Zápisník

Obrana intezivního zemědělství

Super článek k zamyšlení. Pokud chceme uživit 7 miliard lidí a použili bychom k tomu zemědělskou produkci postavenou na malých farmách a praktikách ekologického zemědělství.

O kolik víc půdy bychom museli zabrat pro zemědělství? Kolik procent populace by muselo začít pracovat v sektoru zemědělské výroby? Jak by se změnila cena a dostupnost potravin? Jak by se změnila spotřeba vody pro zemědělskou výrobu? Jak by se změnila celková biodiverzita?

Pro někoho možná až příliš radikální obhajoba moderního intenzivního zemědělství, ale já tenhle pohled beru jako osvěžující. Pokud téma sledujete, určitě stojí za přečtení. Je to navíc super protiváha k aktivistickým článkům od Pollana a Bittmana.

Ted Nordhaus, autor článku, je navíc jedním z tvůrců Ekomodernistického manifestu. To jen abyste věděli, odkud vítr fouká.

Mark Bittman končí s psaním

Jako kuchař popularizátor má můj obdiv, jako aktivista v politice okolo jídla už o něco méně. Inspirativní byl ale pro mně vždy a za to si ho opravdu cením – rozšířil mi obzory.

A kam se vlastně Mark Bittman přesouvá? Do blíže nespecifikovaného kalifornského food start-upu. Jsem si jistý, že o tom brzy uslyšíme víc (tipuji rostlinné zdroje proteinů a vše okolo).

Jeho best of a tipy kam dál najdete zde.

Pražská barové scéna v New York Times

Evan Rail, novinář žijící v Praze, zase zaúřadoval. Skvělé zmapování barového boomu za posledních pět let.

Život se supermarkety, život bez nich

Pozvánka na konferenci o roli supermarketů v našem životě. Už zítra – 15. září v Hub Praha!

Systém obsluhy u amerických vs. australských kaváren

Dost zajímavý pohled zvenčí na moderní kávovou scénu. Aneb – buďme rádi za to, co ve zdejších kavárnách máme. V řadě ohledů jsme na tom o dost lépe než v zahraničí.