Zápisník

Skyr dorazil do Česka!

Pamatujete ještě moji zmínku o skyru, když jsem byl v Kodani? Teď do vypadá, že skyr konečně dorazil i do Česka a začal se tu podávat pod značkou Kapucín.

Skyr je původem z Islandu. Konzistencí se podobá řeckému jogurtu (10 % tuku) nebo husté zakysané smetaně (až 30 % tuku). Obsahuje ale typicky pod 1 % tuku (často 0,1 nebo 0,2 %).

Vyrábí se z odstředěného mléka, do kterého se přidají kultury se sýřidlem. Skyr pak prochází dvojí fermentací a ke konci ještě vykapáním v plátně (tradičně) nebo separací tryskou (průmyslově), což mu dá tu správně hustou konzistenci. Klik pro celý proces výroby (výstřižek je z Wiley Handbook of Food Products Manufacturing).

Kombinace nízkého obsahu tuku, relativně vysokého obsahu bílkovin a příjemné konzistence dělá ze Skyru v poslední době miláčka i mimo severské země.

Českou verzi jsem ještě neměl v ruce, ale jdu ji hned sehnat. Jsem zdvědavý, jakou to bude mít v Česku odezvu a jestli se skyr chytne.

Další čtení o skyru:
Iceland: Behind the Scenes Tour of a Skyr Factory
How I Started My Business: Siggi’s Skyr

4. květen 2016 11:05:51 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Chřest a chřest

Dnes kapitální úlovek v supermarketovém lovišti Delhaizy. Pořádní macci v nejlepších letech z Mělníka za 40,- Kč. Téměř v kategorii mládeži nepřístu...

2. květen 2007 15:05:44 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Tři kousky

Už tady dlouho nebyly cuketkovy mlsné výboje pro Týden. Malá rekapitulace - dvě starší a jedna zbrusu nová: Vegetariánská restaurace Lehká hlava (6...

2. květen 2007 12:05:34 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Sklo Riedel

Pokud se zajímáte o víno, dříve či později vám někdo začne šermovat před obličejem sklenkou Riedel. Ty jsou děsně drahé a jeden kousek stojí v průmě...

28. duben 2007 21:04:21 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Pozvánka na Fair Trade ochutnávku a ukončení soutěže s Fairově.cz

Fair Trade soutěž o nákupní poukázky v obchodě Fairově.cz končí již za tři dny! Pokud jste se ještě nezůčastnili máte poslední možnost zabodovat ;) ...

27. duben 2007 13:04:09 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku