http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 13:59:05 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-25201 Čt, 13 Dec 2012 15:09:01 +0000 Zuzka Ou 25201@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kokosový a nebo kakaový tuk. Nejen, že má pevnou konzistenci, takže nebude v těstech dělat hokej jako oleje, co se hydratace týče ale navíc jaksi jejich jemná příchuť si přímo říká o použití do cukroví.</p> <p>Kokosový tuk mají třeba v DM a ve zdravých výživách. Kakaové másla by mělo být ve zdravých výživách a nebo na internetech.</p> <p>A teda v přepuštěném másle by kasein být neměl.<br /> <a href="http://vyzivujicitradice.cz/2012/05/23/ghi-a-prvni-senosec/" rel="nofollow">http://vyzivujicitradice.cz/…vni-senosec/</a></p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-25183 Pá, 07 Dec 2012 21:08:32 +0000 Olinka 25183@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@10 Tomáš Bleša:<br /> Obecně když je v receptu pasné rozpuštěné máslo, tak lze nahradit olejem bez problémů. Např. v mém receptu na perníčky to tak je. Jinak mám zkušenost u litých těst (bábovka, muffiny), že když nemám máslo, nahradím olejem a na konzistenci se to nepozná… na chuti ovšem malinko ano.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-25093 St, 28 Nov 2012 22:27:22 +0000 Madla81 25093@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Skvělé recepty bez mléka, másla a mnohdy i vajec jsou tady: <a href="http://www.varimezdrave.cz/category/recepty/cukrovi/" rel="nofollow">http://www.varimezdrave.cz/…pty/cukrovi/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-25087 St, 28 Nov 2012 20:12:22 +0000 molie 25087@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pokud jde jen o alergii na bílkovinu v másle obsaženou, pak se mi osvědčilo přepuštěné máslo, tam jde o téměř čistý tuk. Ale samozřejmě záleží na každém alergikovi, co snáší.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-25084 St, 28 Nov 2012 17:25:16 +0000 Ayho 25084@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Skvělý je kokosový tuk (popř. olej), máslo nahradí dokonale a jeho chuť se většinou do cukroví skvěle hodí. Také je lehký a zdravý. Zatím jsem ho dával např. do veganských ovesných sušenek a musím říct, že výborné. Krásně držely a byly jako máslové :)</p> <p>Dá se koupit např. v countrylife ale občas se na něj dá narazit v Bille, Albertu nebo Tescu. Má poměrně nízký bod tání, takže občas na něj narazíte v obchodě v tuhé podobě spíš jako sádlo a někdy v tekutější.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10347 St, 09 Dec 2009 18:41:31 +0000 pan Cuketka 10347@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jj, přidám se k Mirkovi, není na škodu se rovnou podívat, jak řeší vánoční cukroví vegani nebo makrobiotici. v jejich receptech se nenahrazuje jen jedna komponenta v konvenčním receptu, ale recepty jsou postavené od základu na alternativních surovinách.</p> <p>někdy je docela zájímavé to zkusit nebo ochutnat. člověk je někdy překvapený, jak moc dobré to bez másla, bílé mouky a vajíček mají!!! :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10345 St, 09 Dec 2009 18:30:40 +0000 Mirek 10345@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>14.Zrovna ted jsem videl porad Pod Poklickou ktery se venoval nahradam a zminili tam rozmixovane susene ovoce s trochou vody (merunky nebo svestky).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10343 St, 09 Dec 2009 17:46:38 +0000 Martina 10343@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>10: Ano, v tom řeckém je olivový olej znát, ale je to tak dobré.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10342 St, 09 Dec 2009 17:19:39 +0000 MobyDick 10342@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>10. no, přesná čísla se tak snadno nedovíte, už proto, že když už dělají testy, platí to jen pro tu kterou várku. Ale vzhledem k tomu, že přes rok to skoro nepoužívám, usoudila jsem, že v těch pár kouscích, co dítě sní, toho nebude tolik, abych kvůli tomu nepekla vůbec.<br /> Kromě toho, když jsem párkrát viděla testy, některé ty levné z toho vyšly překvapivě dobře – ale jak říkám, tady stačí narazit na lepší nebo horší šarži.</p> <p>Ale byla bych opatrná s podzemnicovým olejem. Arašídy jsou dost silnej alergen. Okamžitý riziko z alergizace je mnohem vyšší, než kam se nasčítá dlouhodobé riziko trans-tuků</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10341 St, 09 Dec 2009 16:41:36 +0000 Kytka 10341@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>10: Olivový olej obecně (jsou více a méně výrazné druhy) opravdu mění chuť, ale třeba u těch čokoládových věcí pro mě příjemně.</p> <p>Asi to bude chtít opravdu pro každý druh něco jiného, univerzální náhrada se těžko najde.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10340 St, 09 Dec 2009 16:13:33 +0000 Tomáš Bleša 10340@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Díky všem za rady. Syn opravdu nemá problém s laktózou, ale předpokládám, že spíš s tím proteinem (nevím který).