Zápisník

Které brněnské podniky chci navštívit v roce 2015?
Když jsem si teď dělal Best of 2014, skoro mě kleplo z toho jak málo brněnských novinek jsem stihl obejít. A že se teda pěkně urodilo!

Tohle je seznam míst, které v Brně nutně potřebuju co nejdřív vyzkoušet:

SKØG Urban Hub
Krásný nový prostor s vlastní pražírnou. Zatím se mi tenhle styl nepřejedl.

Castellana Trattoria
Sesterský podnik původního Castellana Bistro, které se teď zavírá a stěhuje na Kobližnou. Tak alespoň jedno z toho.

Morgal
Nové působiště šéfkuchaře Radima Procházky. Musím máknout, než zase někam zmizí.

J. Gruber Delikatessen
Furt sem neměl TU sekanou!

Bistro Ocean 48
Nakupovat ryby v Brně asi ne (cestu do Prahy by nepřežily), ale bistro od Oceánu vyzkoušet určitě.

Mikrofarma
Chci jen omrknout. Prý také chystají lokalitu víc v centru.

Izakaya Asahi
Vypadá to super-zábavně. Plus samé fajn reference.

Gill's Coffee
Prodejna se proměnila na plnohodnotný espresso bar. Must go!

Forhaus
Mateřská restaurace pro Výčepy na stojáka. Opět – dostávám samé super zprávy.

Super Panda Circus a Spirit Bar
Bez debat a pokud možno na jeden zátah! :)

To asi za víkend nestihnu, co?

Zelené prýty, bílé pazochy – chřest na Prkýnku!

Existuje nějaká profláklejší jarní surovina? Sezóna chřestu v Česku právě začíná – farma v Hostíně ofiko zahájila prodej a dodávky do všech obchodů po celé zemi.

V nové kapitole o chřestu na Prkýnku jsem se zaměřil na zpracování, které maximálně zachovává charakter chřestu a vede přímou cestou k tomu nejlepšímu výsledku.

Nová inspirace na Prkýnku

A teď už smrže prakticky! ;) Rib eye (cz wagyu) a dušené smrže se šalotkou a trochou silného vývaru #prkýnko