Zápisník

Kuře vykřupané pod cihlou (nebo čímkoliv jiným)

Jak jsem ho tuhle postoval, konečně jsem se k tomu dostal. Místo cihly jsem použil těžkou litinovou pánev, kterou jsem ještě navíc zatížil litinovou poklicí.

A zafungovalo to nádherně! Tak krásně vykřupaná kůžička se mi na kuřeti nepovedla už pěkně dlouho.

Kuře se peklo na směsi oleje, másla a kuřecího tuku (který se mi vypekl při přípravě kuřecího základu ze skeletu) zhruba 8 až 10 minut. Potom otočit, do ničeho nešťouchat, nepodlévat (!) a dopéct v troubě.

Určitě to vyzkoušejte a nezapomeňtě kuře těsně před opečením agresivně (to jakože hodně) osolit. Efekt křupavé kůžičky to ještě zvýrazní.

Proč to vlastně funguje?
Tím, jak jsou kuřecí díly normálně zaoblené, se na pánvi neopečou po celém povrchu. Zatížení povrch kuřete naopak krásně vyrovná a zvětší plochu kůže, která je v kontaktu s horkým tukem v pánvi.

Čtěte dál:
Recept na pečené kuře

Paprika na ohni bez ohně (nakonec vlastně s ohněm, ale ne zas tak velkým)

Po intenzivní mučírně Výzvy si dáme něco rychlého, odlehčeného, letního - grilovanou papriku! ;)

26,8 stupně Odrobinky

Řeknu to tak - dal bych si nanuk. Nejezte maso, vařte doma, zachraňme Planetu Veselá video přednáška Marka Bittmana na téma What's wrong with wh...

Freshland

V podzemí mého oblíbeného zeleného metra se vyloupla nová rychloobčerstvina - Freshland. Budeme se tedy v Dejvicích konečně cítit svěže a mladistvě? ;) ka

Pekelná výzva III. - Soufflé

Je tady sladké finále Pekelné výzvy - čokoládové soufflé. Suroviny na tenhle dezert máme ve spíži všichni. Máte na něj taky odvahu? ;)