Zápisník

Sucho v Kalifornii odhaluje potraviny náročné na zdroje

Kalifornie v poslední době zažívá extrémní sucho, které nutí stát k zavádění nových regulací a k přísnému hlídání spotřeby vody.

80 % vody jde do zemědělství, takže není divu, že se teď probírá horem dolem náročnost jednotlivých potravin na vodu.

Mezi nejnáročnější potraviny patří tradičně maso (popř. mléko a vejce). Na kilo potraviny živočišného původu je totiž potřeba o řád víc rostlinného krmiva (v Kalifornii např. vojtěška). Ve výsledku tak na 1 kg hovězího masa potřebujete zhruba 15 tísíc litrů vody.

V Kalifornii je ale problematická i produkce mandlí a ořechů (4 l vody na mandli a desetina z celkové kalifonské spotřeby), která v posledních letech raketově rostla (Spojené státy jsou teď největší producent mandlí na světě).

Šťavnatý steak, raw dortík i to lactose-free almond lattéčko má holt nějakou cenu (a paradoxně ne jen v penězích).

V Kalifornii teď zažívají něco, o čem odborníci hovoří už delší dobu celosvětově. Není co závidět. Bude ale zajímavé sledovat, jak bude na drastické omezení zdrojů reagovat tamní zemědělství a potažmo celá společnost.

Jak jsou potraviny náročné na vodní zdroje:
Kalkulačka vodního foodprintu
Tabulka spotřeby vody u základních potravin
The Thirsty West: 10 Percent of California’s Water Goes to Almond Farming

Jak nakrmit svět v roce 2050

Fascinující mapy, které propojují data o efektivitě zemědělské výroby, využití vody a skladbě plodin.

Zmrzlina 2AD v Praze pod novou značkou Zmrzlinář

Dobrá zpráva pro všechny fanoušky značky 2AD a zmrzlináře Hrivňáka. Už brzy bude v Praze první pořádná pobočka pod novou značkou Zmrzlinář.

Vinohrady, Slezská. Prý už co nevidět!

MČ Praha 1 reaguje na kritiku bistra banh-mi-ba

MČ Praha 1 vysvětluje svůj postup v případě nájmu bistra banh-mi-ba, na který jsem tady upozorňoval minulý týden.

Bistro se brání peticí, městská část ale doplňuje některá fakta, která by případní petenti určitě měli znát.

Pokud vás dění okolo bistra zajímá, přečtěte si celé vyjádření MČ Praha 1.

Aktualizace (4. února)
Reakci majitelů bistra na toto vyjádření najdete zde.

Recept na pečené kuře

Sedím teď aktuálně po úrazu na zadku, na pečené kuře jsem ale energii našel bez problémů. Univerzální léčivo na problémy fyzické, psychické i hydrometeorologické!

Recept vychází z jednoduchých technik Michaela Ruhlmana a Thomase Kellera. A pokud ještě neznáte, anebo se třeba bojíte kuře péct, že bude vysušené, tak tohle určitě zkuste.

Kuře, sůl a pár minut aktivní práce. Zvládne každý!