http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Thu, 16 Apr 2026 11:07:27 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=900#post-13853 St, 07 Jul 2010 10:20:17 +0000 aida 13853@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>geek: prodejny Steinhauser na Husitské a Kobližné patří bratru pana L.S. Jaromírovi: <a href="http://www.steinex.cz" rel="nofollow">http://www.steinex.cz</a></p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=900#post-13852 St, 07 Jul 2010 10:11:45 +0000 Koja 13852@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>myslím, že jde o křehčené, „tenderizované“ maso v původním významu použití, tedy odleželé nebo jiným způsobem upravené maso pro snadnější a příjemnější konzumaci. Někde na blogu už bylo zmíněno, že například křehčení drůbežího masa za použití slané vody není při dodržení maximálního přidaného objemu v řádu procent na škodu. Myslím ale, že doc. Steinhauser měl na mysli spíše zrání masa (především hovězího). Z mnoha odkazů např: <a href="http://www.steinhauser.cz/files/soubory/Publikace/Hovezi_na_taliri.doc" rel="nofollow">http://www.steinhauser.cz/…a_taliri.doc</a> – předposlední odstavec str. 3 a dále</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=900#post-13851 Út, 06 Jul 2010 20:08:18 +0000 geek 13851@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zajímavý rozhovor na téma řeznictví s docentem Steinhauserem z Veterinární univerzity v Brně. Po městě má několik poboček i jeho řeznictví. Co mě zaujalo tak to byla informace o křehčeném masu. Vyznělo mi to tak, že křehčené je ve skutečnosti lepší než nekřehčené a to mi nějak nesedí.</p> <p><a href="http://www.rozhlas.cz/radiozurnal/host/_zprava/740837" rel="nofollow">http://www.rozhlas.cz/…prava/740837</a></p>