Akrylamid má bráchu RSS

Štítky: , , , , , ,

8 příspěvků celkem.
Skočit na nejnovější↓

  1. 1. pan Cuketka • profil

    http://zpravy.idnes.cz/…imavosti.asp?…

    o tom že se při tepelném zpracování škrobů uvolňuje nebezpečný akrylamid se ví už delší dobu, podle němčourů je to prý ale ještě horší

    kdo che vědět více, doporučuji tento materiál:

    http://www.ciaa.be/…res_form.asp?…

    potom ještě v češtině výtečné stránka Státního zdravotního ústavu:

    http://www.chpr.szu.cz/…rylamide.htm

    milovníci chipsů, hranolků a chlebové kůrky, dávejte si majzla. je to v podstatě zbytečné… :(

  2. 2. Jednorožec • profil

    Rejžové kůrčičky budou potřebovat zdravotní kůry a pharmaceutical companies si zarejžují…

  3. 3. pan Cuketka • profil

    1R:

    narážka je na místě :) ale pozor! není škrob jako škrob. v rýži je míň prekurzorů, ze kterých aa vzniká. pokud se navíc dodrží recept
    (viz text mírně vyhřátá trouba, mírný plamen) do 170 stupňů je rezerva, u rýžovaru dokonce úplně napohodu :)

  4. 4. pan Cuketka • profil

    loni jsem na švýcarském potravinářském veletrhu viděl bramborové lupínky sušené na slunci! :) oháněli se tam taky aa…

    křupavost stejná, byly výtečné. produkce aa závisí hlavně na teplotě, ani ne tak na čase. kdežto typické reakce „hnědnutí“ (maillard) vystačí i s nízkou teplotou a časem . extrémním příkladem je třeba aceto balsamico, nebo pomalu vařená vejce s bílkem na hnědo ;)

  5. 5. Pivli • profil

    A já si stejně myslím, že se člověk má řídit heslem přiměřeně -přiměřeně!
    Žijeme v tak zdevastovaném prostředí, že ač se snažíme sebevíc, vždycky tu bude něco, co nám zdraví poškozuje a co je škodlivé, ba nebezpečné. A kdoví, s čím přijdou páni vědci zase za rok.

  6. 6. Schnytlik • profil

    Souhlasim s Pivli, vseho s mirou. Kdybychom totiz prilis premysleli nad tim, v kde a v cem hledat skodliviny, tak se ani nenadechnem…

  7. 7. David • profil

    Taky záleží na obsahu příslušného (pokud si dobře pamatuju) redukujícího cukru. Tuším že jsou i nějaké pokusy se šlechtěním na nižší obsah.
    Já osobně se zpravidla smaženým bramborovým věcem vyhýbám, bo jsou nasáklé tukem, tvrdé a v principu nechutné.
    Imho ale nežijeme ve zdevastovaném prostředí, a především, v tzv. přírodním prostředí najdete látky (organismy), které jsou rizikové porovnatelně, často i řádově více.

  8. 8. caty • profil

    na tohle vždycky říkávala moje maminka, když si opékale špekáček pěkně do černa nad ohněm, že na něco umřít musí, a ještě neumřela, tak to taky beru s nadhledem
    hranolky mám radši pečené z trouby

Co vy na to?

Musíte se přihlásit k posílání příspěvků.