Zápisník

Jsou Mast Brothers jen zbrklí amatéři nebo sofistikovaní podvodníci?

Solidní aférka ze světa výběrové čokolády a mladých trendy značek! Výrobci čokolády Mast Brothers byli obviněni z toho, že si místo zpracování čokolády od bobů až po tabulku usnadňují (nebo usnadňovali) výrobu použitím obyčejné cukrářské čokolády (Valrhona).

Mast Brothers nejsou mezi ostatními malými výrobci a odborníky nijak oblíbení a kritiku schytávali už dříve. Tohle je ale silnější káva.

S odhalením přišel anonymní blogger v sérii postů na blogu DallasFood.org. Podle něj Mast Brothers nemají dostatečnou výrobní kapacitu na výrobu všech svých čokolád. Analyzuje jejich obaly, vybavení pro výrobu a dal dohromady i pár citací, ze kterých použití koupené hotové čokolády vyplývá.

Situaci taky moc neusnadňují samotní Mast Brothers, kteří v deklarování postupů a použitých surovin nejsou zrovna transparentní.

Pochyby by se daly docela snadno rozprášit ukázkou výroby a prokázáním původu nakoupených bobů. Nic z toho ale zatím Mast Brothers neudělali a ve veřejných vyjádřeních spíš mlží.

No. Přečtěte si to celé. Bude dost zajímavé sledovat jak se budou bránit a jestli tuhle aféru vůbec rozchodí.

Transparence ve výrobě potravin je pořád jedno z nejcitlivějších míst a příklad Mast Brothers ukazuje, že se problémy nevyhýbají ani malým značkám s image sympatických kulinářů.

Za tip díky @hanka_pyre. Foto: Mast Brothers.

Aktualizace
Po pár dnech grilování se Mast Brothers přeci jen vyjádřili. V rozhovoru pro NY Times také přiznali, že v začátcích do svých čokolád použili část hotové průmyslové čokolády.

Prague Wine Week a Prague Wine Academy - partneři blogu na leden

Na leden mám pro vás hned dva zajímavé partnery (resp. 2 v 1) ze světa vína. V první části ledna bych vás rád upozornil na připravovanou akci Prague Wine Week, ve zbytku měsíce si pak prosvištíme kurzy o víně na Prague Wine Academy.

Home Kitchen

Chvilku jsem uvažoval, čím letos na blogu vykopnu. Po dnešním obědě v Home Kitchen (Jungmannova 8) je to už ale jasné. Novoroční mičuda bude v podobě tohoto nadějného podniku v centru Prahy.

Nadílka

Přáničko, PF 2010 i nadílka. Tři v jednom!

Sedm nejsladších

To si tak dneska sedím po obědě u Anděla, pod stolem kopu do igelitek s dárkama a přemýšlím, který tělesný úd vystavit mínusdesítce jako první. Možná taky nevylezu vůbec! Zahrabu se do jejich cheesecaku z bílé čokolády a dám si chrupika... ;)