:</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=WNkuV-u77MM" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> <p>Do jednoho proudu pouštějí dvě ingredience a zkoušejí dostat jednu do středu tekutou, druhou zvnějšku zkoagulovanou. Běžně se to dělá z jedné suroviny,proces se jmenuje sferifikace. Zde vysvětluje samotný Ferran Adria (<a href="http://www.elbulli.com/" rel="nofollow">El Bulli</a>) pro Marka Bittmana:</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=gKWgmx0kc1A" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> <p>Hračičky! :)</p> <p>(…stále se mi nepodařilo získat rezervaci do El Bulli ;))</p>