http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 02:07:26 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-13624 Út, 15 Jun 2010 11:22:52 +0000 Klara.h 13624@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Maizena je vlastně naprosto stejné složení jako puding v pytlíku – ten v pytlíku je jen bohatší o trochu ethylvanilinu. Takže se dá maizena počítat stejně jako pudingový pytlík –40g na půl litru mléka. Pokud je to mléko plnotučné, stačí 30g. Jedna krabička maizeny mi vyjde na 2+1/4 litru mléka – má 180g. Jediný problém je, že se moc často neprodává, všude je spíše solymyl, ale naturamyl – což byl dříve kukuřičný škrob – to je teď také název pro bramborový a maizena není tak moc často.</p> <p>Finančně – 4 pytlíky malého pudingu stojí cca 15,– a maizena, když se objedná přímo od natury tak 9,50 , v obchodě tak kolem 11,– což na pár pudincích za rok není žádný obrovský rozdíl, na desítkách litrů už se to projeví :-)))</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-13621 Út, 15 Jun 2010 10:14:18 +0000 kami 13621@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>20. Líbánkový pudink Oetkera jistojistě předčí ;)<br /> Ale jako zcela přijatelný pytlíkový pudink přede mnou Oetker obstál :) Rozhodně mám v úmyslu ho začít používat do věcí, kde jsem doteď používala normální pytlíkový pudink – třeba nastavování krémů apod.<br /> Finančně výhodnější je určitě pouhá maizena s vanilkou, ale neumím trefit správnou tuhost pro udržení krému a pytlík je jednodušší.<br /> Pro mlsání do mističky líbánkový pudink vede :), ale tam není eventuální řídkost na závadu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-13619 Út, 15 Jun 2010 00:14:57 +0000 farfalla 13619@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>18. koukal jsme na nej taky.. a neni tedy vyhodnejsi jen maizena s vanilkou, jen ta barevnost nebude? a pro lepsi prilezitosti libankovy puding?.-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-13617 Po, 14 Jun 2010 19:17:37 +0000 Bali 13617@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Creme patissiere mam vyzkoušený <a href="http://olivovakucharka.webgarden.cz/sladkosti/jahodovy-kolac-s-cr-me-p-tissi-3.html" rel="nofollow">TENTO</a>.<br /> No a ten jahodový koláč je k němu skvělý a aktuální doplněk ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-13614 Po, 14 Jun 2010 12:09:27 +0000 kami 13614@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Sice to není zdaleka to pravé, ale manžel natrefil na nějaký luxusní práškový pudink od Oetkera. Včera jsme ho měli a dost silně připomínal „domácí“ pudink, který manžel občas dělával.<br /> Je v něm pravá vanilka a podle popisu na sáčku neobsahuje nic ošklivého, obarvený je jen karotenem a riboflavinem, oproti normálnímu pudinku je fakt o hodně lepší. Stojí asi dvakrát tolik co normální pudink.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-13163 Po, 10 May 2010 22:38:30 +0000 Pivli 13163@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>16. : tak nějak to bude! :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-13159 Po, 10 May 2010 21:18:30 +0000 Juana 13159@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moje babička přidávala žloutky a máslo i do klasického práškového pudinku, pokud se pamatuju dobře. Ale určitě si to pamatuju, jídlo mne zajímalo už od hodně mladých let :-) Babička v mládí byla v dívčí internátní škole v Německu a pak ve Švýcarsku a kromě jiného se tam učila vařit a její kuchyně byla fantastická. :-) Takže předpokládám, že se k tomuto postupu taky dopracovala postupně a že původně v mládí místo pudinkového prášku používala jen škrob a k tomu nějakou přísadu (vanilku, čokoládu, kakao, kafe – kafe taky do pudinku někdy přidávala, ostatně koncem 60. let, od kdy jsou mé vzpomínky, snad býval k dostání jen vanilkový a kakaový)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12967 St, 28 Apr 2010 22:09:07 +0000 vilemina 12967@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Škroby jsou náhražka, ale používaly se už před válkou (jsou uvedené i v Kejřce), takže pod názvem pudink si současníci představí spíš ten prášek…nebo se myslí krém ze smetany a žloutků.<br /> Pudink je jinak příbuzný nákypu, těsto se žloutky a sněhem, málo mouky, ale žádný tuk, se peče v páře, sladký i slaný. Ve starých kuchařkách jich je spousta.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12963 St, 28 Apr 2010 17:18:31 +0000 Pivli 12963@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>13.: souhlas.:-)<br /> 12.: a teď to máte! ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12962 St, 28 Apr 2010 17:01:43 +0000 KatyX 12962@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jestli se starým dobrým českým pudinkem myslí ten z prášku z pytlíku, pak se dá použít postup vaření stejný jako na pytlíku s tím rozdílem, že obsah pytlíku nahradíme stejným množstvím kukuřičného škrobu (maizeny, bývá to 40 nebo 50g) a teplé mléko uděláme ochucené (rozpustit čokoládu, vyvařit vanilkový lusk, …). Už jsem to zkoušela a funguje to.