http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Mon, 16 Mar 2026 05:16:17 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13521 So, 29 May 2010 12:16:05 +0000 Klara.h 13521@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>38.Mirek a ringo – právě jsem to chtěla vložit, moc mě to rozesmálo, hlavně pasáž, jak se za posledních pár let asi všichni Moraváci přestěhovali na Šumavu a Šumavané na Moravu :-))) a také moc dobrý- „používáme jen sušené droždí a tekuté droždí“ a „starý chleba používáme jen do kvasu“ :-))))</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13520 So, 29 May 2010 10:27:35 +0000 ringo 13520@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>38: Fakt hezký, ten člověk by mě málem přesvědčil, že standardní chleba je vlastně lepší než původní. Na krajíc už chybí jen naplácat třicítku eidam a přikusovat k sahánkovic boršči. Ještě chybí oslavná óda na dopékárny.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13519 So, 29 May 2010 10:02:01 +0000 Mirek 13519@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Clanek k tematu:<br /> <a href="http://aktualne.centrum.cz/ekonomika/prace/clanek.phtml?id=669380" rel="nofollow">http://aktualne.centrum.cz/…clanek.phtml?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13393 Út, 25 May 2010 10:29:17 +0000 Gazz 13393@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>A ještě malá „finta“. Kynout nechávám v troubě s obligátním kastrůlkem vody,zapnuté na minimum a po nakynutí to jenom voroštuju,ale tuším,že lépe by se mělo péct v předehřáté troubě.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13391 Út, 25 May 2010 10:22:06 +0000 Gazz 13391@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Díky za gratulace! Použil jsem recept uvedený na použité mouce,jen jsem ho malinko upravil dle mé intuice :) Takže: 350gr tmavé žitné mouky chlebové,350gr hladké mouky(zde měla být pšeničná tmavá chlebová,ale neměl jsem),půl kostky droždí,lžička soli,lžička drceného kmínu,cca 3dcl vody. Vše sypké smícháme,do důlku rozdrobíme droždí,vrhnem špetku cukru a zalijeme cca 0,5dcl LEHCE teplého mléka.Necháme cca 10 min vzejít a pak vypracujeme těsto.Nejlépe rukama,nebo máme-li na to nějaké udělátko páč ta žitná mrcha se hůře zpracovává. Vypracované těsto jsem dal hodinu kynout,pak jsem ho opět cca 5 min masíroval(dobré fitko),hodil na plech a opět cca hodinu nechal kynout. Pekl jsem cca 50min na 200°c.Já nemaje tu chlebovou ošatku,nechal jsem kynout na plechu,proto ten mírně zploštělý design,necháte-li kynout v ošatce a pak opatrně vyklopíte na plech,bude chleba klasický,vyšší. Mě na tom fascinuje ta geniální jednoduchost jak v ingrediencích tak v postupu. Pro úsporu času je MOŽNÁ možné vynechat tu první hodinu kynutí.Během pečení několikrát mašlujeme vodou,ale nedělal jsem,mašlovačka je nezvěstná…no a foto snad tady <a href="http://www.ulozto.cz/4916565/cihly-013.jpg" rel="nofollow">http://www.ulozto.cz/…ihly-013.jpg</a> Hodně štěstí v pokusech a vůbec se toho nebojte a nedělejte z toho vědu :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13387 Po, 24 May 2010 21:31:07 +0000 Anna Diana 13387@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>33– Gratuluji! Nechcete zveřejnit recept společně s praktickými radami, abych nemusela absolvovat tu úmornou cestu ve stylu pokus-omyl ke svému prvnímu bochníku, na který se už tak dlouho chystám?<br /> (Foto jednoduše nahrajte na <a href="http://imageshack.us/" rel="nofollow">http://imageshack.us/</a> – registrace není nutná- a vložte odkaz ;-) Jsem moc zvědavá!)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13385 Po, 24 May 2010 17:40:32 +0000 Klara.h 13385@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Gazz: gratulace veliká !!! mě ty chleby nešly a nešly dlouho a dlouho a pak se jeden povedl – a podle mě, aniž bych něco změnila :-). Doma mi na ten první povedený řekli, že je to cena za vytrvalost ! :-))), ale od té doby už se vede :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13382 Po, 24 May 2010 15:06:20 +0000 Gazz 13382@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No tak i pod tihou vseho vyse uvedeneho jsem se konecne odhodlal k svemu prvnimu chlebu a musim rict:„parada“. Dost bylo sumavy :) Skoda,ze nevim jak sem dat foto…?