Zápisník

World’s 50 Best Restaurants 2016 jsou venku!

Noma po několika letech prvenství sesazena! Letošním vítězem se stala restaurace Osteria Francescana známého italského šéfkuchaře Massima Bottury.

Pokud vás zajímá, jak takový žebříček vzniká, doporučuju následující čtení:

World’s 50 Best Restaurants Defends Its List
Who’s to Judge?
The Restaurant List That Ate the Food World
Occupy 50 Best

Ano, výběr podniků a celé hlasování není moc transparentní a je prakticky nemožné jej nějak ověřit. Žebříček je ale zase dost úspěšný v propagaci současného světového fine dinignu a šíření trendů (osobností, myšlenek), které s ním souvisí.

Je navíc jasné, že jeho podoba a funkce současným kulinárním elitám vyhovuje. Zmínění šéfkuchaři legitimitu žebříčku sami podporují a aktivně se zapojují do související marketingové mašinérie. Bez jejich souhlasu by to nikdy nemělo šanci nabrat takové obrátky.

Když už nic jiného, tak tahle TOP 50 skvěle funguje jako každoroční shrnutí toho, o čem se nejvíce mluví a co připadá lidem okolo fine dinignu jako nejvíce zajímavé.

Letos je to sympatický a totálně bláznivý maník Massimo Bottura. Pokud se s ním chcete seznámit blíže, doporučuji skrze TV seriál Chef's Table!

Kafetalk s Kávovým klubem

Konečně jsem k tomu dostal. Zdeněk Smrčka a Adam Dvořák (znáte je třeba z Kafe Karlín nebo ze stánku na Jiřáku a Náplavce) na videu vysvětlují základy extrakce a vše názorně předvádějí na vacuum potu. Jen bacha, video je v první půlce nezaostřené, pak se to ale zlepší.

Pokud jste první KafeTalk minuli, máte šanci vše napravit na druhém KafeTalku s Patrikem Rolfem Karlssonem, pražičem z Five Elephant Coffee, který se koná 10. května. Doporučuji číhat na lístky, minule to bylo hned pryč.

A když už jsme u toho – mrkněte i na hlavní web KafeBlok, který za KafeTalkem stojí. Tohle se totiž vážně povedlo.

Bar Cash Only zahájil provoz

Podle aktivity na Facebooku, to vypadá, že už frčí v záběhu. Tak kdo se obětuje jako první? :)