Zápisník

Sada na kvašení s kvasnou zátkou

Škoda, že to tu nikdo neprodává jako jednoduchý komplet. Plastová kvasná zátka na vodu a k tomu víčko s těsněním, které sedí na běžné české zavařovačky.

Kvasné zátky samostatně k mání jsou, ale většinou s těsněním na demižon nebo větší nádobu. Takhle šikovně v malém jsem to neviděl. Anebo jsem to někde přehlédl?

Zátku jsem si přivezl z US, bohužel ale bez těch praktických vík, takže jsem si to musel vypižlat a utěsnit sám. Ale v pohodě, těsní to a funguje.

K čemu je to dobré?

Na drobné pokusy s mléčným kvašením, pokud toho chcete mít méně než plný zelák.

Kvasná zátka funguje asi nejlépe proti druhotné kontaminaci při kvašení. Mléčnému kvašení totiž sluší anaerobní prostředí a kvasná zátka se postará o to, aby se prostor mezi hladinou a zátkou brzy vyplnil oxidem uhličitým. Zn. ideál prostě.

Co myslíte, čím bych měl experimenty začít?

Slet práškovacích letadel

Nestlé Professional a Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR srdečně zve všechny své inspirace chtivé kolegy na Fond Session...Obě skupiny kulinárních...

Zimní polívka

Co musí splňovat? Já mám určitě na seznamu začouzenou hladinu, zvýšené gravitační pole a hutnou dostředivost.

Definice slevomoru

Když už vybíráme, kam jít na jídlo, tak složitě lovíme z nabídky těch, na které máme slevu, i když bychom jinak možní šli spíše jinam. Máme slevenky...

Milujete vietnamské jídlo?

A chybí vám kontakty s podobným postižením? Minulý týden jsem narazil na skupinu s názvem Ăn Praha, kde se právě lidé se slabostí pro Vietnam sdružují. Jestli jsem to správně pochopil, vyměňují si tipy na vietnamské podniky v Praze a sdílí mezi sebou informace, jak se k dobré vietnamské kuchyni dostat. Našel jsem tam report z prvního srazu, mini-slovník a i seznam míst. Je to malé, možná to brzy uvadne, ale třeba taky ne. Já budu po očku určitě sledovat. Pokud místní scénu okolo vietnamské kuchyně sledujete, nenechte si ujít.