Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Je to přelomová aktualizace po 21 letech, která vychází ze spolupráce s výzkumnou organizací World Coffee Research.
Nový nástroj SCAA Coffee Taster's Flavor Wheel dává všem profesionálům z oboru sjednocenou a vědecky podloženou mapu chutí, které se mohou v kávě vyskytnout.
Chutě (v češtině přesněji kombinace chuti a vůně) jsou seřazeny podle vzájemné blízkosti a jsou rozděleny do tří vrstev podle hloubky rozlišení. Vše vychází z publikace WCR Sensory Lexicon, systematické práce degustátorů a následné statistické analýzy (vše za cílem seřadit deskriptory z lexinou podle vzájemné blízkosti do skupin).
Materiál je venku zdarma. Všechny chutě a vůně si navíc můžete s pomocí lexikonu reprodukovat na referenčních vzorcích (Američané jsou ovšem ve výhodě, protože občas jako reference slouží běžné potraviny v americké obchodní síti).
Zní to asi dost nudně. Pro kávu je to ale opravdu velký progres, který by měl zlepšit vzájemnou komunikaci v kávovém světě. Už to sjíždím!
20. leden 2016 14:01:54
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Ještě nez začnu dnešní seriózní příspěvkovou smršť, koukněte se na tohle "hilarious" videjko s návodem jak snadno loupat brambory. Doporučuji zejména ...
13. březen 2006 11:03:03 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Zítra fičím směr Brno - veltrh SALIMA ;) Budu tam celý čtvrtek a dopoledne v pátek. Vzhledem k tomu, že je to největší podobná akce zaměřená na gastro...
9. březen 2006 00:03:10 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Z Ikeji mám snad víc nádobí než nábytku. Teď už se většinou po věcech do kuchyně ohlížím jinam, ale v začátcích vybavování mé kuchyně sehrály věci ma...
6. březen 2006 16:03:15 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Zvu vás na přednášku z cyklu, který pořádá České Convinium Slow Food. Zajímáte-li se o gastronomii, určitě zajděte ve čtvrtek 9.3. do Literární kavárn...
6. březen 2006 01:03:38 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Do kontextu uplynulé shitstorm neděle zapadá bio-bufet-kavárna kousek od Míráku. Jak to tam vypadá v neděli po poledni? Zvědavost pana Cuketku a je...
5. březen 2006 23:03:23 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
HLEDAT
