Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Spokojená návštěva. Dnes mi kávy z maďarské pražírny Casino Mocca hodně sedly. Nejvíc asi jejich Mpanga Burundi. Promytá, čistá a příjemně zakulacená káva.
A jako bonus – první setkání s bramborovým defektem v kávě naživo. Nebojte, takovou kávu tu dnes nepodávali, jen dali stranou jeden šálek pro kávové masochisty.
Bramborový defekt vzniká z poškozených kávových třešní, které jsou napadeny škůdcem (přesný mechanismus se ale ještě objasňuje). A vyskytuje se právě ve východní Africe (nejvíce postižené bývají kávy ze Rwandy).
Pokud poškozené zrnko pronikne až na mlýnek, má pak výsledná káva jasně rozpoznatelné bramborové aroma, které totálně přáválcuje jakékoliv pozitivní vlastnosti kávy.
Zkušení baristé by měli bramboru většinou bezpečně poznat, takže se s tímto defektem v kávě nemáte moc šanci potkat.
Pokud ale přeci jen někdy narazíte na kávu, která voní po bramborách (a zároveň je z východní Afriky), tak zbystřete. Možná máte tu smůlu, že jste právě narazili na bramborové zrnko.
Fajn shrnutí ke koloběhu dusíku s ohledem na zemědělství a naše možnosti růstu. Spojte si tématicky s Obranou intenzivního zemědělství.
Smolím si k tomu ještě malý příspěvek o produkci hovězího masa. Brzy to snad dostřádám.
14. červenec 2015 12:07:32 - Trvalý odkaz - Sdílet na FacebookuDnes bezva úlovek na stánku farmy Jamboz – asijské okurky! Jsou pěkně dlouhé, zakroucené a na povrchu žebrované a pichlavé. Jeden by se i bál je koupit.
Pokud jsem to dobře zaslechl, tak by to měla být odrůda Suyo Long. Mají být pěkně sladké a velmi křupavé. Což tedy jsou.
Chramst!
Spokojená návštěva.
Super čtení a ukrutný doják. Dnes jsem to přechroustal v tramvaji a málem jsem přejel svoji zastávku, jak to bylo dobré. Od tramvaje jsem pak ještě pospíchal domů, abych si sedl a dočetl zbytek.
Takže se nenechte nachytat někde na cestách jako já. Sedněte si někam pod strom nebo do křesla a dejte si to na jeden zátah bez vyrušování.
P.S.: Kniha Jacques Pepin's Complete Techniques je opravdu úžasná. Pořád do ní koukám několikrát za rok. Jestli chcete přijít na kloub základům vaření, není moc lepších knížek.
10. červenec 2015 20:07:48 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
HLEDAT
