Je prodej cascary legální?

Ok, tohle je trošku haluz! Po několika letech propagace a prodeje cascary ve světě výběrové kávy se ukazuje, že její prodej nemusí být až tak úplně legální.

Problémy s prodejem zatím nastaly v Dánsku a v UK, kde úřady cascaru v prodeji již několikrát zabavily. Mrkněte na video Jamese Hoffmanna, kde vše vysvětluje.

Podle všeho to vypadá, že cascara jako produkt nespadá pod kávu a pokud ji chcete uvést na trh, budete si ji muset zaregistrovat jako nový typ potraviny.

Jaká je situace v Česku jsem zatím nezjišťoval, proces registrace ale v některých zemích už prý probíhá. Problém bude pravděpodobně v chybějících ukazatelích kvality a zdravotní nezávadnosti.

Tradičně se při zpracování a dovozu sleduje kvalita a nezávadnost samotné kávy a slupky na tom ovšem můžou být dost jinak. Jedná se hlavně o rezidua pesticidů, mykotoxiny, salmonelu a nečistoty, které se logicky u slupek mohou projevovat jinak (při běžném zpracování se kávové pecky slupek zbavují).

Počítám, že dovozci zatím ke cascaře přistupovali stejně jako ke kávě a sledovali klíčové parametry tak jako tak. Úřady v tom ale zřejmě postupují opatrněji a chtějí pro spotřebitele vytvořit jistotu a standard. Pokud jste narazili na nějaké info o situaci v ČR, určitě mi dejte vědět.

Aktualizace (11. dubna 2017):
Podrobnější vysvětlení situace na blogu United Baristas

25. březen 2017 16:03:31 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Lži, podvody a strach – do jádra sporů okolo GMO

Jestli vás problematika GMO potravin zajímá a chcete se o sporech okolo dozvědět něco víc, tak tohle je jeden z nejlepších článků za hodně dlouhou dobu.

A nebojte, krom erudovaného a excelentně vyzdrojovaného textu je to i dost čtivé. Rozborka podivných praktik odpůrců GMO totiž dost často připomíná napínavou detektivku.

Určitě si to uložte na víkend do tabletu. Každá kapitola stojí za to. Příběh havajské papáji, Bt plodiny, rýže s beta–karotenem i reálné dopady užívání GM plodin.

Není to přitom černobílé a myslím, že nikdo nemůže autora podezřívat z toho, že bych chtěl přihrávat zainteresovaným korporacím. Je to prostě jen solidní rešeršní práce a kritická analýza všech dostupných důkazů.

A nutno dodat, že když se takové analýze podrobí argumenty hnutí proti GMO, tak z toho nevycházejí vůbec dobře. Kromě strachu a iracionálního tmářství tam nic moc jiného nezůstane.

Trochu depka, ale dobrý. Mrkněte na to a udělejte si obrázek sami.

16. červenec 2015 12:07:59 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Nový skandinávský podnik v Praze

Severská kuchyně mě hodně baví, takže jsem děsně zvědavý. Otevírali teprve dnes, brzy zjistím detaily.

Na náměstí Míru otevřel nový skandinávský podnik Reinsdyr: https://t.co/FeuTVBBBhR Jsmě na Sever hodně zvědaví! :) pic.twitter.com/XbnGOJxhkE
— Scuk.cz (@scukcz) 15. Červenec 2015

15. červenec 2015 20:07:24 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

1. NÁVŠTĚVA

Banh–mi–ba

Byl jsem tu dnes jen pár dní po otevření a mám pocit, že jsem tu ten úplně nejposlednější ze svého okolí. Je až neuvěřitelné jaký je v Praze okolo nových podniků hukot!

V Banh–mi–ba se zatím rozkoukávají, ale stačila jen půlhodina od otvíračky a už měli skoro narváno.

Vsadili na skvělou lokalitu úplně v centru, jen pár metrů od Lokálu, Sisters nebo Naše maso. A pojistili to i interiérem, který vyniká hlavně tím, že se nepodobá ostatním vietnamským bistrům. Tipuju, že se jim obojí bohatě vyplatí a bude jim to frčet.

Banh mi jsem si dal s grilovaným vepřovým a docela sem koukal jaký je to macek. Bageta je měkčí, takže si nepodřete patro. Nahoře spousta pickles a koriandru, okurka, dole grilované vepřové (kdybych ho dostal naslepo, gril bych nepoznal).

Dokupy to docela šlo, fajn ochucené. Mám ale raději bagety o fous menší a s větším poměrem náplně k pečivu (nebýt té hordy pickles, působilo by to suše).

Příště určitě zkusím něco dalšího. A doufám že brzy, protože ta lokalita je fakt na ráně.