Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Je to přelomová aktualizace po 21 letech, která vychází ze spolupráce s výzkumnou organizací World Coffee Research.
Nový nástroj SCAA Coffee Taster's Flavor Wheel dává všem profesionálům z oboru sjednocenou a vědecky podloženou mapu chutí, které se mohou v kávě vyskytnout.
Chutě (v češtině přesněji kombinace chuti a vůně) jsou seřazeny podle vzájemné blízkosti a jsou rozděleny do tří vrstev podle hloubky rozlišení. Vše vychází z publikace WCR Sensory Lexicon, systematické práce degustátorů a následné statistické analýzy (vše za cílem seřadit deskriptory z lexinou podle vzájemné blízkosti do skupin).
Materiál je venku zdarma. Všechny chutě a vůně si navíc můžete s pomocí lexikonu reprodukovat na referenčních vzorcích (Američané jsou ovšem ve výhodě, protože občas jako reference slouží běžné potraviny v americké obchodní síti).
Zní to asi dost nudně. Pro kávu je to ale opravdu velký progres, který by měl zlepšit vzájemnou komunikaci v kávovém světě. Už to sjíždím!
20. leden 2016 14:01:54
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Co takhle vzít roha? Dát si dva roky prázdnin, odjet na moře a do dálky. Hned byste jeli? S letním partnerem blogu to nebude problém. Nemusíte vybírat dovolenou ani hledat pas, stačí vyrazit — pojeďte s námi na gurmánskou cestu kolem světa!
20. červen 2011 10:06:07 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Pamatujete si, kdy jste poprvé přišli na to, že je úplně jedno, jestli vaříte podle receptu? Kouzelná chvíle, že jo? Osvěžující způsob k osvobození. N...
17. červen 2011 09:06:54 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Jak to tady vypadá, když jsou všichni spát? Ubrus je pryč a vrní kdesi v bubnu pračky. Je zhasnuto. Pod povrchem čile požmurkávají šotkové blogu a k ...
15. červen 2011 12:06:27 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Ani se nepamatuji, kdy jsem měl dobře udělaný toast nebo sendvič venku. Naposledy snad ve Florencii. Ba ne, když při...
13. červen 2011 18:06:41 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Vyskytl se nám v domácnosti zbrusu nový hnětač, a tak se skoro celou sobotu hnětalo všechno, co ...
11. červen 2011 23:06:05 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
HLEDAT
