Zápisník

Jak přistupují k alergenům profíci

USA zatím sice nemají tak přísnou legislativu jako v EU, potravinové alergie tam ale jedou jako velké téma už několik let. Bodejť by taky ně – kvůli své nemoci se musí při jídle venku hlídat skoro 15 miliónů Američanů.

V článků dávají pár podrobných příkladů z praxe amerických restaurací, které jdou v řešení alergenů i nad rámec naší evropské legislativy. Výjimkou nejsou na míru ušitá menu pro každý typ alergie zvlášt i flexibilní systém menu, který přízpůsobuje jídla přesně podle přání hosta.

Řeší se tam i mýty okolo alergií (jsou stejně blbé jako u nás) a klíčovost vzdělání lidí v gastronomii. V kontextu některých trucujících hospodských v Česku hodně poučné.

Domácí Pareničky ze Slovenska

Právě se mi do rukou (a do tlamky pana Cuketky) dostala tahle miniaturní (cca 2cm) a domácí baby parenica ze Slovenska. Tyhle rafinované sýrové zámo...

La Bodega Flamenca

Málokdy tady odhaluju svoje opravdu esenciální podniky, na které nedám dopustit. Jedním z nich je i příjemně atmosférická La Bodega Flamenca (recenz...

Tip na nedělní oběd: Šárecká zabijačka

Dal jsem si dnes na kole malý okruh Šáreckým údolím a jen tak zběžně jsem zkontroloval nástěnku restaurace Šárka. Na neděli 1.10. tam nachystali další...

Nejlepší snídaňová úprava medu na světě

Nedávno mě docela překvapilo, jak málo lidí zná tuhle klasickou fintu ze školních jídelen, otestovanou na statisících malých strávníků po celé bývalé ...