Zápisník

Fermentovaná káva

Šmankote, tohle je snad tísící šílený nápad, který na Kickstarteru okolo kávy vidím. 99 % z nich je totální BS. Teď ale, kde je to 1 %, že jo.

Může to být třeba fermentovaná káva? Spíš ne, ale co kdyby.

Autoři projektu o samotné fermentaci nic moc neprozrazují. Jisté je jen to, že fermentují zelenou kávu až po zpracování na farmě. Tedy kávu, která už má jednu přirozenou fermentaci za sebou.

Je pak otázkou, jestli se lépe nezaměřit na řízenou fermentaci už při zpracování, s čímž se už ve světě kávy také experimentuje (viz nedávná mléčně kvašená Kolumbie.

Tak jako tak, tohle je v kávě určitě zajímavý směr. A jeslti někdy narazíte na kávu, u které se někdo na fermentaci speciálně zaměřil – určitě ochutnejte.

Ořechové odrobinky

Lenivost + chladné počasí - pro mě vždy zaručené impulzy ke změně. I když mě Scukadlo přes léto zaměstnalo víc, než jsem čekal - nebojte, domovina nepřijde zkrátka. Už se to pomali kutí a z budoucnosti na vás už tajemně kouká modrý károvaný ubrus... ;)

Dva úlovky

Poslední dobou asi nejlepší zábava. Pokusit se z té obří hromady zboží na trzích vybrat skutečné poklady... ;)