Zápisník

World’s 50 Best Restaurants 2016 jsou venku!

Noma po několika letech prvenství sesazena! Letošním vítězem se stala restaurace Osteria Francescana známého italského šéfkuchaře Massima Bottury.

Pokud vás zajímá, jak takový žebříček vzniká, doporučuju následující čtení:

World’s 50 Best Restaurants Defends Its List
Who’s to Judge?
The Restaurant List That Ate the Food World
Occupy 50 Best

Ano, výběr podniků a celé hlasování není moc transparentní a je prakticky nemožné jej nějak ověřit. Žebříček je ale zase dost úspěšný v propagaci současného světového fine dinignu a šíření trendů (osobností, myšlenek), které s ním souvisí.

Je navíc jasné, že jeho podoba a funkce současným kulinárním elitám vyhovuje. Zmínění šéfkuchaři legitimitu žebříčku sami podporují a aktivně se zapojují do související marketingové mašinérie. Bez jejich souhlasu by to nikdy nemělo šanci nabrat takové obrátky.

Když už nic jiného, tak tahle TOP 50 skvěle funguje jako každoroční shrnutí toho, o čem se nejvíce mluví a co připadá lidem okolo fine dinignu jako nejvíce zajímavé.

Letos je to sympatický a totálně bláznivý maník Massimo Bottura. Pokud se s ním chcete seznámit blíže, doporučuji skrze TV seriál Chef's Table!

Domácí kvásek à la Maškrtnica

Bojíte se pustit do domácí výroby chleba, protože nemáte žitný kvásek? Zkoušíte si kvásek vést doma, ale pořád se vám to nedaří a občas vám i chcípne? Děláte kvásek příliš kyselý a chleby z něho špatně kynou? Tož neblbněte a ihned toho nechte. Mám geniální řešení! ;)

Vinařství Krásná hora — partner blogu

Zima, mráz a předvánoční stres? Nevadí! Půjdeme se ohřát na jižní Moravu. Přivítejte nového partnera blogu — Vinařství Krásná hora! ;)

Chvála drůbežího separátu

Pokud jde o průsery v jídle, neznám marnější případ, než je moderní průmyslové kuře. Vajíčka od utrápených nosnic v klecích, křehčené maso s fosfáty nebo všudypřítomný drůbeží separát. Téměř cokoliv, na co si vzpomenete, je u drůbeže blbě.

Jak připravit kuře na pečení

Chcete, aby se vám pečené kuře pokaždé povedlo? Aby mělo křupavou kůrčičku a šťavnaté maso, které krásně odpadává od kostí? Zapomeňte na recepty — nejdůležitější je příprava! :)