Zápisník

ChefSteps představuje zbrusu novou sous vide mašinu

Jmenuje se Joule a vypadá naprosto úžasně. Cena je $199 v předprodeji a mezi první zákazníky půjde v květnu 2016.

Podle obrázků i specifikací to zatím vypadá na jeden z nejpokročilejších sous vide cirkulátorů pro domácí použití. Joule je hodně malý, nabušený funkcemi a hlavně provázaný s výukovou appkou a recepty z Chefsteps. Cena je taky dost slušná, takže jsem vážně zvědavý na první recenze.

Pro připomenutí zmíním relevantní konkurenci – Anova, Nomiku a Sansaire. Podrobněji rozepsané info o Joule čtěte na Serious Eats.

7. prosinec 2015 18:12:37 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Jehněčí na vertikálním rožni

Mírný sklon, miska na sbírání tuku a žár z uhlíků. Špikováno rozmarýnem, česnekem a ančovičkami.

Druhé foto je po otočení a po dvou hodinách pečení. Celá pečeně se nakonec rožnila asi 5 hodin a dosáhla vnitřní teploty okolo 62 °C.

5. duben 2015 13:04:11 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Slovenské křupavé trubičky

Můj nový sladký objev z trhů na Kulaťáku. Jsou to blízcí příbuzní katovických rurek, které si můžete dát jen tak. Nejlepší jsou ale podle mě se šlehačkovou náplní (obyč nebo s pařížskou).

Na stánku je měli ve variantách z oříškového, vanilkového a skořicového těsta. Balení s 11 trubičkami stojí 45 Kč. Složení a chuť jsou přesně tak, jak je znám z domácí výroby, takže i vzhledem k jejich pracnosti není moc nad čím váhat. Určitě je zkuste!

Nebo se alespoň mrkněte na postup domácí výroby. Vypadá to jednoduše, ale musíte mít oplatkovač a jde to i docela pomalu.

4. duben 2015 13:04:21 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Chef's Table

To zas bude zjitřených dušiček. Netflix a režisér sushi trháku Jiro Dreams of Sushi David Gelb se chystá na šestidílný dokument o top šéfkuchařích.

Dan Barber, Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Ben Shewry, Niki Nakayama, Francis Mallman. Hmm...

3. duben 2015 20:04:23 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Jaro už se nedá zastavit

3. duben 2015 19:04:54 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku