O plýtvání jídlem podrobně

Dejme tomu, že jste se o plýtvání jídlem doslechli někde z médií nebo teď v poslední době. Mediálně atraktivní podání aktivistů vám třeba úplně nesedlo (nic proti němu) a chtěli byste vědět víc.

Kam pro fakta? A kde pro nezkreslené informace o plýtvání jídlem celosvětově?

Já bych určitě vyrazil za Food and Agriculture Organization při UN. Mají téma odpadu zpracováné neuvěřitelně do hloubky (a věřím, že na práci mají i dostatečně hluboký rozpočet), plus z toho mají řadu výstupů.

Nejucelenější je asi příručka Reducing the Food Wastage Footprint, kde si můžete udělat dost dobrý obrázek o tom, jak vůbec odpad v jídle vzniká a jak se dá minimalizovat.

Nejstručnější a podle mě i nejnázornější je brožura Mitigation of Food Wastage, kde najdete 7 případových studií z celého světa.

Tam taky asi nejlíp vidět, že to není ani tak záležitost několika nadšených aktivistů, jako spíš složitá systémová věc, která vyžaduje investice, nasazení nových technologií i změny v legislativě (i proto to vždy půjde hooodně pomalu).

Také není vždy jednoduché rozhodnout, jestli se navrhovaná opatření vyplatí a jestli náhodou nebudou mít nějaký skrytý negativní efekt (enviromentální, ekonomický), který ve výsledku nadělá víc škody než užitku (např. spotřebování více zdrojů, než se ušetří).

Doporučuju to alespoň proletět (shrnutí od strany 46 je výstižné), není to vážně žádná sranda.

Na závěr čistě jen pro ilustraci hloubky problému si sjeďte Food Wastage Footprint – Full-cost Accounting o všech skrytých nákladech, které plýtvání jídlem způsobuje. Jsou to bambiliony.

4. září 2015 09:09:25 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

13. NÁVŠTĚVA

Story

Tým Story se vrátil z celozávodní dovolené v plné síle! :)) Na menu plno novinek a nestihli jsme to ani projet, tak zmíním jen dva skvělé chody (které si nesmíte nechat ujít).

Makrela v předkrmu (190 Kč, foto) s quinoou a nakládanými houbičkami shimeji je perfektní letní jídlo. Teplá a tučnější ryba vs kyselé a studené pickles = dokupy skvělý kontrast, který mě hodně bavil (a to jsem jen trošku ujídal).

Jestli nemáte k makrele zrovna vřelý vztah, tak tohle je ideální start k seznámení. Já si ji příště musím dát jenom pro sebe.

Druhá pecka byla na konto borůvek s koprem v novém dezertu. Zní to jako úlet, ale je to naprosto boží pár. Je tam toho samozřejmě mnohem víc, ale spojení kopru a borůvek si budu pamatovat ještě dlouho. Určitě zkuste.

18. červenec 2015 21:07:03 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

1. NÁVŠTĚVA

Kavárna Místo

První den otevření a správná pomalá snídaně k tomu. Vedle espresso baru Kafemat je to pro mě druhý pořádný podnik pro kávu v Dejvicích. V Místě se ale navíc ještě vaří a je tu fakt velkorysý prostor na sezení (kapacita je ještě vyšší než v Šálku).

Dejvice teď zažívají příjemné oživení. Jen kousek odtud nedávno otevřelo Café Záhorský. A kousek od Café Calma se prý také chystá něco nového.

Říkám to furt, že Praha 6 je gastronomicky dost podvyživená. Se Story na Petřinách a s Místem na Hradčanské je to ale čím dál snesitelnější.

Na fotce obligátní ledový filtr a v pozadí úžasná obří tapeta od Kateřiny Kynclové (její porcelán s potiskem zbožnuju). Už jen kvůli ní to musíte omrknout! :)

18. červenec 2015 13:07:03 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

5. NÁVŠTĚVA

Parlour

Určitě si tu zkuste dát něco s ginem a tonikem. Mají tu speciální řadu toniků East Imperial, se kterými jsem se setkal poprvé a třeba jejich toniková voda je pro mě úplně nový zážitek.

A kdybyste si je chtěli zkusit sami doma, tak prý je mají ve Warehouse #1 (ale neověřoval jsem to). Já si je určitě seženu a dám tu o nich ještě vědět.

17. červenec 2015 23:07:58 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku