Restaurace v luxusním hotelu ve starověké Mdině nabízí fine dining na terase s vyhlídkou na půlku Malty. Menu je založené na vybraných lokálních surovinách, ve vaření Kevina Bonella převažují francouzské vlivy. De Mondion se pravidelně umísťuje na předních místech zdejších gastronomických žebříčků a má ambice získat jako první podnik na Maltě hvězdu od Michelina.