http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 16:17:07 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-29995 Pá, 13 May 2016 09:20:18 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 29995@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kultura na zázvorové pivo se pěkně pomnožila, GBP opět zasíláme. Zkusil jsem teď do jedné várky kápnout extrakt z pelyňku pro doplnění dalšího rozměru, a je to fakt paráda. Vše na <a href="http://www.zazvorovepivo.cz" rel="nofollow">http://www.zazvorovepivo.cz</a></p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-29021 Pá, 04 Jul 2014 16:46:54 +0000 KVeronika 29021@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vypěstování vlastních zrn je skutečně pravděpodobné málo, nicméně minimálně jednou už se to stalo, takže ne nemožné. S ohledem na to, jak málo se ví o jejich původu stejně jako u vodního kefíru, který je jim velmi blízký, je těžké říci, jestli jejich vznik je důsledkem náhodné příznivé konstelace okolností nebo jestli za určitých podmínek vzniknou vždy. No, fajn experiment pro malého šíleného domácího vědce :-) Jinak když k tomu mlíku přidáte nějaký ten žaludek, tak ta zrna mléčného kefíru vypěstujete <a href="http://www.kefir.ilbello.com/articoli/k4.pdf" rel="nofollow">http://www.kefir.ilbello.com/articoli/k4.pdf</a> (odkaz, co uvádí Zuzka ze Zkvašeno)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-29008 Čt, 03 Jul 2014 19:14:03 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 29008@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@14 KVeronika: Dost bych se bál, že mi ze slupek naskáčou do mixtury dřív plísně, než vyrostou polysacharidové domky. Vypěstování vlastního GBP Je asi tak pravděpodobné, že se to samé stane v mléce a vyrostou kefírové houby..</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28996 Út, 01 Jul 2014 21:50:12 +0000 KVeronika 28996@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrodružnější povahy si ten startér můžou zkusit vypěstovat <a href="http://nourishedkitchen.com/ginger-bug/" rel="nofollow">http://nourishedkitchen.com/ginger-bug/</a> nebo i leckde jinde. Teoreticky, když to budete krmit hooodně dlouho, tak by tam ty krystalky mohly vyrůst. Ale je to neověřená informace :-) Akorát tady to loupou, jinde se i neloupe a vzhledem k tomu, že ty správný brebery mají sedět zejména na slupce, tak bych to spíš neloupala. Já dělám zázvorovku z vodního kefíru a zatím mi to ke štěstí stačí. Ale jednou to možná prubnu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28995 Út, 01 Jul 2014 20:47:18 +0000 pan Cuketka 28995@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák: Celkově hodně povedené, gratuluji! :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28989 Pá, 27 Jun 2014 14:18:45 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 28989@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj všem,<br /> aktuálně už mám kulturu na zázvorové pivo dostatečně namnoženou a zasílám poštou. Vše o tomhle neřádu je na <a href="http://www.zazvorovepivo.cz/" rel="nofollow">http://www.zazvorovepivo.cz/</a><br /> Kolik infekcí máš, tolikrát jsi člověkem.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28309 Út, 14 Jan 2014 10:21:51 +0000 Mosquit 28309@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nevím jak tato firma, ale podobné věci se většinou zasílají spolu s chladícím pytlíčkem, díky kterému mi přijde kvasničná kultura vždy chladná a v pořádku. Nakupuji u Wyeast a White Labs (ovšem kvasinky pivovarské).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28236 So, 04 Jan 2014 12:12:14 +0000 magnova 28236@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Velkej, zlej: Máte vlastní zkušenost s americkou kulturou na zázvorové pivo? Přežije kultura cestu do Čech ?<br /> Děkuji za informace.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28197 Po, 30 Dec 2013 11:50:44 +0000 Satanda 28197@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>trošku lepší … přesnější recept pro doplnění infa.</p> <p>1. 1 Galon vody<br /> 2. 1 unce kořene zázvoru<br /> 3. 1 libra krystalového cukru<br /> 4. 2 unce citrónové šťávy<br /> 5. kvasnice, 1/2 pinty na 9 galonů<br /> 6. vyzina (vyzí klih), 1/2 pinty na 9 galonů<br /> Výrobní doba: 2 týdny.<br /> Ke každému galonu pramenité vody přidáme jednu unci nakrájeného bílého zázvoru, jednu libru krystalového cukru, a dvě unce (nebo tři velké lžíce) citrónové šťávy. Vaříme přibližně jednu hodinu.<br /> Po částečném zchladnutí a usazení spodiny stočíme z kalů a přecedíme přes jemné síto do kvasné nádoby. Po ochlazení na 25 stupňů Celsia přidáme kvasinky, v poměru půl pinty kvasinek na 9 galonů roztoku. Necháme kvasit při pokojové teplotě dva dny. Během této doby roztokem šestkrát až osmkrát zamícháme.<br /> Po dvou dnech stáhneme nápoj do sudu, který udržujeme plný až po okraj zátkovnice, u které pak průběžně sbíráme vystupující kvasnice lžící.