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13363 So, 22 May 2010 11:01:22 +0000 Jezecek 13363@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Subjektivne mi pripada velmi dobre pecive pecivo, ktere produkuje Pekarna Horovice ( <a href="http://www.pekarnahorovice.cz.php5.tojeono.cz/index.php" rel="nofollow">http://www.pekarnahorovice.cz.php5.tojeono.cz/index.php</a> ) na webu tvrdi, ze dodavaji i do supermarketu jako Albert, Kaufland, ale v jejich firemni prodejne ve Francouzske (nedaleko Asijskych potravin, na druhes strane ulice, u zastavky tramvaje) maji polozky, na ktere jsem v supermarketu nikde nenarazil (obvykle maji tak 2–4 kusy denne, takze kupuju rano cestou do prace. Z nabidky ( <a href="http://www.pekarnahorovice.cz.php5.tojeono.cz/pdf/KatalogoveListyPekarny.pdf" rel="nofollow">http://www.pekarnahorovice.cz.php5.tojeono.cz/…yPekarny.pdf</a> ) doporucuju:<br /> </p> <ul> <li>chleb moskevsky (klasicky rusky komisarek, velmi zdarily)<br /> </li> <li>chleb vicezrnny tmavy<br /> </li> </ul> (a jednu polozku, chleb peceny v pare, ktery tam take maji a kupuji ji jsem v katalogu ani nenasel) <p>Pokud ma nekdo dalsi tipy na nakup slaneho peciva v Praze, budu jen rad.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859&page=2#post-13279 Ne, 16 May 2010 19:51:23 +0000 Klara.h 13279@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Omlouvám se za tento nechutný příspěvek, ale bohužel je to realita. Nevím jak dnes, ale v době, zhruba před 15 lety nebyla vůbec žádná výjímka tzv. rozšlapávávní chlebů. Jedná se o to, že pokud se chléb co zbyde z minulého dne pěkně našlape, je najednou úžasně měkký. Ti slušnější prodejci toto dělali v igelitových pytlích – samozřejmě to nedělal každý, samozřejmě to nebyly jen výjímky. To byl také důvod toho, proč se chléb po nakrájení tak drobil. Tuto praxi vystřídalo mražení chleba v boxech, které si pak díky nízké ceně už mohli pořídit každé malé potraviny. Tuto praxi teď pravděpodobně střídá nedopékání chleba a jeho drobení do nového těsta. Jsou však výjímky, především firemní obchody při malých pekárnách, které toto nemají zapotřebí, jsou slušné, mají dobré pečivo a navíc jsou příjemní a pak obchody, které si dokáží spočítat přibližnou spotřebu a nějaký nadbytek chleba prodají jako tvrdý a něco odepíší jako daň za kvalitní základní potravinu. Ale asi se dají spočítat na prstech… Myslím si, že to není problém chleba, ale ztráty srdce na úkor peněz.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13274 Ne, 16 May 2010 19:25:00 +0000 Kytka 13274@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>28: Obalujete řízky ve strouhance? Ne, že by mi současná produkce většiny pekáren chutnala, souhlasím že je to mizérie a recyklace starýho neprodanýho chleba imho klidně může být jedním z faktorů, který k tomu přispívaj. Ale pokud zkontrolujou, že je jen tvrdej a ne plesnivej, tak to podle mě opravdu nemusí být nic nelegálního.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13273 Ne, 16 May 2010 19:22:36 +0000 ringo 13273@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>28: Ten starej obsahuje ještě starší a ten dtto :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13272 Ne, 16 May 2010 19:13:55 +0000 bambi 13272@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Podle mne se starý chleba do nového přidávat přeci nemůže, protože bůh ví, co zas obsahuje ten starej, že jo?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13270 Ne, 16 May 2010 15:37:22 +0000 Moirain 13270@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kaufland Stodůlky, no, při té zdejší bídě, kdy je tu Lidl, který to pečivo nemá nijak dobré, a otřesný Albert u metra, kde kolikrát nemají rohlíky ani chleba kolem šesté hodiny večer, je dobrý, pečivo je, dejme tomu, dobré, ale obyčejný, poctivý český chleba prostě nemají. V Albertu je chleba dobrý první den, další dny se projeví, že je nedopečený a tudíž poněkud nedomrlý.</p> <p>Starý chleba se rozemílá do nového těsta zcela legálně a již mnoho let, učila jsem se o tom už na škole cca v roce 2002, v roce 2005 o tom byl článek v časopise Pekař – cukrář (odborný časopis pro pekaře a cukráře), kde se psalo, že se snad přidává do nového těsta až 25 %. Různé směsi, enzymy a všelijaké zlepšovadla do pečiva prodával můj bývalý zaměstnavatel a nebyl zdaleka první a ani s největším sortimentem.