http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Thu, 16 Apr 2026 18:38:53 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-13528 Ne, 30 May 2010 18:12:53 +0000 obda 13528@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>6: obrázky z Googlu jsem zmiňoval, ale mám obavu, že by mne s tím řezník vyhodil.<br /> 7: (2. odstavec) přesně na tohle jsem měl na mysli :( Pokud se se řezníkem člověk hodně dobře nezná, asi ho těžko donutí rozbourat to zvíře úplně jinak …<br /> 8: za „řezy“ se omlouvám, prostě jsem přeložil „cuts of meat“, česky jsem to neznal. ;)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10486 Čt, 17 Dec 2009 21:53:24 +0000 aida 10486@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Abych to ještě zkomplikovala, i v samotné Americe existuje víc typů bourání (jen v Severní 2 určitě, bostonský a teď zrovna nevím, jaký je ten druhý; kdoví, jak je to v Jižní), jinak se bourá i ve Francii, i v Německu. Nezbývá než si vzít některý z obrázků z odkazu č. 6 (od Vítka), najít si nějaké to „šéma“ našeho bourání a nějak to vymyslet.<br /> P.S. Neříká se řezy, ale díly, když jsem četla název diskuse, myslela jsem, že jde o hledání nějakého receptu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10482 Čt, 17 Dec 2009 17:05:37 +0000 pan Cuketka 10482@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>na tohle asi není jednoduchá odpověď, tohle zná jedině řezník nebo kuchař, který má zkušenosti s více systémy bourání a takových je málo. určitě zkusit vyzkoumat sám, zjsiti se čím se liší od českého systému a zkusit poprosit rozumného řezníka, jeslti by to takhle připravil.další možnost specializovaní dodavatelé namaso (dá se sehnat na netu) a pak mě napadl ještě irský řezník robertson ;)</p> <p>někdy je to fakt na pytel, třeba sehnat větší řezy masa i s tukem a kostma, třeba takovou vepřovou kotletu/pečení v jednom kuse i s pořádnou vrstvou tuku a s žebrama… :(</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10479 Čt, 17 Dec 2009 12:14:17 +0000 Vítek 10479@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Napriklad <a href="http://images.google.cz/images?client=opera&amp;rls=cs&amp;q=beef+made+easy&amp;sourceid=opera&amp;oe=utf-8&amp;um=1&amp;ie=UTF-8&amp;ei=9wMqS7TSC5rEmwPu4eiHCQ&amp;sa=X&amp;oi=image_result_group&amp;ct=title&amp;resnum=1&amp;ved=0CBkQsAQwAA" rel="nofollow">toto</a> je pekne. Googlujte pork cutting chart anebo beef made easy (hlavne obrazky) a chodte s obrazky k reznikovi :)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10476 St, 16 Dec 2009 23:11:17 +0000 Naďa 10476@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Flank steak mají často v Makru.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10472 St, 16 Dec 2009 19:35:09 +0000 zufall 10472@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>2: :)<br /> a i kdyby spíkoval, tak asi bude problém s tím, že některé kusy dle UK/US porocování v ruce v životě neměl.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10469 St, 16 Dec 2009 17:25:00 +0000 Mirek 10469@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>2: :)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10467 St, 16 Dec 2009 12:48:35 +0000 Jednorožec 10467@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><em> co mám říct českému řezníkovi</em></p> <p>„Du ju spík ingliš?“</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10464 St, 16 Dec 2009 01:31:23 +0000 obda 10464@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Předpokládám, že nemálo lidí zkouší vařit podle receptů z US nebo UK. V seznamu surovin je pak často problém najít odpovídající druh masa k anglickým termínům jako brisket či flank steak. Navíc Američani řežou krávy i prasata jinak než Britové a ti ještě jinak než čeští řezníci (stačí se kouknout na wikipedii). Jak řešíte tento problém? Já obvykle s Googlem a obrázky českých, UK a US řezů masa. Počtvrté už to ale člověka nebaví :( Není někde vhodný „překladový slovníček“? Nejlépe takový, který by mi řekl že „skirt steak“ je<br /> vlastně sval bránice,podlouhlý řez masa a HLAVNĚ co mám říct českému řezníkovi, abych ho dostal. Nějaké tipy?</p>