Zápisník

Ty nejlepší opékané brambory

Za poslední měsíc už jsem je dělal asi desetkrát a nemůžu se jich prostě nabažit!

Začíná to obyč vařenými bramborami (doporučuji salátové, varný typ A a nerozvařit), které scedíte a necháte zcela vychladnout. Klidně pár hodin předem.

Těsně před vařením si připravíte petrželku. Je potřeba ji dobře oprat, osušit a obrat lístky.

Brambory pak nakrájejte na stejně velké kostky. V pánvi rozehřejte olej a přidejte brambory pouze v jedné vrstvě. Opékejte poměrně zprudka, bez pohybu na pánvi a bez obracení.

Cílem je jen jedna opečená strana krásně do zlatohněda. Jakmile jsou brambory opečené, dejte je stranou a opečte i zbytek várky.

Brambory, které odpočívají, proložte kousky másla a nechte je pomalu rozpustit. V téhle fázi brambory podle potřeby dochuťte solí a promíchejte s nasekanou petrželí. Jakmile budete mít všechno pohromadě, ihned podávejte.

Neuvěříte, jaká je to dobrota, dokud nezkusíte! :)

Proč to tak dobře funguje?
Starší uvařené brambory mají změněnou strukturu škrobů a jsou pevnější. Opečení z jedné strany jim vyvoří krásnou křupavou vrstvu a zároveň tak akorát prohřeje zbytek.

Tím, že se brambory na pánvi neotáčejí ani nijako nešoupou, se zároveň uchovají krásně neporušené. Při odpočinku s máslem a se solí se krásně dohřejou a rovnoměrně ochutí.

Přidaná petrželka zase brambory krásně odlehčí, přidá lehkou zelenou notu, a pokud máte krásnou čerstvou petržel, tak i sladkost a šťavnatost (která kontrastuje s bramborami).

Nějaké další varianty?
Rozhodně! Oblíbené mám hned dvě. V té první dávám místo petrželky estragon, který v této úpravě funguje možná ještě lépe než petržel. Je sladký a výrazně aromatický. Navíc stejně dobře odlehčuje.

V té druhé (a bohaté variantě), která klidně vydá za samostatnou večeři, dávám navíc na dno talíře kuřecí základ s rozšlehaným máslem. A to už je úplná apokalypsa.

Demáč, máslové brambory, bylinky. Není nic víc... :)

5. květen 2015 16:05:31 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Na bílém koni

Nic jiného nedokáže cestovatele uvést do hřejivé domoviny tak, jako rozverná podzimní chumelenice a čerstvých pět čísel hned v Rozvadově... ;) Několik pohlednic a nemlsacích zápisků z cuketkova thermo-šoku.

12. listopad 2007 23:11:25 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Brownův pohyb

Drazí čtenáři, zase mě to kajsik odfuklo do světa. Až do 11. listopadu to tady budete muset vydržet sami. Podzimní soutěžení stále platí, s účastí n...

2. listopad 2007 13:11:56 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Svatomartinské 2007

Že prý se na nás z Moravy valí 620 tisíc butelek mlaďoučkého Svatomartinského vína. Jáj! To je skoro dvakrát tolik než loni. Letos taky nově s nerezovým tramsformerem panem Vývrtkou!

30. říjen 2007 13:10:05 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Erhartova Cukrárna

Už kolem toho nemůžu přejíždět dál bez povšimnutí! Kousek od Letenského náměstí se už několik měsíců opravuje a dokončuje nová Erhartova Cukrárna. Posledních pár dní, jsou už i zalepené výlohy a zevnitř se line tajemná zlatavá záře...

28. říjen 2007 22:10:59 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku