Zápisník

Nový videorecept – Dýňová miso polévka

Letošní sezónu videa otevírám prvním dílem ze série, kterou připravuji pro Country Life.

Všechna videa bude spojovat snaha představit méně známé suroviny v mých receptech. Chci je udělat přístupné, jednoduché a zároveň tak, abyste na ně měli chuť.

Ve videích se občas mihne logo Country Life a samozřejmě i jejich suroviny. Vybalancované je to ale doufám tak, že by vás to mělo spíš bavit, než otravovat! :)

Sérií videí bude letos samozřejmě ještě víc. Některé ve spolupráci se značkami, ale vedle nich i spousta úplně volné tvorby.

Budu určitě dělat hodně receptů podle aktuální sezóny. K tomu náhodné objevy a jídla, která mě prostě jen zrovna baví kuchtit a točit na kameru.

Roztočený pro vás mám i pořad s pracovním názvem Základy v kuchyni s panem C., kde se budu snažit ukázat základní kuchařské techniky a postupy.

Pokud mi k tomu chcete pomoct s výběrem témat, vyplňte prosím tenhle krátký dotazník!

Tvarohová série

Konečně jsem udělal remake k loňskému postu o tvarohových knedlících. Všechny tři recepty teď mají pořádnou verzi s postupem a podrobným vysvětlením.

Jahody teď fičí naplno a já se jich prostě nemůžu nabažit. Přidejte se! :)

Tvarohové knedlíky

Tvaronočky

Tvarohové obláčky

World’s 50 Best Restaurants 2016 jsou venku!

Noma po několika letech prvenství sesazena! Letošním vítězem se stala restaurace Osteria Francescana známého italského šéfkuchaře Massima Bottury.

Pokud vás zajímá, jak takový žebříček vzniká, doporučuju následující čtení:

World’s 50 Best Restaurants Defends Its List
Who’s to Judge?
The Restaurant List That Ate the Food World
Occupy 50 Best

Ano, výběr podniků a celé hlasování není moc transparentní a je prakticky nemožné jej nějak ověřit. Žebříček je ale zase dost úspěšný v propagaci současného světového fine dinignu a šíření trendů (osobností, myšlenek), které s ním souvisí.

Je navíc jasné, že jeho podoba a funkce současným kulinárním elitám vyhovuje. Zmínění šéfkuchaři legitimitu žebříčku sami podporují a aktivně se zapojují do související marketingové mašinérie. Bez jejich souhlasu by to nikdy nemělo šanci nabrat takové obrátky.

Když už nic jiného, tak tahle TOP 50 skvěle funguje jako každoroční shrnutí toho, o čem se nejvíce mluví a co připadá lidem okolo fine dinignu jako nejvíce zajímavé.

Letos je to sympatický a totálně bláznivý maník Massimo Bottura. Pokud se s ním chcete seznámit blíže, doporučuji skrze TV seriál Chef's Table!

Nový průvodce – Nejlepší steaky v Česku

Křehké, sťavnaté a plné chuti... Pokud se české maso správně zpracuje, může v klidu konkurovat i hovězím steakům ze světa. Mám o tom důkazy! :)