<br /> Nicméně se žloutky mi to přijde stejně chutnější a mám pocit, že úplné nahrazení žloutků škrobem vzniklo jen pro ušetření práce nebo peněz.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12961 St, 28 Apr 2010 16:23:26 +0000 Jednorožec 12961@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dámy, nepletete trochu starý dobrý český pudink, jak ho znám z mládí, a „egg custard“, zvaný též crème anglaise?</p> <p>Rozdíl dělají ty žloutky, IMHO. Jestli se pletu já, tak mě osvěťte.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12960 St, 28 Apr 2010 11:53:16 +0000 Pivli 12960@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>9. mám ozkoušený hodně podobný receptík. Přidávám ještě kus kůry z bio citronu, občas.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12958 St, 28 Apr 2010 11:50:11 +0000 KatyX 12958@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já mám ráda tento: <a href="http://www.mamtaskitchen.com/recipe_display.php?id=13032" rel="nofollow">http://www.mamtaskitchen.com/…_display.php?…</a><br /> Obvykle (teda vlastně pokaždé) ho zbodnu ještě teplý. Nejvíc mi chutná vanilkový s trochou brandy.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12956 St, 28 Apr 2010 11:28:50 +0000 Nordy 12956@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pivli, máš tenhle recept na creme patisserie vyzkoušený? Trochu se liší od mého standardního, tak bych vyzkoušela, který je lepší :o)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12954 St, 28 Apr 2010 08:55:42 +0000 Pivli 12954@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nebo si udělejete hustší creme patisserie:<br /> <a href="http://www.cooksrecipes.com/sauce/creme-patisserie-recipe.html" rel="nofollow">http://www.cooksrecipes.com/…-recipe.html</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12953 St, 28 Apr 2010 01:04:38 +0000 Jednorožec 12953@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky jsem se tím jednou zabýval. Toto jsem stáhl někde z internetu (cornflower má být správně cornflour!). Zatím jsem to osobně neopruboval, ale zní to věrohodně:</p> <p>Basic Dessert Recipes: Blancmange</p> <p>Ingredients<br /> 60 ml (4 level tbsp) cornflower<br /> 568 ml (1 pint) milk<br /> strip of lemon rind<br /> 45 ml (3 level tbsp) sugar</p> <p>Method<br /> 1. Blend the cornflour to a smooth paste with 30 ml (2 tbsp) of the milk.</p> <p>2. Boil the remaining milk with the lemon rind and strain it on to the blended mixture, stirring well.</p> <p>3. Return the mixture to the pan and bring to the boil, stirring all the time, until the mixture thickens and cook for a further 3 minutes. Add sugar to taste.</p> <p>4. Pour into a 600 ml (1 pint) dampened jelly mould and leave for several hours until set. Turn out to serve with fresh fruit</p> <p>serves 4</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12951 Út, 27 Apr 2010 23:54:26 +0000 domino16 12951@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>dekuji :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12950 Út, 27 Apr 2010 22:53:40 +0000 kami 12950@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tak jsem se zeptala, prý mu to dělávala prababička (prababičky bych se sice teoreticky mohla zeptat, ale moc ji nevídám, bydlí daleko od Prahy).<br /> Svařil mléko s cukrem a vanilkou a zvlášť v troše mlíka rozmíchal maizenu a žloutek. Když se mlíko vařilo, přidal maizenu se žloutkem a nechal krátce převařit. To je celé. Poměry žádné, prostě tak akorát, na dvě mističky pudinku pro dva novomanžele :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12948 Út, 27 Apr 2010 22:07:02 +0000 domino16 12948@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>btw. nechcete zavzpominat na libanky? :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12947 Út, 27 Apr 2010 22:06:13 +0000 domino16 12947@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>to by bylo dost metodou pokusu omylu :) ale i tak diky :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12946 Út, 27 Apr 2010 21:57:32 +0000 kami 12946@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Krátce po svatbě mi manžel vaříval pudink „podle babičky“. Už ho dlouho nedělal (hmm....., líbánky dávno pryč…) ale vím, že do něj dával mléko, žloutek, cukr, vanilku a kukuřičný škrob. Bývalo to ukrutně dobré :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=848#post-12945 Út, 27 Apr 2010 21:44:49 +0000 domino16 12945@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý večer, chtěl bych se zeptat jak na opravdu dobrý nepráškový puding? :) máte někdo zkušenosti? :)</p>