<br /> Subjektivně mi přijde, že olivový nebo slunečnicový olej dost mění chuť. Zkoušel jsem podzemnicový a to mi chuťově přišlo lepší. U těch tekutých olejů mám ale trochu problém s tím, že musím odhadnout množství, protože to zředí těsto. Takže např. když je v receptu 200 g másla, tak kolik je to ml oleje. To ale prošlápnu.<br /> Sádlo dobrý, ale už se mi stalo, že mi to nesedlo po chuťové stránce. Přijde mi, že někde funguje a někde ne.</p> <p>MobyDick: potravinářský tuk. Já měl za to, že to je plný transmastných kyselin a dívám se na tyhle věci dost s opovržením, ale třeba mě vyvedete z omylu. Jak to je?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10327 St, 09 Dec 2009 09:14:21 +0000 MobyDick 10327@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>8. Jasně, počin je to dobrej, ale Tomáš není jeho cílová skupina. On Interspar vůbec má na supermarket neobvykle mnoho „minoritních“ potravin. Ale strava pro eliminační dietu je holt ještě trochu jinde.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10326 St, 09 Dec 2009 07:58:24 +0000 Pivli 10326@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>6. Já to s tím máslem psala jako zajímavost, přijde mi to jako dobrý počin. :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10325 St, 09 Dec 2009 01:04:16 +0000 MobyDick 10325@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>1. Pokud máte ještě nějaký bojový problémy se synovou dietou, ptejte se. Syn byl od nějakých 18 měsíců (diagnóza) do 3 let na dietě bez BKM, pšenice, vajec a nějakých dalších drobností. Ve třech letech povolili mléko, ve čtyřech pšenici, vejce zatím zůstává. Takže zkušenosti z boje by se nějaké našly.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10324 St, 09 Dec 2009 01:01:21 +0000 MobyDick 10324@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>5. Pivli, tady není problém v laktóze, ale v BKM. Měla jsem doma to samé, bez mléka jsme kvůli synovi pekli dvoje vánoce, než se alergie upravila. A letos tak pečeme znovu kvůli ségře, její plně kojenej syn má stejný problémy.</p> <p>1. Tomáši, jednoduché formičkové cukroví: 25 dkg 100% tuku, 23 dkg prášk. cukru, 38–40 dkg hl. mouky, 1,5 van. cukru. Těsto rozdělit na půlku, do poloviny zapracovat 2 lžíce kakaa (nebo karobu, chutná to pak trochu jinak, ale taky je to dobrý). Do vymaštěných formiček dávat po kousku světlého a tmavého těsta, upéct do růžova.</p> <p>A jinak většina těst, která jsou původně z másla, se dají úspěšně upéct z potravinářského tuku. Samozřejmě ne z Hery, ta má ve složení mléko nebo syrovátku, teď nevím. Ale ty obyčejnější, typu Stela, Linco… chce to teda složení přečíst, ale některé z nich mají maximálně nějaké máslové aroma, které samozřejmě zná máslo (potažmo mléko) jen z reklamního prospektu, je to jen rostlinný tuk, voda a emulgátor. A u těch je to otázka nějakých 15–17 korun za kostku…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10320 St, 09 Dec 2009 00:14:21 +0000 Pivli 10320@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Medvědí tlapičky se dají udělat i ze škvarků. Jsou výtečné a škvarky v tom taky nepoznáte. :-)<br /> Řecké cukroví, zcela bez tuku můžete vyzkoušet třeba podle tohoto receptu:<br />  <a href="http://www.cuketka.cz/?p=1603" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/?…</a></p> <p>Pro zajímavost – Interspar teď rozjel řadu výrobků bez laktozy, bez laktozy a lepku a bez lepku. Mimo jiné, mají i máslo.<br /> <a href="http://www.interspar.cz/spar/SPAR_znacky/SPAR_free_from/produkty_bez_laktozy.htm" rel="nofollow">http://www.interspar.cz/…_laktozy.htm</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10318 Út, 08 Dec 2009 23:48:39 +0000 Kytka 10318@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>JJ, taky bych použil buď olivový olej (hlavně do čokoládových věcí) a nebo vepřové sádlo, ideálně tzv. vniřní – myslím, že to jsou vyškvařené vepřové bránice.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10315 Út, 08 Dec 2009 23:06:03 +0000 Martina 10315@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Řekové dělají cukroví s olivovým olejem, pomerančovou šťávou a brandy (peče se, takže alkohol se ztratí). Můžu vyštrachat recept.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10312 Út, 08 Dec 2009 21:35:03 +0000 pan Cuketka 10312@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tomáš:</p> <p>my doma děláme např. vanilkové rohlíčky se sádlem. naprosto bez problémů. v chuti nepoznáte ani prt ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=703#post-10311 Út, 08 Dec 2009 21:31:31 +0000 Tomáš Bleša 10311@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Máslo je super, ale bohužel mám syna s alergií na mléčné výrobky (tedy i máslo). Chtěl bych udělat nějaké cukroví, které by mohl jíst o vánocích. Máte nějaký tip, jaký tuk použít, aby fungoval v receptech co nejlépe.<br /> Zatím jsem udělal pokus s kokosovým olejem. Docela to jde, ale třeba mi někdo tady poradí lepší (a třeba i levnější) variantu.</p>