Je prodej cascary legální?

Ok, tohle je trošku haluz! Po několika letech propagace a prodeje cascary ve světě výběrové kávy se ukazuje, že její prodej nemusí být až tak úplně legální.

Problémy s prodejem zatím nastaly v Dánsku a v UK, kde úřady cascaru v prodeji již několikrát zabavily. Mrkněte na video Jamese Hoffmanna, kde vše vysvětluje.

Podle všeho to vypadá, že cascara jako produkt nespadá pod kávu a pokud ji chcete uvést na trh, budete si ji muset zaregistrovat jako nový typ potraviny.

Jaká je situace v Česku jsem zatím nezjišťoval, proces registrace ale v některých zemích už prý probíhá. Problém bude pravděpodobně v chybějících ukazatelích kvality a zdravotní nezávadnosti.

Tradičně se při zpracování a dovozu sleduje kvalita a nezávadnost samotné kávy a slupky na tom ovšem můžou být dost jinak. Jedná se hlavně o rezidua pesticidů, mykotoxiny, salmonelu a nečistoty, které se logicky u slupek mohou projevovat jinak (při běžném zpracování se kávové pecky slupek zbavují).

Počítám, že dovozci zatím ke cascaře přistupovali stejně jako ke kávě a sledovali klíčové parametry tak jako tak. Úřady v tom ale zřejmě postupují opatrněji a chtějí pro spotřebitele vytvořit jistotu a standard. Pokud jste narazili na nějaké info o situaci v ČR, určitě mi dejte vědět.

Aktualizace (11. dubna 2017):
Podrobnější vysvětlení situace na blogu United Baristas

25. březen 2017 16:03:31 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Industra Food Fest

Větší, lepší a ještě víc Brno! Na konec srpna se v Industře chystá Industra Food Fest. Být z okolí, tak si hnedka píšu do kalendáře.

8. červenec 2015 17:07:55 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Nová inspirace na Prkýnku

Letní obídek - hrášek, jarní cibulka, cuketa, rajče, bazalka, cizrna, řepa, perilla :) #prkýnko

6. červenec 2015 15:07:48 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Sváteční oběd

Koukejte pěkně zleva - cuketa krátce opečená na plotně, hummus a pita, jarní cibulka taky na plotně, hráškové pyré, rajčata a mozzarella, řepa na mandolíně s perillou. Všude olivový olej, sůl a citronová šťava na ochucení.

Ať žije léto! :)

6. červenec 2015 15:07:28 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Street Food Festival

Praha, léto 2015! Později doplním. Úžasný!

Nej zážitky z neděle

Seřazeno bez pořadí, spíš jak to lovím z paměti:

Tři kopečky a jejich Aperol spritz sorbet (foto), který dávali do misky s trochou Prosecca.

We Are / burgers a oba jejich burgery (foto). Na každé akci překvapí novou sezónní variantou a opravdu to není marné.

Cimes deli a jejich úžasný mezze talíř (foto). Takhle nějak si představuju jídlo do extrémních veder. Osvěžující a nabité chutí!

Las Adelitas a tostada de cochinita z jejich nového food trucku, který si na SFF otestovali. Tučná, křupavá věc se šťavnatým a pikantním vepřovým. Je to trochu proti intuici ale ve vedru a k vínu (které jsem neflákal) parádní věc.

Winegeek a jeho parádní mix vín do veder. Nejedlíkův Quartz a růžovka od Kuby Nováka FTW!

Veltlin a průřez vín od Young Pistols – mladých nadějných vinařů, které se snaží představit širší veřejnosti. Divoké bulbiny od Marady a Nealco limonáda od Milana nestarce.