<br /> Za čtrnáct dní přidáme půl pinty čeřidla (použijeme kvalitní vyzinu nebo lístkovou želatinu rozpuštěnou v pivě) na devět galonů. Jestliže kvašení proběhlo správně, tak vyzina výrobek vyčistí.<br /> Sud udržujeme stále plný a vystupující částečky kalu sbíráme lžící u zátkovnice.<br /> Po vyčeření výrobku (asi za 24 hodin) stočíme do lahví a dobře zazátkujeme. Nápoj necháme asi čtrnáct dní ve sklepě uzrát. Pijeme převážně v letním období pro osvěžení.<br /> (Dle rodinného receptáře, z r. 1819.)<br /> </p> <ol> <li>anglický galon = 4,546 l<br /> </li> <li>anglická libra = 0,454 kg<br /> </li> <li>pinta = 0,568261 l<br /> </li> <li>unce tržní = 28,3495 g<br /> </li> <li>unce lékárnická = 31,1035 g</li> </ol> <p>ještě bych se rád podělil o „vylepšení“<br /> ke štědrovečeřní tabuli jsem uvařil zázvorový speciálek kde jsem cukr nahradil medem (na stupňovitost 13) cca 3/4 kg květového medu a jeden z citronů limetkou a zázvoru skoro 50g, po týdnu kvašení s kvasinkami California Ale (3 polévkové lžíce rozjetých co mi zbyly z přípravy „Plzeňského Guinesse“)jsem stáčel při stupňovitosti cca 4,5 a ještě 2 dni nechal dokvašováním v uzavřených lahvích nasytit CO2 (celou dobu kvašení probíhalo pouze v hrnci s těsnou poklicí, při ± 21 °C). Výsledek je naprosto skvělý jak pro mně tak i pro zůčastněné totální nepivaře… :)</p> <p>kdyby vás zajímalo něco konkrétního, nebo něco nač jsem zapoměl, nebojte se zeptat :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-26052 Út, 19 Mar 2013 20:08:26 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 26052@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No zkusit se dá všechno, ovšem to, co si hospodyně v anglických domácnostech v 19. století předávaly, byl vždy symbiont kvasinky Saccharomyces florentinus a bakterie Lactobacillus hilgardii, obojímu se nejlépe daří při typických 30 °C. Výsledek se moc pivu nepodobá, je to fermentovaná limča s bublinkama a štiplavým gingerolem. Nemá to tedy s pivovarskými kulturami a postupy nic moc společného.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-26051 Út, 19 Mar 2013 18:01:46 +0000 martas 26051@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Velkej, zlej: A nedaly by se použít pivovarské kvasinky a kvasit to při nižší teplotě kolem 12 stupňů? Případně kultura pro svrchně kvašená piva? Chuť po droždí by tam nebyla.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-26049 Út, 19 Mar 2013 16:11:28 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 26049@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Všechny recepty na českém internetu zahrnují tvorbu zázvorového piva droždím nebo v lepším případě spontánním divokým kvašením. Ani jedno neplatí. Z droždí to chutná po droždí, strašlivě to šumí a nadýmá. Spontánní kvašení je trošku lepší, ale pořád to chutná po kvasnicích.<br /> Základem skutečného zázvorového fermentovaného nápoje je Ginger Beer Plant, symbiont zvláštního druhu kvasinky a bakterie, který vypadá jako rosolovité granulky. Už ani sami angličané ho mezi sebou nemají, všechno vytlačili z domácností výrobci sycených limonád nazvaných ginger ale.<br /> Kulturu je možno objednat za pětikilo na internetu z USA – <a href="http://www.yemoos.com" rel="nofollow">http://www.yemoos.com</a><br /> Limonáda fermentovaná touto příšerou je velejemná a velelahodná. Obsah alkoholu zanedbatelný (laboratorním měřením údajně zjištěno 6 g / litr).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-13939 Ne, 18 Jul 2010 19:31:02 +0000 burmajones 13939@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Díky, recept jsem na netu našel, jen jsem nevěděl, jestli to funguje</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-13937 Ne, 18 Jul 2010 10:06:41 +0000 Pivli 13937@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>3. Však tenhle recept je tam taky, viz odkaz výše. Vlevo je odkaz na nápoje ze zázvoru a máte tam několik druhů, včetně piva i Jamieho rychlé limonády. :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-13936 Ne, 18 Jul 2010 06:39:47 +0000 Zajoch 13936@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Přidávám odkaz na recept: <a href="http://www.jamieoliver.com/recipes/other-recipes/easy-peasy-ginger-beer" rel="nofollow">http://www.jamieoliver.com/…-ginger-beer</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-13935 So, 17 Jul 2010 21:34:39 +0000 Pivli 13935@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><a href="http://dadala.hyperlinx.cz/kvas/kvash.html" rel="nofollow">http://dadala.hyperlinx.cz/kvas/kvash.html</a> Vyrábím leta zázvorovou limonádu podle Jamieho. Opsala jsem si ho při vyílání v TV. Ad ginger beer: nevím, nakolik je funkční ten tudorovský recept, každopádně vypadá dobře! :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-13934 So, 17 Jul 2010 20:56:19 +0000 burmajones 13934@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nemá někdo fakt funkční recept?</p>