Zápisník

Farmářské trhy v USA zpomalují, food huby jedou

Přibývání nových trhů zpomaluje a celková útrata na trzích v některých oblastech klesá. Trh se saturuje a naráží na svůj hlavní limit – nedostatek malých zemědělců a producentů potravin.

Mezitím ale výrazně roste jiný prodejní kanál, který u nás zatím příliš neznáme – tzv. food hub.

Food hub v sobě spojuje výkup, logistiku a velkoobchod. Zemědělci můžou do food hubu prodávat ve větším objemu. Food hub zboží uskladní a připraví k prodeji (čištění, třídění, balení). Postará se i o marketing a hlavně finální prodej větším odběratelům, pro které by jinak byl malý zemědělec neviditelný (a nepoužitelný). Typickým příkladem jsou třeba větší instituce (školy, nemocnice).

U nás má výkup a přeprodej podivné stigma překupnictví. Je to ale něco jiného, než když naložím dovozovou zeleninu z velkoobchodu a jdu si stoupnout na farmářský trh.

Jestli mají mít regionální potraviny od malých producentů nějakou zásadní roli a podíl na našem stravování, tak tohle je určitě jedna z cest.

Kosmická fotohádanka na víkend

Bude hodně těžká, ale zase na ni máte celý víkend. Pozorní a věrní čtenáři mají opět výhodu, protože o "věci" na obrázku jsem tady už hovořil...

Sabrage III. - bonusové video

Aneb když se nedaří, co se dařit má. Přeji příjemnou zábavu ;) Story V přechozích dvou článcích jste měli možnost slédnout perfektně provedenou sab...

Sabrage II. - praktický průvodce

Už jste viděli cuketkovo pé-efkové video z předchozího příspěvku? Jestli ne, ihned šup tam. Pokud ano, určitě vás zajímá více o tomto husarském kous...

Sabrage!

Zaručeně poslední příspěvek tohoto roku a možná i ten nejšílenější! Umění sabrage (odseknutí hrdla z lahve Champagne) provedené pouhou skleničkou! Š...