1.
Udělá mi prosím někdo pořádek v tom, co je to feferonka a co je to čili paprička?
Moje domněnka, kterou prosím potvrdit či vyvrátit:
čili paprička – takové to malé (do 5 cm), štíhlé, velmi ostré. Od zelené, přes žlutou a oranžovou až k červené.
feferonka – takové to větší, delší (kolem 10 cm), různě ostré. Ale také takové to kulaté – v průměru kolem 2 cm. Zpravidla zelené, nebo červené.
'kují
2.
Podle mě je rozdíl v množství kapsaicinu. Feferonky ho obsahují menší množství, než chilli papričky (Scovilleho stupnice).
3.
Dělat vám pořádek v českém názvosloví se neodvažuji. Mě se
„zastavily hodinky“ už před dekádami, kdy jsem opustil rodnou hroudu.
Nicméně – ostrost papriček, ať už se nazývají jakkoliv, závisí na
množství kapsaicinu, jak správně předeslal mpik. Kapsaicin je podmíněn
několika věcmi: Odrůdou – věřte mi, že je jich mnoho, přemnoho!
Podmínkami růstu – mají rády teplo a slunce. Zralost – čím
červenější (fialovější, černější) tím pálivější. A nakonec –
cítí-li se rostlina, či individuální paprička, pod útokem, tj kousne-li
do ní šnek nebo brouk, zvedne na obranu množství kapsaicinu. Slyšel jsem
o nařezávání žiletkou za stejným účelem.
Obranný kapsaicin je nejvíc soustředěn, kde jde o to nejdůležitější, o přežití. V semenech a pak v jejich okolí. Některé, zejména delší a masitější papričky začnou, krájíme-li je od konce, sladce a nevinně. Ale odvažte se k semeníku!
Coby vyznavač přeji mnoho příjemných „úst v plameni“!
4.
Myslím, že půjde víceméně jen o různé označení téhož, dle místa spotřeby a výskytu.
5.
Zaklikal jsem si ještě trochu na wikipedii a zdá se, že „feferonka“ je odvozenina od „Peperoncini“ – slaběji pálivá odrůda paprik, na Scovilleho stupnici 100 – 500 jednotek.
Postupem času zde označení zřejmě zdomácnělo a dostalo obecnější význam.
Musíte se přihlásit k posílání příspěvků.
Pro přispívání do Cuketka fóra je třeba být přihlášen (to abychom tady neměli spam).
Jste u nás nová/ý? Před přihlášením je potřeba se zaregistrovat.
Oranžová vína