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13265 Ne, 16 May 2010 11:36:47 +0000 pan Cuketka 13265@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>David:</p> <p>bohužel se v tom moc nevyznám, nějaké základní parametry pro pečivo jsou v komoditní vyhlášce:</p> <p><a href="http://www.lexdata.cz/lexdata/sb_free.nsf/c12571d20046a0b2c12566af007f1a09/c12571d20046a0b2c12566d40074a5e9?OpenDocument" rel="nofollow">http://www.lexdata.cz/…66d40074a5e9?…</a></p> <p>lépe asi tady i s přílohou:</p> <p><a href="http://www.szpi.gov.cz/docDetail.aspx?docid=1007478&amp;docType=ART&amp;nid=11307" rel="nofollow">http://www.szpi.gov.cz/docDetail.aspx?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13264 Ne, 16 May 2010 10:57:04 +0000 David 13264@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jak je to s přidáváním starého chleba do nového? Prý je to běžný (a legální) technologický postup … má někdo odborné info?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13262 Ne, 16 May 2010 10:06:48 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 13262@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zaplaťpámbu mám v Rudné u Prahy po ruce malou soukromou pekárnu se slušným výběrem, vůbec už se nepokouším o supermarketové pečivo, zvláště pak to „rovnou z pekárny“, které sice provoní celý obchod a naláká kupující, ale je to ze zmražených polotovarů, sežrat se to nedá a je to předražené. O colozrnnosti se mluvit taky nedá – v drtivé většině barvené.<br /> Takže za mě jednoznačně malé soukromé pekárny s vlastní prodejnou.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13255 So, 15 May 2010 15:43:40 +0000 HaF 13255@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Máme u nás za rohem prodejnu pečiva od jednoho pekařství v okolí, sladkého pečiva víc než dost. Pekli i výborný toustový chléb, ale bohužel, už nepečou. Lidem nechutnal, protože měl jinou chuť než ten kupovaný, trvanlivý. Přitom byl vynikající. Řada lidí už asi ani nemá představu, jak má co chutnat, tak proč na tom nevydělat a neprodukovat šmejdy. Aspoň mně to tak kolikrát přijde. Bohužel, pak trpí ti, kteří kvalitu ocení, ale není.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13247 Pá, 14 May 2010 16:39:08 +0000 Kytka 13247@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>21: Cvrčovice beru jako slušný standard, když nemám v dosahu lepší chleba.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13243 Pá, 14 May 2010 14:19:23 +0000 Tereziny 13243@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ty malé pekárny sou často dost hrozné, občas s potěšením vlezu do nově objevené pekárny, ale málokdy jsem s pečivem spokojený, to už mi víc chutná např. cibulová bageta nebo croasant z albertu, když mám štěstí tak jsou i teplé. Nedávno jsem si koupil cvrčkovický chléb…dobrý ale stejně to má ještě rezervy, když si vzpomenu na některé chleby, co jsem jedl…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13242 Pá, 14 May 2010 07:18:04 +0000 David 13242@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Inu, jestliže zlodějina obchodních řetězců a producentů dosáhla takové úrovně, že je neúnosná, tak to vyvovává různé reakce. Od stížností, až po odklon od nákupu v takových obchodech buď k malým specializovaným dodavatelům, nebo k samozásobení. Nadto mají se samozásobením občané ČR dlouholeté zkušenosti.<br /> Krom toho, pro rodinu žijící v paneláku je pečení chleba, škvaření sádla a dělání vlastních zavařenin především zábavný relax. Krom toho se poslední dvě zmíněné činnosti dělají asi tak dvakrát ročně.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13241 Pá, 14 May 2010 06:56:57 +0000 ringo 13241@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jen upřesním pojem „připlatit si“. Ručně zadělávaný tříkilový pecen žitného kváskového chleba u nás stojí asi devadesát korun. Přesto jej kupuji, občas i peču sám, i když jsem línej :-).