James Hoffmann analyzuje trh výběrové kávy

Around the world coffee suppliers regularly meet with people opening cafes for all the wrong reason. They hate their office job (while it may pay well, they feel their soul is being crushed), and they’ve always loved cafes. They have no experience in running a business and no experience in coffee.

To date, as an industry, we’ve sold the idea that if they just serve good coffee then all will be well. If they buy the right machine, buy the right coffee from the right roaster who buys from the right farmer, then success is assured. We know this isn’t true, and we really need to stop pretending it is.

Skvělý text! Hoffmann předpovídá korekci trhu s vlnou zavírání kaváren a pražíren i konsolidaci a upevňování pozic silnějších hráčů. Těžko říct, jak moc se Praha (a Česko) podobá rozvinutým trhům na západě, několik paralel se ale v textu najít dá.

Vlnu otevírání nových podniků tu máme určitě a podle tempa nových podniků máme vrchol ještě před sebou. Spousta kaváren u nás je taky otevřena jen krátce a ne dost dlouho na to, aby se ukázala jejich soběstačnost a dlouhodobá udržitelnost.

Vážně podnětné čtení. Jestli se o výběrovou kávu v ČR zajímáte, určitě si to projeďte (není to dlouhé):

Part 1: The Lull
Part 2: The Bubble
Part 3: Implications and Predictions

16. prosinec 2015 16:12:30 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Lži, podvody a strach – do jádra sporů okolo GMO

Jestli vás problematika GMO potravin zajímá a chcete se o sporech okolo dozvědět něco víc, tak tohle je jeden z nejlepších článků za hodně dlouhou dobu.

A nebojte, krom erudovaného a excelentně vyzdrojovaného textu je to i dost čtivé. Rozborka podivných praktik odpůrců GMO totiž dost často připomíná napínavou detektivku.

Určitě si to uložte na víkend do tabletu. Každá kapitola stojí za to. Příběh havajské papáji, Bt plodiny, rýže s beta–karotenem i reálné dopady užívání GM plodin.

Není to přitom černobílé a myslím, že nikdo nemůže autora podezřívat z toho, že bych chtěl přihrávat zainteresovaným korporacím. Je to prostě jen solidní rešeršní práce a kritická analýza všech dostupných důkazů.

A nutno dodat, že když se takové analýze podrobí argumenty hnutí proti GMO, tak z toho nevycházejí vůbec dobře. Kromě strachu a iracionálního tmářství tam nic moc jiného nezůstane.

Trochu depka, ale dobrý. Mrkněte na to a udělejte si obrázek sami.

16. červenec 2015 12:07:59 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Nový skandinávský podnik v Praze

Severská kuchyně mě hodně baví, takže jsem děsně zvědavý. Otevírali teprve dnes, brzy zjistím detaily.

Na náměstí Míru otevřel nový skandinávský podnik Reinsdyr: https://t.co/FeuTVBBBhR Jsmě na Sever hodně zvědaví! :) pic.twitter.com/XbnGOJxhkE
— Scuk.cz (@scukcz) 15. Červenec 2015

15. červenec 2015 20:07:24 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

1. NÁVŠTĚVA

Banh–mi–ba

Byl jsem tu dnes jen pár dní po otevření a mám pocit, že jsem tu ten úplně nejposlednější ze svého okolí. Je až neuvěřitelné jaký je v Praze okolo nových podniků hukot!

V Banh–mi–ba se zatím rozkoukávají, ale stačila jen půlhodina od otvíračky a už měli skoro narváno.

Vsadili na skvělou lokalitu úplně v centru, jen pár metrů od Lokálu, Sisters nebo Naše maso. A pojistili to i interiérem, který vyniká hlavně tím, že se nepodobá ostatním vietnamským bistrům. Tipuju, že se jim obojí bohatě vyplatí a bude jim to frčet.

Banh mi jsem si dal s grilovaným vepřovým a docela sem koukal jaký je to macek. Bageta je měkčí, takže si nepodřete patro. Nahoře spousta pickles a koriandru, okurka, dole grilované vepřové (kdybych ho dostal naslepo, gril bych nepoznal).

Dokupy to docela šlo, fajn ochucené. Mám ale raději bagety o fous menší a s větším poměrem náplně k pečivu (nebýt té hordy pickles, působilo by to suše).

Příště určitě zkusím něco dalšího. A doufám že brzy, protože ta lokalita je fakt na ráně.