Zápisník

Jsou Mast Brothers jen zbrklí amatéři nebo sofistikovaní podvodníci?

Solidní aférka ze světa výběrové čokolády a mladých trendy značek! Výrobci čokolády Mast Brothers byli obviněni z toho, že si místo zpracování čokolády od bobů až po tabulku usnadňují (nebo usnadňovali) výrobu použitím obyčejné cukrářské čokolády (Valrhona).

Mast Brothers nejsou mezi ostatními malými výrobci a odborníky nijak oblíbení a kritiku schytávali už dříve. Tohle je ale silnější káva.

S odhalením přišel anonymní blogger v sérii postů na blogu DallasFood.org. Podle něj Mast Brothers nemají dostatečnou výrobní kapacitu na výrobu všech svých čokolád. Analyzuje jejich obaly, vybavení pro výrobu a dal dohromady i pár citací, ze kterých použití koupené hotové čokolády vyplývá.

Situaci taky moc neusnadňují samotní Mast Brothers, kteří v deklarování postupů a použitých surovin nejsou zrovna transparentní.

Pochyby by se daly docela snadno rozprášit ukázkou výroby a prokázáním původu nakoupených bobů. Nic z toho ale zatím Mast Brothers neudělali a ve veřejných vyjádřeních spíš mlží.

No. Přečtěte si to celé. Bude dost zajímavé sledovat jak se budou bránit a jestli tuhle aféru vůbec rozchodí.

Transparence ve výrobě potravin je pořád jedno z nejcitlivějších míst a příklad Mast Brothers ukazuje, že se problémy nevyhýbají ani malým značkám s image sympatických kulinářů.

Za tip díky @hanka_pyre. Foto: Mast Brothers.

Aktualizace
Po pár dnech grilování se Mast Brothers přeci jen vyjádřili. V rozhovoru pro NY Times také přiznali, že v začátcích do svých čokolád použili část hotové průmyslové čokolády.

Aromi La Bottega - nová prodejna italských potravin v Praze

Majitel známé italské restaurace Aromi Riccardo Lucque otevřel jen o kousek dál novou prodejnu s italskými specialitami. Aromi mám moc rád, proto jsem s uvítací návštěvou neotálel ani na minutu...

Siam Orchid

Si to představte. Za necelou hoďku k vám má dorazit Miss Thailand na prohlídku vaší sbírky. Do mobilu vám před chvílí zašpitala áj lajk grýn kuri véri mač a vy nejenže neumíte vařit, ale ještě navíc musíte instantně uklidit suť a nevytříditelný odpad po proběhlé party s Miss Finland a Miss Oklahoma. Jak ztohoven?

Jedna toulavá

Něco málého na rozehřátí, než pan C. chytne ty správné otáčky a než se pevně přikurtuje do kontextu. Díky za všechny nové zápisky a desítky komentářů. Veeeeeeelikou odměnu dostáváte všichni - totiž virtuální cuketkovo pošťuchnutí ;)

Polední klid

Dávám si šlofíčka. Asi na týden, na Moravě. Kdo do té doby stvoří nejlepšejší čtenářský zápisek, získá odměnu... Veeelikou! ;)