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13240 Pá, 14 May 2010 06:44:19 +0000 Klara.h 13240@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>14: zdravím a souhlasím s vámi naprosto, že zdá se nelogické, dobré a přirozené věci „shánět“. Z mého pohledu je ale problém v tom,že většina lidí chce „vše“. Mít to na dosah ruky, mít to levné, mít to dobré. A stejně tak pekař to chce levně vyrobit, mít také více času a slušně prodat. A bohužel mám pocit, že je sice poptávka po „dobrém“, ale pokud je to levné, je to mnohem více v kursu. Samozřejmě – jsou lidé, co si jsou za dobrý chleba ochotni připlatit a to asi budou muset, protože enzymy a éčka jsou jednoduše levnější než pracovní síla, kterou nahrazují, ale budou se asi muset smířit s tím,že si pro něj budou muset někam zajet a budou si ho muset najít. A já osobně, když si spočítám kam musím, jak dlouho to trvá atd, raděj volím tu cestu vlastního chleba z vlastní trouby- u mě je to ale především potřeba a touha to dělat, ale souhlasím, je škoda, že dobrý chutný chléb mizí. Možná by se prodejci divili, kdyby přidali každý den chutný přírodní chléb, i třeba dražší do každodenní nabídky, že by se všechen prodal. Možná by to po čase ale zase zkusili, vyhrála by ekonomika a opět by se do něj počaly vkrádat pomalu enzymy.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13239 Pá, 14 May 2010 06:26:39 +0000 mpik 13239@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mám v okolí snad všechny české super a hypermarkety a pečivo je nejlepší v Kauflandu (Stodůlky). Dřevorubecký chléb i jiné, čerstvě a do křupava upečené. Nejhorší je asi Šumava z Teska. Velkým zklamáním pro mě byl chléb z pekárny Paul na Andělu. Drahé, skoro až luxusní pekařství a chléb nedobrý, nedopečený. Při „druhé šanci“ nedopečená a gumová francouzská bageta za neskutečné peníze. Brrrr. Mám rád jižanské pečivo. Samozřejmě přímo v dané zemi :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13235 Pá, 14 May 2010 00:23:56 +0000 yannka 13235@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>14: Souhlasím s tím, že polarizace „prefabrikovaný hnus“ versus „bio produkt/vlastní produkce“ dospěla do dosti vyhrocené polohy … Asi nezbývá než doufat, že usilovná poptávka po kvalitě (a pod usilovnou poptávkou nechť si každý dosadí dle svých možností a představ cokoli) a podpora těch, kteří se o něco snaží, po čase podpoří rozšíření nabídky… Ta podpora ale bohužel asi ze začátku bez těch baťohů a cest nepůjde:)<br /> Co takhle pojmout to jako baťohovou manifestační kampaň?:))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13233 Čt, 13 May 2010 21:55:10 +0000 Ala 13233@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jo, zapomněla jsem to hlavní – my u nás naštěstí kdykoli koupíme bezva obyčejnej chleba z pekárny Hořovice.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13232 Čt, 13 May 2010 21:54:05 +0000 Ala 13232@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Co furt máte s tou leností. Jsou taky lidi kteří nemají čas si doma péct chleba, stloukat máslo, vyrábět sýry, po víkendech shánět od zemědělců maso a nosit zeleninu v baťohu z holešovický tržnice a já nevím co všechno. Prostě si chtějí po celém dnu v práci koupit na jednom místě všechno co potřebujou a o cenu jim zas tak moc nejde. Ale nic takového není u nás možné. Proč by se to dobré jídlo mělo „shánět“? Proč ve Francii přijdu do jakéhokoliv obchoďáku a všechny ty dobré věci tam bez problémů nakoupím a nemusím ani kupovat to drahé, klidně si vyberu i z těch levnějších? Řešit to každotýdenním pečením vlastního chleba, chovem vlastní drůbeže, dojením vlastního mlíka a zavařováním vlastní marmelády z vlastního ovoce mi připadá dost divné. Nemám nic proti tomu, když to někoho baví, má na to čas a chce to dělat, ale tady neexistuje žádná možnost pro ty ostatní a to mi dost vadí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13231 Čt, 13 May 2010 20:43:47 +0000 David 13231@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>K sehnání samohzřejmě je, ale lenost a cena lidem nedovolí shánět. Nakonec péct si doma může každej.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13230 Čt, 13 May 2010 20:25:06 +0000 bambi 13230@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Otázka je, jestli se prodává takovej humus, protože si to obyčejní lidé žádají, nebo je to naopak, že zákazníci kupují, protože nic jinýho není k sehnání.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=859#post-13229 Čt, 13 May 2010 19:59:38 +0000 David 13229@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Protože jim to vychází.</p>