Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Pamatujete ještě moji zmínku o skyru, když jsem byl v Kodani? Teď do vypadá, že skyr konečně dorazil i do Česka a začal se tu podávat pod značkou Kapucín.
Skyr je původem z Islandu. Konzistencí se podobá řeckému jogurtu (10 % tuku) nebo husté zakysané smetaně (až 30 % tuku). Obsahuje ale typicky pod 1 % tuku (často 0,1 nebo 0,2 %).
Vyrábí se z odstředěného mléka, do kterého se přidají kultury se sýřidlem. Skyr pak prochází dvojí fermentací a ke konci ještě vykapáním v plátně (tradičně) nebo separací tryskou (průmyslově), což mu dá tu správně hustou konzistenci. Klik pro celý proces výroby (výstřižek je z Wiley Handbook of Food Products Manufacturing).
Kombinace nízkého obsahu tuku, relativně vysokého obsahu bílkovin a příjemné konzistence dělá ze Skyru v poslední době miláčka i mimo severské země.
Českou verzi jsem ještě neměl v ruce, ale jdu ji hned sehnat. Jsem zdvědavý, jakou to bude mít v Česku odezvu a jestli se skyr chytne.
Další čtení o skyru:
Iceland: Behind the Scenes Tour of a Skyr Factory
How I Started My Business: Siggi’s Skyr
4. květen 2016 11:05:51
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Nádherné počasí přeje mé aktuální favoritce. Ta si dopřává atomový výbuch barev a celá celičká je prostoupena nutkáním porodit stovku semínek. Jsem ...
25. červen 2006 15:06:54 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Rozotmilý článek o špekáčcích přináší dnešní Idnes.cz. Absolutně nechápu proč se "spotřebitelská sdružení" rozčilujou nad uvolněním pravidel a povolen...
23. červen 2006 16:06:31 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Moje malá bylinková zahrádka se začíná krásně zelenat. Momentálně jenfotogeničtější je mladá slečna Majoránka. Esence tradiční české kuchyně. Už se ...
21. červen 2006 22:06:06 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
O trans tucích zde již byla řeč. Je celkem s podivem, že česká (velmi často hysterii holdující) média o této potravinářské časované bombě sborově mlčí...
21. červen 2006 22:06:42 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Obambeluchovací venkovní teplota mě navedla na další letní klasiku - řecké frappé. Pokud jste již vstřebali můj recept na ledový čaj, je čas rozšířit ...
21. červen 2006 11:06:39 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
HLEDAT
